Chefs au Sommet d'Auron, le Dîner des MOF

Chefs MOF et personnalités des Chefs au Sommet d’Auron ©YesICannes.com

L’inauguration de la huitième édition des Chefs au Sommet d’Auron avec comme marraine la cheffe Virginie Basselot s’est clôturée en apothéose avec un diner de haute gastronomie réunissant six chefs MOF.

Une inauguration des Chefs au Sommet d’Auron 2019 placée sous le signe des chefs MOF! Représentant l’excellence de la profession de cuisinier, cinq MOF (Meilleur Ouvrier de France) ont élaboré un dîner d’une qualité exceptionnelle au restaurant Les Pivotes à Auron, en présence de la marraine, la cheffe MOF Virginie Basselot, chef exécutif de l’Hôtel Négresco.

Partage et convivialité entre MOF ©YesICannes.com

Expériences culinaires mémorables

Avec comme décor les somptueuses montagnes immaculées du Mercantour, les Chefs au Sommet d’Auron est une manifestation gastronomique à Auron, Saint Etienne de Tinée et Saint Dalmas Le Salvage. Du 19 au 25 janvier 2019, le Festival de Gastronomie de Montagne – 8ème édition – propose des repas gastronomiques au prix unique et privilégié de (45€) dans les restaurants de la station agrémenté de nombreuses animations culinaires et des shows cooking de chefs à la patinoire. Pendant le festival, de prestigieux chefs réalisent chaque soir de véritables prouesses gastronomiques en réalisant des dîners sur des « pianos » qui leurs étaient inconnus auparavant. Une équipe de talentueux grands chefs et chefs pâtissiers de la Côte d’Azur offre ainsi un moment authentique de partage de plaisirs culinaires et de convivialité avec les habitants de la Haute Tinée et les vacanciers.

Plusieurs mains pour un dîner d’exception ©YesICannes.com

Un dîner des MOF inoubliable!

Réunir une brochette de cinq chefs MOF pour concocter un dîner dans la station emblématique du Mercantour représente une prouesse, une gageure exceptionnelle accomplie par Michel Guillot, Président de l’Office de Tourisme des Stations de la Tinée et organisateur des Chefs au Sommet d’Auron! En effet, après avoir régalé les papilles du public lors de l’inauguration des Chefs au Sommet d’Auron sur la place centrale, les MOF se sont retrouvés aux fourneaux du restaurant de l‘hôtel l’Ecureuil, Les Pivottes, pour le dîner d’inauguration. En présence de Colette Fabron, Maire de Saint Etienne de Tinée-Auron et de la marraine de la manifestation culinaire, la cheffe MOF Virginie Basselot, les cinq chefs d’exception ont ravi le palais des gastronomes en composant un menu de chefs d’œuvres de créativité, aux saveurs du terroir, mariant simplicité et modernité dans des assiettes finement composées.

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Les plats signés par les MOF

Didier Anies (Le Fairmont, Monaco): Marinade de Daurade à la Spiruline et Pamplemousse

Luc Gamel (L’Hermitage, Monaco): Velouté et Salpicon de Homard à la Truffe, Diablotin crémeux

Jacques Rolancy (Le Rolancy’s): Truite de la Siagne en filet poêlée meulière, Beignets au parfum de Foin, Génépi et Lait d’Alpage fumé, Jus de Persil

Jean-Marc Delacourt (JMD Conseils): Gourmandise d’Agneau au Saveurs du Sud, Artichauts Barigoule, Fenouil fondant, petites Câpres et Olives dans un Jus court

Eric Finon (Maison Lenôtre): le Chocolat, le Marron, la Poire comme un slalom

Victor Delpierre et le Riounet ©YesICannes.com

Nectars et partenaires prestigieux

Le dîner des chefs MOF a compté des partenaires prestigieux dans le domaine des vins et spiritueux. La dégustation des crus s’est faite avec les conseils avisés de Victor Delpierre, Champion du Monde de Barista/Cocktails, créateur du cocktail officiel d’Auron: Le Riounet, dégusté en apéritif avec les Champagnes Philipponnat. Les nectars du Domaine de Gabriel Meffre accompagnaient les mets: Côtes du Rhône Blanc Domaine de Longue Toque 2017, Gigondas Domaine de Longue Toque 2014, Châteauneuf Laurus 2009 Domaine de Gabriel Meffre. En guise de trou Normand, les invités ont ont ravivé leur appétit avec un Granité d’Eau de Vie de Nero Makes Spirit. Avec le dessert était servi un remarquable Whisky, le Nectar Grove des Distilleries Kingsbarns.
Sur les tables trônaient, auréolée d’une chaude lumière, la version bougie du cocktail Le Riounet, créée par Victor Delpierre en association avec Arnaud Belly de Ice Candle, les bougies rechargeables à vie.

Les partenaires et leurs nectars ©YesICannes.com

Auron, un village station de ski

À moins d’une heure et demie de la Côte d’Azur, aux portes du parc national du Mercantour, la station d’Auron à 1 600 m d’altitude, offre un domaine skiable de 135 km sur 4 secteurs: Las Donnas, Sauma Long, Demandols et Lieuson, avec 43 pistes, dont 9 noires, 15 rouges, 16 bleues et 3 vertes. Pour des vacances alliant harmonieusement ski, convivialité, détente, authenticité et animations, le festival Les Chefs au Sommet d’Auron apporte une touche gastronomique mettant en valeur l’hiver, les sommets et les produits du terroir.

La bougie officielle d’Auron signée Victor Delpierre et Arnaud Belloy ©YesICannes.com

L’Hôtel L’Écureuil, des noisettes de charme et de gourmandise

Au cœur de la très prisée station d’Auron, ville d’élection de la Princesse Stéphanie de Monaco, l’hôtel de montagne trois étoiles L’Écureuil cultive une ambiance chaleureuse de chalet, offrant un accueil convivial et attentif toute l’année pour savourer une montagne verte en été et blanche en hiver.
Tous les soirs, le restaurant Les Pivotes s’anime autour de son poêle à bois (lors des soirées d’hiver) et propose sa cuisine semi-gastronomique de saison, à l’ardoise, offrant les grands classiques des spécialités de montagne mais également les plats revisités de notre enfance.
L’Hôtel restaurant L’Ecureuil est dirigé par Michel Guillot, Président de l’Office de Tourisme des Stations de la Tinée et organisateur des Chefs au Sommet d’Auron.

Hôtel L’Écureuil – Les Pivottes

Les Chefs au Sommet d’Auron
Du 19 au 26/01/2019
Restaurants d’Auron, St Etienne de Tinée et St Dalmas-le-Selvage
Renseignements: Office de Tourisme d’Auron
+33 (0)4 93 23 02 66

www.auron.com