Chocovin, Chocolat, Terroir et Vins de Bellet

Choco Mon Amour, la chocolaterie artisanale niçoise, a créé en partenariat avec les vignerons de Bellet la gamme de chocolats Chocovin au goût des nectars du terroir azuréen.

Lors des fêtes de fin d’année, nul doute que chacun de nous se verra offrir ou offrira une boîte de chocolats. Cadeau gourmand par excellence, le chocolat représente l’achat fiable et sûr qui ne devrait pas apparaitre dès le lendemain sur les sites de revente de cadeaux de mauvais goût ! Et de goût, parlons en ici, avec la création de la gamme de chocolats Chocovin de Bellet. Des chocolats artisanaux, originaux, élégants et fruités qui ont pris racines sur les collines de Bellet en 2016.

Chocovin signé par les vignerons de Bellet

Ces chocolats, à la douceur suave, au cœur fourré d’une savoureuse ganache, sont fabriqués à partir des vins de Bellet. Ces œuvres enrobées de chocolat noir sont nées de l’imagination du chocolatier niçois d’origine grecque, Xenophon Kitsas. Installé depuis quelques années sur les collines de Bellet, le créateur a fait appel aux vignerons des Coteaux de Bellet pour signer ses merveilleuses créations. Alliés aux nectars ensoleillés du terroir azuréen, ces délices chocolatés mettront les papilles des gourmands en émoi et viendrons combler leurs désirs de gourmandise.

Les Vins de Bellet aiment la Côte d’Azur

Les Vins de Bellet, élevés sur les collines qui surplombent la rive gauche du Var aux portes de Nice, ont l’accent du Sud. Entre crêtes, ravins, pentes boisées, oliveraies et terrasses viticoles, les Vins de Bellet s’entremêlent sur trois collines. Celle de Saquier, proche de la plaine du Var est la plus fraîche. Elle est celle qui comporte le plus de vignes. Plus près de la ville, on trouve les reliefs de Crémat et de Saint-Roman-de-Bellet. Les fonds calcaires et sulfureux de ces collines exposées plein sud produisent des crus exceptionnels. Par leur délicatesse autant que par leur force spiritueuse, ils rivalisent avec les meilleurs vins de l’Europe méridionale. Les Vins de Bellet se conservent sans altération pendant de nombreuses années.

Chocolats artisanaux et vins de terroir

Pour les amateurs de sensations fortes et de chocolat artisanal, la nouvelle collection purement niçoise Chocovin de Bellet, est le résultat du savoir-faire du chocolatier Xenophon Kitsas. Cet orfèvre de la gourmandise a mis au point une recette unique et originale pour séduire les papilles des nombreux amateurs de saveurs authentiques. Le chocolat utilisé pour la gamme de Chocovin est à base de pur beurre de cacao 72%. Un luxe lorsque l’on sait que le beurre de cacao est la matière première la plus onéreuse du chocolat!. Cet ingrédient de grande qualité est en accord parfait avec les délicieux nectars des Coteaux de Bellet.

Un savoir-faire unique

Le goût généreux et intense du chocolat noir artisanal révèle au palais toute sa profondeur et son amertume et se marie à merveille avec ces vins de terroir à la fois délicats et robustes. Une fois en bouche, on y retrouve toute la subtilité du chocolat noir mariée aux arômes du vin. Cette gamme est déclinée en quatre coffrets. Celui au vin blanc a un goût léger; le rosé est plus fruité et le rouge plus fort en caractère. Sans oublier la surprenante ganache noire à la Branda, une eau de vie obtenue par distillation du marc de raisin local. Chaque coffret comprend 5 chocolats au vin blanc du Château de Bellet, 5 chocolats au vin rosé du Domaine de la Source, 5 chocolats au vin rouge du Clos Saint Vincent, 5 chocolats à la Branda du Domaine Saint Jean.

Les Coteaux de Bellet en vedette

Le blanc du Château de Bellet: son cépage 100% Rolle séduit par son élégance, sa légèreté et par la fraicheur de ses notes d’agrumes (pamplemousse et cédrat). Le découvrir dans du chocolat noir est très surprenant car, malgré sa douceur, il laisse en bouche une note subtile et raffinée.
Le rosé du Domaine de la Source: son cépage 100% Braquet donne un vin très fruité à dominance de rose et d’églantine qui évolue harmonieusement en bouche grâce à sa souplesse et sa finesse. Renfermé dans une coquille de chocolat, il garde sa grande délicatesse tout en s’affirmant généreusement.
Le rouge du Clos Saint Vincent: son cépage 90% Folle noire et 10% Grenache, cueilli à l’optimum de sa maturité, donne un vin charpenté et équilibré. Bien qu’il soit coutume d’accorder du vin rouge avec le chocolat, il est impossible de se représenter le goût de ce chocolat. L’harmonie obtenue est tout à fait impressionnante et réserve une réelle explosion de saveurs.

De l’eau de vie dans les chocolats

La Branda du Domaine Saint Jean: cette eau de vie est obtenue par distillation des marcs de Grenache et de Folle noire. Ces cépages aux notes épicées et de fruits rouges donnent une Branda très parfumée. Pour apprécier toutes ses saveurs, il faut la découvrir dans une onctueuse ganache. Une alliance prestigieuse où les ingrédients se mettent respectivement en valeur avec complicité. Cette création est une grande première dans le secteur du chocolat. En effet, la provenance du chocolat étant souvent fort éloignée de chez nous, il n’est pas d’usage de trouver du chocolat local. Qui plus est, le choix des matières premières révèlent l’importance attachée à la qualité du chocolat qui, de par sa nature, se veut être un produit noble.

Toujours plus de créations

La gamme Chocovin a été créée en 2016. Depuis, ces chocolats fourrés d’une ganache fabriquée à partir des vins de Bellet connaissent un très vif succès auprès des amoureux de chocolats. La chocolaterie artisanale, Choco Mon Amour a décidé de continuer ses recherches afin de proposer de nouvelles alliances chocolatées. Ainsi sont nés les assortiments de chocolats au Rancio du Domaine des Hautes Collines de Saint Jeannet, au vin d’orange du Domaine de Toasc, au Limoncello de Menton et à la Lérina verte de l’Abbaye de Lerins, à la crème de marrons d’Isola et au miel de lavande de Valensole.

De la Grèce à la France

Fils de pâtissier, Xenophon Kitsas a grandi dans un milieu propice aux plaisirs gustatifs. Après avoir appris le métier auprès de son père, il multiplie ses expériences professionnelles auprès de grands pâtissiers en France, en Grèce, en Italie et en Angleterre. En 2002, diplôme en poche, il reprend la pâtisserie Mon Amour de ses parents en Grèce. Il y apportera sa touche personnelle avec passion et talent. Son amour pour la France et son désir d’apprendre de nouvelles techniques de fabrication l’ont conduit à Nice où il se spécialise dans la chocolaterie.  La rencontre avec sa femme Sara en 2006 lui font découvrir la beauté des collines niçoises et la richesse de son patrimoine local. C’est dans ce cadre absolument fantastique qu’ils décident de créer “Choco Mon Amour”: un projet commun qui leur permet de s’épanouir ensemble dans le milieu de la gourmandise.

Choco Mon Amour, chocolaterie artisanale

Choco Mon Amour est une chocolaterie artisanale située sur les coteaux verdoyants des collines de Bellet à Nice. A la tête de l’établissement Sara et Xenophon Kitsas propose une large gamme de bonbons, de chocolat, des collections festives ainsi que des coffrets de spécialités locales élaborés à partir de matières premières de la région comme les Vins de Bellet, le Limoncello de Menton, le miel de Valensole, crème de marron d’Isola ou encore bien d’autres délices du terroir azuréen.

Clos Saint Vincent: Gio Sergi Domaine Saint Jean: Nathalie Pacioselli Chocolatier: Xenophon Kitsas Domaine de la Source: Eric Dalmasso Chateau de Bellet: Ophelie Guinard © YesICannes.com

Choco Mon Amour
251, route de Canta Galet
06200, Nice
Tél: +33 (0)6 95 69 18 50

www.chocomonamour.fr

Chocovin, Chocolat, Terroir et Vins de Bellet was last modified: novembre 27th, 2018 by tamel