international club les toques blanches chateau saint martin

International Club Les Toques Blanches au Château Saint Martin

international club les toques blanches chateau saint martinL’International Club Les Toques Blanches a réuni le 4 mars 2016 les producteurs et chefs azuréens au Château de Saint Martin pour une journée gastronomique et un Aïoli géant.

L’International Club Les Toques Blanches, animé par la joyeuse gouaille du chef Pierrick Thomas, a organisé sa deuxième édition des Journées de Rencontres Gastronomiques chez la Comtesse Adeline de Barry, propriétaire du Château de Saint-Martin à Taradeau dans le Var. Dans ce lieu unique en Provence, ancienne Commanderie Templière du 12ème siècle, la journée fut placée sous le signe du partage, de l’amitié et de belles rencontres liées à la gastronomie du terroir Azuréen.

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Délicieuses préparations fleurant bon la Méditerranée

Dès le matin, de nombreux stands de producteurs et cultivateurs du Var et des Alpes-Maritimes ont envahis les jardins du Château Saint Martin. Dans une atmosphère trépidante et joyeuse, chacun avait à cœur de faire découvrir aux professionnels du monde de la gastronomie un large choix de produits du terroir azuréen. Ainsi se côtoyaient les délicieux petits pains artisanaux de Pain Petitfour, basé à Saint André de la Roche près de Nice, les chips de la maison Socca Chips, les tomates, poivrons, aubergines, radis bios, ou encore les délicieux macarons de MicMac Macarons de Bruno Lafargue.
Parmi les invités, le chef varois Gui Gueda, le pape de la cuisine provençale et Stéphane Raimbault, le chef de L’Oasis à Mandelieu-La-Napoule. Tous deux étaient venus en voisins pour partager les moments simples des passionnés de la terre et de la cuisine française. L’occasion aussi de déguster les délicieuses préparations fleurant bon la Méditerranée comme les  fromages de Provence, les miels du haut pays varois, les châtaignes, les huiles d’olive, les truffes, les champignons, les escargots, la viande d’autruche.
Tous ces délicieux produits figureront bientôt sur les cartes gastronomiques de prestigieux établissements.

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Déjeuner gourmand autour d’un Aïoli

Ce séjour gourmand recevait également de nombreux ateliers culinaires autour du nougat, de l’autruche ou du risotto. Le chef Jean-Louis Rizzo et sa brigade,  tous membres de l’International Club Les Toques Blanches, concoctèrent un déjeuner gourmand autour d’un Aïoli, servi dans la grande salle de réception du château de Saint Martin. En entrée, une délicieuse Caillette Provençale façon Jacques Vignal, une Petite salade et ses variantes maisons, suivis d’un Aïoli Provençal à la Morue Fraîche, et pour finir en beauté, un Onctueux au Chocolat noir et Cœur Framboise.
Ce véritable ravissement pour les papilles reflétait ce patrimoine gastronomique que le monde entier nous envie. Les plats furent accompagnés de délicieux vins provenant des vignes du Château de Saint Martin: un Cru Classé Grande Réserve Rouge et un Rosé IGP 2015.
L’après-midi fut consacré aux différents arts de la table: faïence, poterie, verrerie, décoration de table…  visites de caves et dégustations de vins.

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L’International Club Les Toques Blanches

Créé en 1980 sous l’impulsion de Jean Rougié, l’International Club Les Toques Blanches a pour but de regrouper dans le monde entier les professionnels de la Restauration et de l’Hôtellerie de qualité: cuisiniers, chefs, pâtissiers, traiteurs, sommeliers. La section France est née à l’initiative de Maurice Brazier, chef du Méridien Porte Maillot, avec le soutien de Paul Bocuse et de Joël Robuchon. L’association compte aujourd’hui 340 membres et 8 délégations régionales. L’International Club Les Toques Blanches a pour but de défendre la qualité et le respect des produits ainsi que les différentes  traditions culinaires. L’association a aussi pour vocation d’entretenir le savoir culinaire des Chefs en établissant des liens d’amitié et de coopération professionnelle, en promouvant la bonne cuisine à travers la formation et la transmission, en France et à l’étranger. L’association organise chaque année différents évènements (trophées, ateliers, animations culinaires…) pour lesquels de nombreux chefs prestigieux sont sollicités.

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Château Saint de Martin

Niché à Taradeau, au cœur de la Côte d’Azur, dans un décor naturel sublime, le Château de Saint Martin est un domaine viticole à l’histoire et au patrimoine architectural exceptionnel: un site historique où de nombreux vestiges prouvent une présence romaine du II° siècle av JC au VII° siècle après JC et une longue tradition de culture de la vigne. Le domaine fut le Prieuré viticole des Moines de Lérins du Xème au XVIIIème siècle. Le château comprend un parc extraordinaire planté de 200 espèces végétales différentes. Particularité de ce Château, la propriété appartient à la même famille depuis le XVIIIème siècle, et est transmis de femmes en femmes.
Un terroir d’exception sur 50 ha permettant d’allier production de vins haut de gamme, activités oenotouristiques et organisation d’évènements comme Le Gros Souper de Noël, et le Festival Rire en Vignes. C’est également un lieu de réception original pour séminaires, mariages, événementiel, activités sportives…

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Les partenaires participant à l’opération

Le Club Toques Blanches Côte d’Azur, Château de Saint-Martin Cru Classé, Etablissement Balicco, Café Malongo, Imaginez, Dress Code Pro, Les saveurs du Baou, Cochons Côtes d’Azur, Aquachiara, Pierre Leloup, Cocoribio, Safran Yerois, EARL Le Vallon de Limbaud, MicMac Macarons, Pain-petit four, Bière l’Azureenne, Pente Fine, Jujubes Robart, Socca Chips, Maxim’ Autruche, Association Lastrada Métiers d’Art, DSE Spécialiste environnement Huile d’olive de Varages Escalagau Copsol Fruit, Sixième Sens.

www.lestoquesblanches.fr
www.chateaudesaintmartin.com

Cliquer pour agrandir – ©YesICannes.com – Tous droits réservés

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International Club Les Toques Blanches au Château Saint Martin was last modified: April 8th, 2016 by tamel

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