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Chefs au Sommet d’Auron 2020, Tout Schuss sur la Gastronomie

Les Chefs au Sommet d’Auron 2020 a dévoilé à l’École Hôtelière et de Tourisme de Nice son délicieux programme gastronomique ensoleillé pour emporter les gastronomes vers des sommets de saveurs.

Les Chefs au Sommet d’Auron est un festival culinaire qui célèbre les plaisirs gastronomiques dans les stations de la Haute Tinée. Ski, soleil et plaisirs de la table vous entraîneront sur les pentes neigeuse des délices alpestres et locavores! Pendant une semaine, du 18 au 24 janvier 2020, le Festival de la Gastronomie de Montagne mettra à l’honneur la Haute Gastronomie à Auron, à Saint-Damas-le-Selvage et Saint-Étienne de Tinée. Un événement de partage et de bonheur culinaire qui pimentera vos vacances hivernales!

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Chefs et personnalités des Chefs au Sommet d’Auron 2020 ©YesICannes.com

Un couple de chefs étonnants et détonants

Amour et gastronomie, générosité et convivialité pour la 9ème édition des Chefs au Sommet d’Auron! C’est un couple de chefs au génie culinaire créatif particulièrement bouillonnant qui parrainera l’événement: Noëlle et David Faure de SensÔriel à Nice. David et Noëlle, sa complice en aventures, partagent la même passion et prennent un grand plaisir à innover, détourner, revisiter la tradition. L’Art culinaire des chefs unis à la ville comme en cuisine redonne à la cuisine Nissarde des goûts et des couleurs, plongeant parfois les spatules dans la cuisine moléculaire pour jongler avec les textures et les couleurs et exalter les arômes, le tout avec un sens aigu du spectacle.

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Noëlle et David Faure avec Claire Verneil et Laurence Duperthuy ©YesICannes.com

Régal des papilles et des pupilles

Les Chefs au Sommet d’Auron, l’évènement culinaire de haute altitude au sein des spectaculaires sommets enneigés du Mercantour dans les Alpes du Sud, célébrera du samedi au jeudi la gastronomie en montagne avec les plus grands chefs du littoral. Les restaurants de la station d’Auron, de Saint-Damas-le-Selvage et de Saint-Étienne de Tinée accueilleront dans leurs cuisines des Chefs et Chefs Pâtissiers de renom de la région.
Tous les soirs, trois duos chef/chef pâtissier différents officieront dans trois restaurants pour réaliser un dîner d’exception. Dans une ambiance chaleureuse et authentique, les vacanciers, saisonniers et habitants de la vallée auront l’occasion de déguster de somptueux menus gastronomiques au prix privilégié et unique de 45 euros. Composés d’un amuse-bouche, d’une entrée, d’un plat et d’un dessert, les menus raviront à coup sûr les papilles gourmandes des fins gourmets.

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Colette Fabron, Maire de Saint-Etienne-de-Tinée, Noëlle et David Faure ©YesICannes.com

Le Mercantour et ses produits à l’honneur

Fort du succès des éditions précédentes, le Festival de la Gastronomie de Montagne, organisé par l’Office de Tourisme d’Auron, soutenu par Auron, Saint-Étienne de Tinée, l’office de Tourisme, la SEM des Cimes du Mercantour, la Chambre des Métiers des Alpes-Maritimes et des Artisans Arts et Délices, mettra à l’honneur le Locavore, les produits Bio et des produits issus des circuits courts, exprimant l’amour du terroir..
Les Chefs feront découvrir aux gastronomes les meilleurs produits du Mercantour, sublimé et mis à l’honneur lors de cette délicieuse manifestation sur le thème du Locavore et du Bio. Le programme festif donnera également un coup de projecteur sur les produits montagnards fournis en grande partie par l’association Montagnes Paysannes, un collectifs de producteurs de Puget-Théniers.

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©YesICannes.com

Les Maîtres Restaurateurs à l’honneur

Michel Guillot, Président de l’Office de Tourisme des Stations du Mercantour, a dévoilé l’alléchant programme des Chefs au Sommet d’Auron le 9 décembre 2019 dans les salons de l’École Hôtelière et de Tourisme de Nice, en présence des chefs, partenaires et acteurs qui animeront le Festival de la Gastronomie de Montagne. L’édition 2020 met les Maîtres Restaurateurs à l’honneur, ces chefs dont le talent est récompensé par un prestigieux label d’état. Ce label s’appuie sur un cahier des charges qui exige des compétences professionnelles reconnues et l’engagement à travailler des produits bruts, essentiellement frais et de saison et réaliser une cuisine entièrement faite “maison”. Ce titre récompense des établissements d’excellence, des petits bistrots aussi bien que des tables gastronomiques.

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Avec les Maîtres Restaurateurs ©YesICannes.com

Dîner de Gala “La Cuisine Spectacle”

Les jeunes Maîtres Restaurateurs des Alpes Maritimes, représentés par Théo Mansi, leur Président, élaboreront pour la première fois le menu d’un magnifique dîner de gala sur le thème de La Cuisine Spectacle pour une centaine de convives en ouverture du festival. Les recettes seront mises en œuvre par les élèves du Lycée Paul Augier, l’Ecole Hôtelière et de Tourisme de Nice, sous l’égide de leur proviseur, Denis Férault, et d’une équipe pédagogique. Une cinquantaine d’étudiants en gastronomie et leurs professeurs officieront en cuisine et en salle pour donner un dîner gastronomique d’exception où fourneaux en “open space” et animations rendront inoubliable le dîner La Cuisine Spectacle.

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©YesICannes.com

Les Maîtres Restaurateurs du dîner de gala

Mise en bouche: Guillaume Arragon (Le Bistrot Gourmand – Cannes)
Entrée: Stéphane Furlan (Le Sansot – Tourrettes sur Loup)
Poisson: Mathieu Allinéi (Le Bistrot du Port – Golfe Juan)
Viande: Jérôme Clavel (Le 44 – Antibes)
Dessert: Aurélien Nourry (Le Millésime – Nice)

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Les Toques Brûlées en action ©YesICannes.com

Show enflammé des Toques Brûlées

Les Chefs au Sommet d’Auron débuteront par un week-end d’animations gastronomiques. Pour mettre en appétit les petits gourmands et les grands gourmets, les réjouissances débuteront le samedi 18 janvier 2020 avec l’inauguration des Chefs au Sommet d’Auron en présence des marraine et parrain Noëlle et David Faure. Le dimanche, les skieurs gastronomes seront gâtés par le désormais traditionnel Show Cooking, barbecue au pied des pistes avec dégustation de grillades réalisé par les Toques Brûlées animées par le trépidant David Faure. Une vingtaine de chefs survoltés enflammeront le front de neige avec leur barbecue géant pour le plus grand plaisir des skieurs du domaine.

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Les Super Girls des Chefs au Sommet autour de Colette Fabron ©YesICannes.com

Démonstration culinaires et ateliers culinaire

Pendant que les parents seront aux fourneaux des ateliers, leurs petits diablotins pourront selon leur humeur jouer aux apprentis cuistots comme maman et papa en réalisant l’un de leur plat préféré ou assister à des démonstrations culinaires et des ateliers ludiques dans les ateliers “P’tits Chefs”.
Tous les soirs, un Cinq à Sept gourmand autour de la patinoire proposera un marché de produits locaux, des ateliers et des démonstrations de cuisine et de pâtisserie organisés par l’Union des Artisans Pâtissiers Chocolatiers des Alpes-Maritimes, mais aussi des initiations à l’œnologie, la diététique, le Locavore, les produits Bio… De nombreuses animations rigolotes et très glissantes amuseront sans modération les enfants de tous âges.

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Pot-au-feu en Choux fondants signé Virgine Basselot en 2019 ©YesICannes.com

Les Chefs participant aux Chefs au Sommet d’Auron

Bessem Benabdallah (Restaurant Bessem – Mandelieu), Jean-François Bérard* (Hostellerie Bérard – La Cadière d’Azur), Christophe Billau* (Auberge La Quintessence – Roubion), Akhara Chay (La Vague de Saint Paul – Saint Paul de Vence), Franck Cicognola (Mon Petit Resto – Mouans-Sartoux), Déborah Georges (Auberge Lo Robur – Roure), David Graziani (La Mérenda de la Place – Gattières), Thomas Hubert (Olive et Artichaut – Nice), Takayuki Kamiya (La Table de Takayuki Kamiya – Cagnes sur Mer), Jacques Rolancy (MOF, Le Rolancy’s – Nice), Emmanuel Lehrer (Le Mas de Pierre – Saint Paul de Vence), Yves Terrillon (La Cuisine des Fleurs – Antibes), Aurélien Véquaud (La Passagère – Antibes). Et d’autres à venir…

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Étoile des Neiges par Clément Cottard ©YesICannes.com

Les Chefs Pâtissiers

Philippe Brito (Philippe Brito – Cannes), Christophe Canet (Patisserie Canet – Nice), Fabrice Didier (Hôtel Negresco), Yohan Gouverneur (Premier Catering – Villeneuve-Loubet), Jean-Luc Keneally (Le Mas de Pierre – Saint Paul de Vence), Bruno Laffargue (Mic-Mac Macaron – Cagnes sur Mer), Stéphane Mangin (chef consultant), Steve Moracchini (La Passagère – Antibes, élu Chef Pâtissier de l’Année Gault&Millau en 2016), Marc Payeur (chef consultant), Maxime Simenot (Le Bessem – Mandelieu).

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Victor Delpierre, créateur du Riounet, cocktail officiel d’Auron ©YesICannes.com

Le Riounet, cocktail officiel signé Victor Delpierre

Victor Delpierre, Champion du Monde de Cocktails & Barista, créateur de saveurs et d’expériences en restauration, aime à provoquer l’inattendu avec sa Cuisine des Boissons. Le Champion du Monde animera les restaurants pour des démos barista After-Ski et des Cocktails Party et fera partager à tous les skieurs son cocktail officiel, créé spécialement pour la station d’Auron: Le Riounet 2597 (d’après le nom du sommet mythique d’Auron). Orange et citron de Menton, Triple Sec Combier 1834 et cacao, composent un cocktail réconfortant après l’effort, qui peut se découvrir frais ou complété au Champagne.

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Une partie de l’équipe organisatrice des Chefs au Sommets d’Auron ©YesICannes.com

Les partenaires des Chefs au Sommet d’Auron 2020

Balicco, Deloye Marée, Naturdis, Valrhona, Pain Petitfour, Marius Auda, Mic Mac Macaron, Capfruit, Panier des Chefs, Montagnes Paysannes, Clément Design, Philipponnat, Rimauresq Cru Classé, Les Toques Brûlées, Malongo, Fiers d’être Artisans, Foricher Les Moulins, Ice Candle, Association des Maîtres Restaurateurs, Biocoop, Lycée Paul Augier, CCI Nice Côte d’Azur, Live and Shoot, Victor Delpierre, Safran du Mercantour, Bergerie de La Belloire, Frima, Be Lounge, Le Gooker, Verticale CHR, Danone, Fidèle, Maison Bonifassi, La Boutique de la Truffe, ZK Chocolatier, Gabriel Meffre, Brasserie du Comté, Saint Etienne de Tinée, Métrople Nice Côte d’Azur, Shop dans les Cimes.

YesICannes.com est partenaire Média des Chefs au Sommet d’Auron

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Auron ©DR

Les Chefs au Sommet d’Auron
Du 18 au 24 janvier 2020
Restaurant d’Auron, Saint Étienne de Tinée et Saint Dalmas-le-Selvage

Programme complet et renseignements:
Office de Tourisme d’Auron
+33 (0)4 93 23 02 66

www.auron.com

Présentation des Chefs au Sommet d’Auron 2020 en images

Cliquer pour agrandir – ©YesICannes.com – Tous droits réservés

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Chefs au Sommet d’Auron 2020, Tout Schuss sur la Gastronomie was last modified: December 10th, 2019 by tamel

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