agecotel 2016 concours pro am

Duo Autour de la Truffe au Proam d’Agecotel

agecotel 2016 concours pro amAgecotel 2016 a mis la truffe dans tout ses états pour le premier concours Proam, grâce aux Maîtres Restaurateurs et leurs célèbres commis.

Agecotel a lancé avec l’Association Française des Maîtres Restaurateurs, la première édition du concours Proam Maître Restaurateur le 1er Février 2016. Le but du concours était d’engager des professionnels et des personnalités locales dans une compétition culinaire autour de produits fournis par de petits producteurs régionaux. Le concours a été initié par Mattéo Mansi, restaurant L’Auberge de Théo à Nice, président de l’Association des Maîtres Restaurateurs pour la région PACA. Ce concours a bénéficié également de la complicité de Marcel Lesoille.

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Un concours de personnalités

La 1ère édition du concours Proam (Pro pour “professionnel” et Am pour “amateur” s’est tenu en présence de Bernard Kleynhoff, Président de la CCI Nice Côte d’Azur, président d’honneur du Concours et de Jean-Claude Guillon, président du jury et ancien chef du Grand Hôtel à Saint Jean Cap Ferrat. Le concours avait pour thème: la truffe dans tout ses états et s’est déroulé dans l’espace concours du salon Agecotel à Nice.
Sur les 98 chefs que compte l’association les Maîtres Restaurateurs en région PACA, 6 d’entre eux – un par département – ont formé un duo professionnel Maître Restaurateur associé à un amateur passionné de cuisine. Pendant deux heures, les chefs se sont pliés à l’exercice et ont laissé libre cours à leur imagination, secondés de leurs célébrités comme commis.

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Les duos participants

Stéphane AvelinAu Caprice des Dieux, Saint-Tropez, avec José Cobos, Ancien Capitaine de L’OGCN et adjoint au sport Ville de Nice
Chun WangDame Nature, Saint laurent du Var, avec Martine Hess, gagnante du jeu Nice Matin,
Christophe JourdrenL’Epicurien, La Croix Valmer avec Philippe Lavardon, golfeur professionnel,
Richard BagnolL’Oulo, Mazan, avec Sandra Jouet, comédienne,
Cédric ManzoniLes Olivades, Gap, avec Boris Perdigon,  Président de l’Union pour l’Entreprise des Hautes-Alpes,
Bernard BerthelotLe Terroir  Divin, Nice, avec un blogueur, gagnant du concours Manuel Dupont.

C’est le chef Stéphane Avelin, associé à José Cobos, qui remportèrent le concours Proam. Ils avaient tous deux concoctés un Filet Rossini entièrement revisité. Cette préparation culinaire remporta un vif succès auprès du public et des professionnels.

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Le label Maître Restaurateur

Le titre de Maître Restaurateur récompense l’excellence des meilleurs professionnels de la restauration traditionnelle, en valorisant leur compétence ainsi que leur engagement en faveur de la qualité. Il est attribué par le Préfet de département; c’est donc la seule distinction décernée par l’État dans le secteur de la restauration.
Le Maître Restaurateur doit obligatoirement servir une cuisine préparée sur place par un cuisinier à la compétence reconnue, à partir de produits majoritairement frais. Il garantit également la qualité du service et de l’accueil dans son restaurant, et bien évidemment le respect des normes d’hygiène en vigueur.

www.agecotel.com

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Duo Autour de la Truffe au Proam d’Agecotel was last modified: February 15th, 2016 by tamel

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