hotel cantemerle vence ouverture 2017

L’Hôtel Cantemerle Ouvre sur un Eté Artistique

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Atour de la piscine ©Hôtel Cantemerle

L’Hôtel Cantemerle & Spa**** à Vence a ouvert sa saison estivale par une soirée festive au bord de la piscine sublimée des délicieux mets de Jérôme Héraud, chef de La Table du Cantemerle.

L’Hôtel Cantemerle & Spa**** à Vence prône un été très artistique: une monumentale sculpture de Cyril Mendjisky, installée à l’entrée de l’établissement donne le ton de la saison 2017. Clous de l’été, trois soirées thématiques conjuguant Art et Gastronomie signées du chef Jérôme Héraud autour de Monet, Matisse et Cyril Mendjisky pour un diner à quatre mains sculptural qui ravira gourmets et esthètes. Pour les dix prochaines années, le nouveau concept philosophique de l’hôtel sera naturalité, émotions, bien-être et vérité.

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Sculpture monumentale de Cyril Mendjisky ©Hôtel Cantemerle

Des merles dans les pins centenaires

L’Hôtel Cantemerle & Spa est un hôtel quatre étoiles situé dans l’arrière pays niçois, aux portes de Vence et de son site historique. Cet havre de paix déploie ses charmes dans un parc privé d’un hectare. Sa végétation luxuriante composée de palmiers, de pins centenaires, de lauriers roses, le tout mêlé aux chants des cigales et des merles (d’où sont nom Cantemerle) et sa vue imprenable sur les collines et la Méditerranée en font une destination de rêve.
Pour marquer sa réouverture estivale et celle de son restaurant gastronomique, La Table du Cantemerle, les propriétaires Francine et Christian Eberhardt ont organisé une soirée festive sublimée des délicieux mets du chef Jérôme Héraud.

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Au bord de la piscine ©Hôtel Cantemerle

Beauté et en élégance de ce lieu d’exception

L’Hôtel Cantemerle & Spa, qui détient le certificat d’excellence Tripadvisor depuis quatre années consécutives, bénéficie d’une situation idéale, entre la mer, la montagne et l’aéroport Nice Côte d’Azur. Sa proximité avec des villes à la renommée internationale comme Cannes, Monaco, Saint Tropez ajoutent un atout supplémentaire à ce lieu d’exception de la French Riviera.
L’Hôtel Cantemerle & Spa est né il y a trente ans. Aujourd’hui, les nouveaux propriétaires, Francine et Christian Eberhardt, ont su redonner ses lettres de noblesse à cet immense domaine au caractère Provençal, aux toits teintés de couleurs rouge et ocre. Tous les ans, l’établissement met à profit sa fermeture hivernale pour mettre en beauté et en élégance ce lieu d’exception.

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Chambre ©Hôtel Cantemerle

Chagall,  Hartung, Matisse, Léger…

Ouvert à partir du mois de mars jusque la fin du mois d’octobre, l’Hôtel Cantemerle & Spa dispose de 27 chambres (17 duplex, 8 chambres supérieures et 1 suite) disposées autour de la piscine et du jardin composés d’essences méditerranéennes. L’art est également omniprésent dans les 18 chambres de l’établissement. Celle-ci portent les noms de célèbres peintres et sculpteurs, familiers de la région, comme Marc Chagall, Hans Hartung, Henry Matisse ou Fernand Léger. Chaque chambre est personnalisée par des lithographies, des photos, des œuvres d’art contemporaines qui habillent les murs et emportent le client au cœur d’un voyage culturel.

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Soirée d’ouverture

Tomettes rouges hexagonales en terre cuite

L’utilisation des matériaux authentiques tels que les fameuses tomettes rouges hexagonales en terre cuite de Salernes ou encore le mobilier confectionné par L’Été à Tarascon, apportent une touche de charme et élégance à cet ilot de sérénité. Tous les tissus aux couleurs chaleureuses sont fabriqués en France par Les Olivades de Saint Rémy de Provence, dans des coloris chauds et conviviaux.

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Buffet aux couleurs de la Provence

La culture du Bien-manger

Jérôme Héraud est Champion de France de Cuisine 2004, Vice-champion de France des desserts 2000 et 2001, Disciple d’Escoffier International, membre de l’Académie Nationale de Cuisine et Maitre Restaurateur, un titre qu’il a obtenu en juillet 2013. Ce chef qui a grandi 15 ans durant en Côte d’Ivoire, du côté du port de San Pedro, a su rester simple, loin du bling-bling et des paillettes de la French Riviera. Il revendique des valeurs telles que savoir-faire, authenticité et générosité. Le chef puise ses inspirations dans l’atmosphère naturelle et provençale de son jardin niché entre arbres centenaires et buissons fleuris, son fameux carré d’herbes aromatiques qu’il cultive avec passion: thym, menthe, bergamote, citronnelle… Cet adepte des produits de terroir met un soin particulier à débusquer des fournisseurs amoureux de leurs produits.

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Loïc Dombreval, Maire de Vence, Jérôme Héraud, Christian Eberhardt

Une cuisine authentique de terroir

Le chef propose une carte inventive, inspirée de la terre et du terroir. Raviolis de Crevette “fumées minute à la Citronnelle du jardin”; Oeuf Bio Parfait accompagné d’Asperges Rôties et de Crumble de Parmesan; Tartine de Jambon Tempura; Encornets de Courgettes crues et cuites; Curry Citron Vert et Sauce Condiments; Ombrine grillée, Caviar d’Aubergine, Parmesan et Agrumes; Saint Jacques rôties accompagnées de Cèpes de Bordeaux croustillants; Pavé de Loup “sauvage” de Méditerranée grillé au Piment d’Espelette; Cochon Noir de Bigorrre, Artichauts Violets en Barigoule, Compotée de Fenouil et Tomates Cerise crues et cuites. Côté desserts, la cheffe pâtissière Anne-Laure Scherrer vous invite à découvrir les douceurs de son Éclair Eugénie à base de Chocolat grand cru de Sao Tomé nappé d’une Glace Vanille ou le Mille Feuilles croustillant de Fraises au Grand Marnier.

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Le sculpteur Cyril Mendjisky (en rouge)

Animations autour de la carte

À midi, le chef Jérôme Héraud propose une cuisine toute en fraîcheur comme les poissons et viandes à la plancha, les woks de légumes, les salades composées, le gaspacho… ainsi que les suggestions du jour. Le soir, les becs fins pourront se rassasier des délices de la Cuisine Gourmande: Raviolis de Langoustine, Carré d’Agneau de l’Aveyron, Soufflé chaud à la Framboise… ainsi que la suggestion du Chef.
Le vendredi soir, un Buffet de la Mer avec un vaste choix de plats et fruits de mer (Carpaccio de Thon, Chaud Froid de Saumon) est servi à volonté.
Le jeudi soir, en juillet et en août – dès 20h et sur réservation uniquement – un Dîner Live Music sur la terrasse panoramique en bord de piscine feront chavirer de bonheur les esprits et les papilles.

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L’équipe du Cantemerle

Partenaires de la soirée d’ouverture

Les Editions Sélect, Mirror Créations, Cap Azur Production, Idéal Sphère By Select, Recette Champion, Lexus, Coop des Bapus, Société XPA, Les Vins d’auteurs, L’Equipement Pro, E+F Eberhardt Frères, Les Sensation’elles Soirées Pétillantes, Asko, Liebherr, Poissonnerie Deloye, Falmec.

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Gâteau d’ouverture

www.cantemerle-hotel-vence.com

L’ouverture de l’Hôtel Cantemerle en images

Cliquer pour agrandir – ©YesICannes.com & ©Hôtel Cantemerle – Tous droits réservés

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L’Hôtel Cantemerle Ouvre sur un Eté Artistique was last modified: May 11th, 2017 by tamel

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