Fête des Vendanges au Domaine du Dragon

Lisa et Mir Nezam présentent l’Élixir du Dragon

Le Domaine du Dragon, magnifique domaine viticole situé à Draguignan dans le Var, perpétue les traditions avec générosité en fêtant la fin des vendanges.

Le Domaine du Dragon, nommé d’après une légende évoquant la présence d’un dragon tapi dans des grottes proches, s’ouvre au pied des somptueuses Gorges de Châteaudouble au nord de Draguignan. Honorés de 11 médailles cette année, les crus du vignoble rendent grâce, par l’excellence de leurs trésors, à une ambitieuse rénovation du domaine. Le nouveau propriétaire du domaine, Mir Nezam et son épouse Lisa, aiment à perpétuer les traditions de la viticulture et ont invité 350 personnes à célébrer la fin des vendanges le 17 septembre 2017 en participant aux festivités gastronomiques, bacchusiennes et historique de ce domaine dracénois.

Les acteurs du spectacle médiéval

Nombreuses animations festives

Pour marquer l’événement, de nombreuses animations festives ont ponctuées cette journée dédiée au bon vin, à l’histoire et à l’art de vivre dracénois. A leur arrivée sur le domaine, les invités, accueillis par les propriétaires des lieux, Mir Nisan et son épouse Lisa, purent déguster les prestigieux vins du domaine tout en admirant une exposition de voitures de collection.
Les dégustations des crus multi-médaillés du château se prolongèrent jusqu’en début d’après-midi autour d’un délicieux festin composé d’une grande variété de charcuterie, d’une immense paella et d’une succulente tarte aux poires.
Confortablement installés autour des tables dressées dans les jardins, à l’ombre des platanes centenaires, et sur la terrasse dominant les vignes du domaine, les convives purent admirer tout au long de leurs dégustations, les magnifiques paysages varois s’étalant à perte de vue ou se laisser doucement bercer par le murmure de l’eau, s’écoulant de la fontaine issue de la source Saint Michel dont le cours serpente ensuite vers Draguignan.

Au pied des ruines de la chapelle et du château

Visite d’un domaine de légende

L’après-midi fut dédiée à la visite du caveau, de la chapelle et des ruines du château. Ces visites furent ponctuées par un spectacle médiéval, plongeant les visiteurs dans un retour aux sources de l’histoire romaine et médiévale du Domaine du Dragon, un domaine de légende. En effet, Saint Hermentaire, protecteur de Draguignan, terrassa le dragon qui hantait les grottes de la Nartuby, rivière proche du domaine, vers Châteaudouble et Ampus. Par ailleurs, le Dragon est l’emblème de Draguignan car la Dracénie fut donnée à un général Romain, Draconius, en récompense de ses services.
Les Archers du Dragon, le fauconnier Julien Vacher, du Triomphe Club de France, ont fait revivre les légendes de cette époque avec des spectacles hauts en couleur. Le fauconnier avec sa buse Ambre et son chien Pongo, de race gascon saintongeois, ont fait une démonstration de chasse de lièvre et de lapin. La fauconnerie était réservée uniquement aux seigneurs et aux rois.

Élixir du Dragon

Lancement de la cuvée Élixir du Dragon

L’événement phare de cette journée fut le lancement de la nouvelle cuvée Élixir du Dragon, un vin blanc issu de vendanges tardives. Il est réalisé avec du Vionnier, un cépage blanc noble qui a failli disparaître mais qui est devenu au XX siècle une des variétés les plus appréciées au niveau mondial. « Nous l’avons planté sur la propriété à notre arrivée, en songeant à cette cuvée » a révélé Mir Nezam. Résultât: un vin très fruité, doux, avec des arômes d’abricot confit, issu de vendanges qui se déroulent un mois après sa maturité. Ce qui en explique son goût sucré, comme le soulignait Mir Nasal. L’Elixir du Dragon est avant tout un vin atypique, de plaisir et de dessert. « Il est aussi très féminin et vient compléter notre gamme. » indiquait Thiebaut Lienard, le directeur général du domaine. Le raisin est récolté mi-septembre au lieu de mi-août. Le raisin est récolté avec un fort taux d’alcool pour obtenir naturellement du sucre résiduel.
La cuvée Élixir est vendue en bouteille en forme de flûte Althus de 50cl.

Le crus du domaine en dégustation

Viticulture raisonnée et moderne

Le Domaine du Dragon applique une viticulture raisonnée afin de laisser s’exprimer pleinement les caractéristiques du terroir. Pris de passion pour le vignoble, Mir Nezam met tout son cœur à élaborer des vins haut de gamme et des vins de garde. Après une harmonisation des cépages, Mir a entrepris d’importants travaux de modernisation de la vinification, notamment la rénovation des cuves béton, idéales pour la conservation des nectars du domaine et le remplacement des cuves inox. Groupe de froid et centrale d’azote empêchent l’oxydation des vins au contact de l’air, les jus sont travaillés par gravité et les nectars sont vinifiés dans 3 foudres propices au bon vieillissement des vins.
Se tournant vers une agriculture raisonnée, dans le respect des vignes et des sols, le Domaine du Dragon écrit désormais une nouvelle page de légendes, mais cette fois dans les AOP Côtes de Provence!