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Chefs au Sommet d’Auron 2018: des Montagnes de Gourmandise

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Festival de Champions du Monde

Pour sa 7ème édition, les Chefs au Sommet d’Auron 2018 ont célébré la haute gastronomie dans les neiges du Mercantour par de prestigieux diners de chefs et chefs pâtissiers talentueux qui ont également animé de délicieux show-cooking et ateliers gourmands au pied des pistes.

Les Chefs au Sommet d’Auron ont offert du 20 au 26 janvier 2018 des sommets de goûts, des montagnes de saveurs et des pics d’émotions culinaires au cœur de la station de ski emblématique du Mercantour. Depuis sept ans, le Festival de la Gastronomie de Montagne est animé par de talentueux grands chefs et chefs pâtissiers de la Côte d’Azur qui partagent un moment authentique de plaisirs culinaires et de convivialité avec les touristes et les habitants de la Haute Tinée. Cette année, la pâtisserie était particulièrement mise à l’honneur avec – pour la première fois – un chef pâtissier comme parrain: Christian Cottard de la Maison Cottard à Antibes.

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Auron au cœur des Montagnes du Mercantour

Recette originale des Chefs au Sommet d’Auron

Avec comme décor, les somptueux sommets du Mercantour, les Chefs au Sommet d’Auron ont fêté la Haute Gastronomie au travers de bonheurs et de partages culinaires, selon une recette inédite. Prenez une brochette de grands chefs de renom, assaisonnez des saveurs uniques des produits de nos montagnes, ajoutez un grain de folie avec les Toques Brûlées, une touche de plaisir avec des ateliers de cuisine et de pâtisserie pour adultes et enfants, et pimentez d’une grosse louche de détente, de bonheur et de bien-être. Enfin, saupoudrez de flocons de neige et laisser mijoter pendants sept jours au soleil des sommets des Alpes Méditerranéennes.

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Démonstration de cocktails par Victor Delpierre

De mémorables expériences culinaires

Sous le parrainage du célèbre pâtissier Christian Cottard, les Chefs au Sommet d’Auron ont proposé pendant sept jours des démonstrations culinaires, des conférences, des ateliers ludiques et des cinq à sept gourmands autour de la patinoire accompagnés des délicieux cocktails du Champion du Monde de Barista/Cocktails Victor Delpierre.
Chaque soir, les restaurants de la station d’Auron, de Saint Dalmas-le-Selvage et de Saint Etienne de Tinée ont accueilli dans leurs cuisines des chefs et des chefs pâtissiers de talent qui ont concocté de somptueux dîners gastronomiques au prix unique de 45 euros pour les habitants de la Haute Tinée et les vacanciers. Ces dîners d’exceptions se dégustaient au coin de la cheminée, dans l’ambiance décontracté et chaleureuse des salles à manger au décor boisé et montagnard des restaurants d’altitude.

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Les Toques Brûlées se font tirer le portait

Show-cooking endiablé avec les Toques Brûlées

Le dimanche, près de la patinoire d’Auron, les skieurs et gastronomes ont savouré un show cooking salé et sucré lors d’un barbecue géant animé par les Toques Brûlées emmenées par le décoiffant David Faure. Les chefs survoltés ont enflammé le cœur d’Auron en cuisant et faisant déguster des recettes gastronomiques comme la Polenta aux Olives, la Soupe Bio de montagne, les Fondants au Chocolat, les Poires Caramélisées, Ganache Chocolat Marron, Chantilly, Crumble, Meringue, Amandes Effilés et Faisselle Fermière Bio… tout en admirant Mario Amégée, le triple Champion du Monde de Sculpture sur glace, sculpter d’amusantes formes de personnage. Les chefs et touristes se sont ensuite joyeusement fait tirer le portrait en plaçant leurs visages au centre de la sculpture.

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Yves Terrillon

Le Bio et le Locavore à l’honneur

Pendant sept jours, la station a connu des sommets de plaisirs gastronomiques avec des initiations et dégustations culinaires, des conférences comme celle sur le chocolat avec le parrain de l’édition, Christian Cottard, le vegan par Camille et Willy Berton, “Barista, un nouveau métier au service de la marge” par Victor Delpierre, le Champion du Monde de Barista/Cocktails, ou encore “Vins Nature & Bio” avec Philipponnat.
Isabelle Forêt, journaliste œnologue, auteur du best-seller Femivin, a exposé les subtilités des accords mets/vins dans la haute gastronomie. Stéphan Perrotte, Champion du Monde de Confiture, a animé un atelier confitures et l’Union des Artisans Pâtissiers Chocolatiers Glaciers des Alpes Maritimes a réalisé une Fondue au Chocolat au pied des pistes. Yves Terrillon a donné sa version fleurie de la gastronomie dans l’atelier La Cuisine des Fleurs en compagnie de Marius Auda.

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Pintade de la Ferme de la Sauréa par Emmanuel Lehrer

Dîners gastronomiques à déguster sans modération

Chaque soir, les restaurants de la station d’Auron, de Saint Dalmas-le-Selvage et de Saint-Étienne de Tinée ont accueilli dans leurs cuisines des chefs et pâtissiers de talent de la région qui ont concocté de somptueux dîners gastronomiques au prix unique de 45 euros par personne. Ces dîners d’exception se dégustent au coin du feu, dans l’ambiance décontractée et chaleureuse des salles à manger décorées de boiserie des restaurants de montagne. Les menus gourmands, composés d’un amuse-bouche, d’une entrée, d’un plat et d’un dessert ont ravi autant les pupilles que les papilles. Les gastronomes ont savouré un très large éventail de l’art culinaire à la française avec les produits de la région, sublimés et mis à l’honneur par le thème Bio et Locavore de la 7ème édition des Chefs au Sommet d’Auron.

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Étoile des Neiges, Mon Coeur Amoureux par Clément Cottard

Somptueux dîners de chefs au cœur de la Tinée

Quelques saveurs de Festival: Le Forest avec Noëlle et David Faure, Laurence Dupertuy – dessert de Claire Verneil; L’Etoile avec la cuisine Vegan de Camille et Willy Berton; La Table du Chalet avec Nicolas Vie – dessert de Julien Pambour – apéritif et digestifs par Victor Delpierre; La Brasserie avec Mathieu Allinéi -dessert de Morgan Chullo; La Bergerie avec Christophe Chavola – dessert de Stéphane Mangin; Le White avec Benoît Witz et accords mets/vins par Isabelle Forêt – digestifs par Victor Delpierre; Le Gallion avec Bessem Ben Abdallah – dessert de Maxime Simonot; Les Vallons avec Sébastien Krieger – dessert de Marc Payeur; Le Slalom avec Jérôme Clavel – dessert de Serge Serain; Les Pivottes avec Christophe Dufau – dessert de Jean-Michel Llorca; L’Alisier avec Emmanuel Lehrer – dessert de Jean-Luc Kennealy; Le Bataclan avec Dominique Nouvian – dessert de Clément Cottard; Le Petit Flocon avec Laurie Aimonetti – dessert de Lara Filipecki; Le Gratusier avec Ronan Kernen – dessert de Bruno Laffargue; Le Régalivou avec Basile Arnaud – dessert de Fabrice Didier.

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Des partenaires au top

Amitié, partage et gastronomie

Le Festival de la Gastronomie est né de l’initiative des membres passionnés de gastronomie de l’association des Commerçants d’Auron et Saint Étienne de Tinée qui, ayant tissé des liens d’amitié avec de nombreux chefs étoilés de la région, ont créé le festival en février 2012.
L’événement gastronomique Les Chefs au Sommet d’Auron est organisé par l’Association des Commerçants et Artisans d’Auron et Saint Étienne de Tinée avec le soutien de la commune de Saint Étienne de Tinée, l’Office de Tourisme, la SEM des Cimes du Mercantour et la Chambre des Métiers des Alpes-Maritimes et des Artisans Arts et Délice.
Comme toute manifestation de grande envergure, le Festival de la Gastronomie d’Auron bénéficie du soutien de nombreux partenaires qui ont fait briller de mille feux Les Chefs au Sommet d’Auron.

Les Chefs au Sommet d’Auron
Du 20/01/2018 au 26/01/2018
Restaurant d’Auron, St Etienne de Tinée et St Dalmas-le-Selvage

Renseignements: Office de Tourisme d’Auron
+33 (0)4 93 23 02 66

www.auron.com

Ateliers aux Chefs au Sommet d’Auron 2018 en images

Cliquer pour agrandir – ©YesICannes.com & Aline Gérard – Tous droits réservés

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Chefs au Sommet d’Auron 2018: des Montagnes de Gourmandise was last modified: February 8th, 2018 by tamel

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