jerome clavel le 44 antibes maitre restaurateur

Jérôme Clavel Maître Restaurateur au 44 à Antibes

jerome clavel le 44 antibes maitre restaurateur

Jérôme Clavel

Le restaurant gastronomique Le 44 a vu son jeune chef Jérôme Clavel recevoir le titre de Maître Restaurateur pour l’authenticité de sa gastronomie.

Trois mois seulement après son ouverture le 4 Juillet 2016, le chef (et propriétaire) Jérôme Clavel du restaurant Le 44 à Antibes a reçu le titre de Maître Restaurateur, un label de qualité convoité qui vient récompenser l’excellence de sa cuisisne “faite maison” et son talent, développé auprès de chefs de prestigieux établissements.

jerome clavel le 44 antibes maitre restaurateur

En compagnie de Christian Morisset et de son épouse Eva

La carte postale de la Méditerranée

Situé sur une artère majeure de la ville d’Antibes au 44 boulevard Albert 1er, entre Cap d’Antibes et vieille ville, le restaurant gastronomique Le 44 est un un lieu de haut gastronomie, récemment inauguré près du Port Vauban, le plus grand port de plaisance d’Europe, et son Quai des Milliardaires, dans la ville fortifiée par l’illustre Vauban.
Dans une atmosphère moderne, sobre et épuré, une équipe jeune et conviviale vous y accueille pour vivre une expérience gastronomique exceptionnelle dans la salle du restaurant ou sur la terrasse aménagée pour profiter de la carte postale de la Méditerranée et de la chaleureuse ambiance antiboise.

jerome clavel le 44 antibes maitre restaurateur

Eva et Jérôme Clavel

L’assiette comme une œuvre d’art

Le chef Jérôme Clavel est un passionné, un chef créatif, qui de sa culture méditerranéenne a gardé un attachement profond aux bons produits régionaux gorgés de soleil et de couleurs de la Provence, qui donnent un mélange de saveurs unique à ses plat où sa sensibilité fait de l’assiette une œuvre d’art.
Chaque saveur est étudiée, pourtant sa cuisine est simple et gourmande. Chacune de ses créations fait découvrir le goût d’un produit frais, dans une authenticité préservée, sans artifice inutile, rehaussé par la justesse de ses jus et la finesse de ses accompagnements.

jerome clavel le 44 antibes maitre restaurateur

La salle du 44

Un parcours auprès des plus grands chefs

Le BTS Hôtellerie Restauration de l’École Hôtelière Paul Augier de Nice en poche, il passe ses stages dans les cuisines de deux des plus grands palaces de la Côte d’Azur: le restaurant Eden Roc à l’Hôtel du Cap à Antibes et à l’hôtel Majesctic Barrière à Cannes. Il travaillera au côté du chef Stéphane Raimbault de L’Oasis à Mandelieu la Napoule puis part en Suisse pour rejoindre le brillant chef Philippe Chevrier au Domaine de Châteauvieux. Il officie en tant que Chef Privé à Saint Jean Cap Ferrat avant de parfaire ses talents à l’étranger, en Irlande, dans les cuisines du chef Patrick Guilbaud (2 macarons Michelin) et son chef de cuisine Guillaume Lebrun. De retour sur la Côte d’Azur, il intègre les cuisines de Francis Chauveau (Les Pêcheurs à Antibes), de Joël Robuchon (Le Yoshi à Monaco). Il sera ensuite chef à Juan les pins (Le Provençal Beach), à Avoriaz (La Cabane), au Costa Rica (2 fourchettes Michelin) à Santa Giula en Corse et rejoint l’équipe de Nicolas Masse comme Sous chef Exécutif aux Sources de Caudalie Restaurant La Grand Vigne (2 étoiles Michelin).

jerome clavel le 44 antibes maitre restaurateur

A l’extérieur

Christian Morisset remet la plaque

Après ce parcours exceptionnel, Jérôme Clavel ouvre avec son épouse Eva son propre restaurant à Antibes, sa ville, au mois de juillet 2016. Le chef a pour ambition de créer des émotions autour de sa table pour régaler les gastronomes de saveurs et de plaisir à chaque bouchée.
Le 27 octobre 2016, Jérôme Clavel a reçu la plaque de Maître restaurateur qui orne désormais sa devanture des mains de Christian Morisset, célèbre chef étoilé du Figuier Saint Esprit, restaurant bien connu sur les remparts d’Antibes.

jerome clavel le 44 antibes maitre restaurateur

La Méditerranée en toile de fond

Maître Restaurateur, un label de qualité

Créé en 2007 par le gouvernement et les principales organisations professionnels de la filière de la restauration, le titre de Maître Restaurateur est le seul label délivré par l’état. Accordé par le préfet du département après un audit réalisé par un organisme indépendant, ce label s’appuie sur un cahier des charges qui exige des compétences professionnels reconnues et l’engagement à travailler des produits bruts, essentiellement frais et de saison et réaliser une cuisine entièrement fait maison.
Ce titre récompense des établissements d’excellence, des petits bistrots aussi bien que des tables gastronomiques. A l’heure actuelle plus de 3 000 professionnelles sont titulaires de ce titre dont une centaine sur la Côte d’Azur.
Dans notre région, les Maîtres Restaurateurs son représenté par la CCI qui travaille en partenariat avec la Délégation Départementale 06 des Maîtres Restaurateurs et contribue activement aux actions de soutien de la destination Côte d’Azur avec le hashtag #CotedAzurNow.

www.le44riviera.com

Please share with your friends - Sharing is caring

Jérôme Clavel Maître Restaurateur au 44 à Antibes was last modified: November 2nd, 2016 by tamel

Leave a Comment

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.