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Journée de la Truffe 2017 au Château Sainte Roseline

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Château Sainte Roseline

La Journée de la Truffe au Château Sainte Roseline célèbrera le diamant noir du Var le dimanche 15 janvier 2017 pour les amoureux de vins et gastronomie.

La Journée de la Truffe au Château Sainte Roseline rassemblera le Dimanche le 15 janvier 2017 de 10h à 17h  trufficulteurs et “rabassiers” avec leurs chiens et amateurs de truffes et de produits gastronomiques à base de truffe. Sur son domaine classé du XIIème siècle, les gourmets sont invités à fêter la Tuber Melanosporum, la Truffe Noire, ce trésor gastronomique du sous-sol Varois qui ennoblit les plaisirs de la table en hiver.
Un exceptionnel déjeuner gastronomique “Autour de la Truffe”, signé par le chef Sebastian Gaillard, ravirales papilles de saveurs nouvelles sublimées par les grands vins “Crus Classés” du domaine.

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De nombreuses animations durant la journée

De 10h à 17h, la Journée de la Truffe Château Sainte Roseline propose un petit marché de produits régionaux et artisanaux à base de truffes dans le caveau de vente du domaine. Vente, dégustations, explications sur la culture de la truffe tout au long de la journée, un ensemble de découvertes propices à satisfaire les passionnés de culture, de gastronomie et d’histoire.
Des visites guidées des caves auront lieu sans interruption, avec des explications sur l’élaboration du vin, les cépages utilisés, les assemblages. Elles seront suivies d’une dégustation des vins Crus Classés du Château.

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Gastronomie autour de la Truffe

Pour savourer l’ineffable parfum de la Melanosporum, des brouillades de truffes seront préparées et servies dans le caveau de dégustation.
Avant et après le déjeuner, Sebastian Gaillard, Chef du Restaurant gastronomique La Truffe à Aups, fera la démonstration de ses talents lors de 2 cours de cuisine sur le thème Le Foie Gras et la Truffe le matin à 11h00 et l’après-midi à 15h30.

journée truffe 2017 chateau sainte roselineDéjeuner gastronomique

L’événement phare de la journée de la Truffe au Château Sainte Roseline sera le savoureux menu Autour de la Truffe du déjeuner gastronomique à 12h30 préparé par Sebastian Gaillard, Chef du restaurant La Truffe à Aups.
Tarif repas : 95 € par personne (vin Cru Classé compris).

Le Menu

Choux Craquelin farcis au Boudin Noir et Blanc truffé avec sa réduction de vin

Foie Gras à la Truffe, gelée de Tomate verte bio, petit pain brioché

Pavé de Veau lardé et sa Truffe râpée, Gnocchis crémeux à la Truffe

Fromage truffé

Mousse au Chocolat noir du Mexique 70% et cœur crémeux Caramel à la Truffe

Eaux plates et gazeuses, petits pains, café

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Hermance Caro-Joplet’s Risotto with Truffle

Sebastian Gaillard, chef passionné

Maître Restaurateur depuis 2016, Sebastian Gaillard a développé son talent et sa passion pour la cuisine et l’art du mélange des saveurs et des cultures au gré de ses multiples voyages et expériences dans divers pays comme l’Argentine, le Paraguay, l’Espagne.
Sebastian fait partie des disciples d’Auguste Escoffier du Var, des Toques Blanches Internationales, ainsi que des Membres du Grand Cordon d’Or de Monaco. Sebastian Gaillard est aujourd’hui installé à Aups où, dans son restaurant La Truffe, il partage sa cuisine pleine de saveurs, préparée à base de produits nobles et frais.

 

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Sebastian Gaillard ©La Truffe

A propos du Château Sainte Roseline

Situé à trente minutes de Saint-Tropez, de Cannes et des Gorges du Verdon, le Château Sainte Roseline, fort de sept siècles de la culture du vin, produit des  vins Cru classé des Côtes de Provence Rosé, Rouges et Blancs. Pionnier de l’écotourisme en France, le Château offre un ensemble harmonieux d’œnologie, de terroir et de paysages. Les amateurs d’Art, de culture, d’histoire et de patrimoine auront plaisir à découvrir la Chapelle Sainte Roseline abritant – outre les reliques de Sainte Roseline – des œuvres de Chagall, Giacometti, Bazaine and Ubac.

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Journée de la Truffe au Château Sainte Roseline
83460 Les Arcs sur Argens.
Dimanche 15 janvier 2017 de 10h à 17h
Renseignement et réservations du déjeuner
Tél. +33 4 94 99 50 39
Mail : p.thomas@sainte-roseline.com

www.sainte-roseline.com

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Journée de la Truffe 2017 au Château Sainte Roseline was last modified: January 9th, 2017 by tamel

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