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Agecotel 2018, Toques en Stock à Nice

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Le salon Agecotel au Palais des Exposition de Nice

Agecotel – 28ème édition – s’est déroulé du 4 au 7 février 2018 au Palais des Expositions de Nice, confirmant cette année encore son rang d’événement incontournable pour les métiers de bouche, de la restauration et de l’hôtellerie de la Côte d’Azur et du Grand Sud.

Très bon cru pour la 28ème édition du salon Agecotel. L’ingrédient de cette réussite est incontestablement un savant mélange de business et de convivialité qui marque cette rencontre de professionnels, ponctuée d’animations très toquées par des chefs d’exception. Les visiteurs sont venus nombreux découvrir les tendances ou les dernières nouveautés de ces métiers en pleine expansion, fournisseurs de bonheur pour les clients.

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Joël Robuchon

 

Un Président d’Honneur très étoilé

Organisé par Nicexpo, le salon Agecotel se déroule tous les deux ans à Nice. Pour la sixième année consécutive, le salon a mis les petits plats dans les grands et a déployé son tapis rouge inaugural pour le chef le plus étoilé du monde et Président d’Honneur: Joël Robuchon. “Le cuisinier du siècle”, comme ont le surnomme régulièrement, est venu en chair et en os, mais à déguster seulement des yeux. Pour le reste, il fallait passer à table pour découvrir le menu organisé par le nouveau Président de Nicexpo, Marc Ippolito et son Directeur Général, Alain Defils.

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Un salon à taille humaine

Comme à l’accoutumé, ce sont près de 250 entreprises sur 170 stands, plus un espace concours, un espace presse et des restaurants éphémères qui se sont partagés les 10 000m2 du Palais des Expositions de Nice. Cette manifestation de taille humaine et aux saveurs exquises à attiré dans ses allées et sur les gradins de l’espace concours plus de 15 000 visiteurs nationaux et internationaux. Parmi eux des professionnels de l’hôtellerie, des restaurateurs, des boulangers, des cafetiers, des grossistes de l’alimentation, des gérants de camping mais également des promeneurs venus assouvir leur soif de gourmandises.

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Inauguration avec Christian Estrosi

Toques en stock

Les visiteurs majoritairement composés de décideurs, gérants ou dirigeants étaient venus dans le but de trouver des solutions adaptés à leur besoin de renouvellement ou d’innovation. Toujours en quête de nouveautés, les professionnels ont pu découvrir dans les stands le produit phare ou le petit truc en plus innovant. En terme d’équipement, on trouvait des fours derniers cris, des friteuses géantes, des plaques de cuissons multi feux, ou encore le distributeur de vin au verre pour les cafetiers et les restaurants, machine à jus de fruit, agencement intérieur de restaurants, mur végétal, tables, chaises, vaisselles, nappes, toques et accessoires pour les chefs…

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Côté alimentaire, c’était la crème!

Les visiteurs ont pu également découvrir un large éventail de produits alimentaires. Aux fourneaux, au bar ou au pétrin, traiteurs, torréfacteurs, glaciers, pizzaiolos, boulangers, bouchers, charcutiers, poissonniers, boissons, produits surgelés, légumes et fruits du terroir provençal ou bio (Balicco), fromages, vins, champagnes, bières artisanales… ont présenté et fait déguster le meilleur de leurs produits. Un monde d’acteurs avertis qui, pendant quatre jours, a eu tout le loisir de comparer et d’échanger avec des producteurs et distributeurs locaux ou nationaux, dans le cadre privilégié du Palais des Expositions de Nice.

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Élèves des écoles

Ateliers culinaires et salon de l’emploi

Cette 28ème édition a également accueilli de nombreux ateliers culinaires animés par des chefs de renom, des élèves des écoles et lycées hôteliers accompagnés de leurs professeurs, des académies de cuisine, ou de la Fédération des Boulangers et Pâtissiers des Alpes-Maritimes. Pour la première fois, le salon LHR Emploi, organisé par le magazine l’Hôtellerie-Restauration, a permis à plus de 3 000 candidats de rencontrer directement les DRH de 25 chaînes et établissement prestigieux de la Côte d’Azur.

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Concours Pro-Am des Maîtres Restaurateurs

Concours: un programme riche et alléchant

Agecotel a également été le théâtre de concours prestigieux en présence du Président d’Honneur Joël Robuchon, avec à ses côtés, Guillaume Gomez (chef exécutif du Palais de l’Elysée et plus jeune lauréat de l’histoire à avoir décrocher le titre de Meilleur Ouvrier de France) et Michel Roth (chef exécutif du Wilson à Genève et Co-Président d’Euro-Toques France) et commenté par Gérard Bau, chroniqueur sur TF1.
Le 5 février, Théo Mansi (L’Auberge de Théo à Nice), Président des Maîtres Restaurateurs Côte d’Azur, a mis en scène un chef et un amateur médiatique dans le concours Pro’Am des Maîtres Restaurateurs. Voir notre article: Concours Pro’Am des Maîtres Restaurateurs 2018.

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Grand rendez-vous des pupilles et des papilles

Grand rendez-vous des pupilles et des papilles, au salon Agecotel, il y en avait vraiment pour tous les goûts. Comme à l’accoutumée, Marcel Lesoile (champion du monde d’ouverture d’huitres) a animé la cinquième Coupe des Ecaillers et le 7ème Neptune d’Or et son alléchante recette autour du Maigre, avec Gambas et Ormeaux. Le 6 février, le Concours Bernard Loiseau, créé par les Disciples d’Escoffier, présidé par Joël Robuchon et parrainé par Dominique Loiseau, avait mis au menu des jeunes lauréats, la réalisation d’un plat chaud et d’un dessert.
Le 7 février, le Trophée Cacao Crillo, présidé par Jean-Pierre Blanc, PDG de Malongo, a mis en compétition des apprentis pâtissiers de grande maisons de chocolat azuréenne pour la réalisation d’une pièce en chocolat monumentale. Cette année le thème “Ikébana”, a fait voyager et saliver les esthètes et amateurs gourmands, férus des crus de cacaos les plus recherchés au monde.

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Résultat des concours:

Concours des Ecaillers: 1er: Mickael Lenoir (France),  2ème: Tiago Lopes De Jesus (Portugal), 3ème:  Daniel Riveti (Monaco).
Concours Neptune d’Or: 1er:  Virgile Vincent (Restaurant L’Horizon – Fairmont Hôtel à Monte Carlo), 2ème: Nathalie Ragot (Le Bistrot Gourmand à Nice), 3ème: Annie Claire Tronquoy (A.C.T. Consulting & Formation – La Cuisine Du Chef à Vence).
Trophée Culinaire Bernard Loiseau: 1er: Quentin Losserand (Palace De Menthon à Menthon Saint Bernard), 2ème: Elie Trumeau (Hôtel Président Wilson à Genève), 3ème: Nicolas Galmiche (Verte Vallée à Munster).

www.agecotel.com

Agecotel 2018, Toques en Stock à Nice en images

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Agecotel 2018, Toques en Stock à Nice was last modified: February 13th, 2018 by tamel

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