l antidote a base de gastronomie

L’Antidote à Base de Gastronomie

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Christophe Ferré en famille

Le restaurant L’Antidote à Cannes est une adresse à déguster sans modération, une expérience culinaire à vivre pour tous les gourmets de la capitale du cinéma.

L’Antidote est lové au cœur d’une belle maison bourgeoise du début du siècle, à deux pas de la Croisette. Dans un magnifique jardin arboré et fleuri, le chef Christophe Ferré et son épouse Karin accueillent leurs visiteurs sous une tonnelle ombragée et les invitent à déguster une délicieuse cuisine méridionale. Dans l’assiette, le talent du chef explose de brio et de créativité. La qualité exceptionnelle des produits de saisons qu’il choisit avec soin lui permet de concocter des mets authentiques et savoureux.

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Salle côte jardin

Bien manger sans se ruiner

L’Antidote, avec sa façade sculptée, ses volets bleus et son jardin ombragé par une tonnelle, où planent des plantes suspendues, est sans conteste l’adresse incontournable pour les gastronomes avertis qui ont compris depuis longtemps que la qualité ne riment pas toujours avec de flamboyantes additions. Chez Christophe Ferré, tout est bon et bon marché, même le pain qu’il fabrique lui-même et qui trône sur les tables nappées dans de belles corbeilles en osier. Christophe fabrique aussi ses gnocchis et ses délicieuses glaces dans l’atelier-cuisine situé au sous-sol de la villa.

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Moteur on tourne

Pendant les beaux jours, la terrasse agrémenté d’une jolie fontaine en pierre et d’un bassin peuplé de poissons rouge, est le cadre idéal pour déjeuner ou dîner en plein air. Mais si on préfère manger en compagnie de Georges Clooney, Julia Roberts, Jean Gabin ou Jane Birkin, la salle intérieure, cosy et épurée, rehaussée de couleurs contemporaines, gris beige, noir, et les fauteuils agrémentés de boiseries, invite à se plonger confortablement dans l’univers du Festival de Cannes et de ses stars planétaires.

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L’Antidote fait son cinéma

La table de Christophe Ferré

A la fois discrète et élégante, la table de Christophe Ferré recèle une cuisine à son image: fine, subtilement travaillée au gré du marché et des inspirations qui s’affichent à chacune de ses délicieuses créations. Une belle expérience culinaire loin des paillettes et du bling-bling de la Croisette. Christophe Ferré pratique la cuisine qu’il aime: provençale, authentique, pleine de fraîcheur, de saveurs et de couleurs. Guidé par la curiosité, c’est à l’inspiration du moment que lui vient la découverte du produit. Tous les plats sont fait minute (élaborés et cuits dans les deux cuisines du chef) et servis par la très souriante Catherine, la belle sœur de Christophe.
La table du restaurant L’Antidote pour le midi est également l’une des plus abordables de Cannes avec des entrées entre 6 et 9 euros, des plats entre 12 et 18 euros et les dessert à 6 euros.

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Christophe Ferré

Chef Maître Restaurateur

Originaire de Tours et pâtissier de formation, Christophe Ferré est passé chef de cuisine en gardant la rigueur de la pâtisserie. Avant d’ouvrir en 2010 son restaurant L’Antidote à Cannes, Christophe Ferré a aiguisé ses couteaux d’abord à l’Amandier de Mougins, au Manoir de l’Étang puis à la Terrasse de Mougins. En 2017, il a reçu le titre de Maître Restaurateur, un label qui récompense le “fait maison”, les prix justes, les produits locaux et frais du marché, choisis avec soin.
Christophe Ferré aime travailler en famille: il est accompagné dans ses belles aventures gastronomiques par son épouse Karin, sa belle sœur Catherine et ses deux enfants Jade et Alexis.

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Christophe Ferré et Côté Jardin

Depuis le 1er février 2017, Christophe Ferré a également ouvert un nouveau lieu: le restaurant Côté Jardin by Christophe Ferré. Une nouvelle adresse aux ambiances contrastées. Au rez-de-chaussée, dans la salle et dans le jardin, la carte propose un repas classique à prix raisonnables, tandis qu’à l’étage, l’esprit se veut plus festif. Les clients peuvent déguster des tapas ainsi qu’une sélection de vins tout en bénéficiant d’une véritable ambiance musicale.

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Pain fait maison

Menu dégustation à L’Antidote

Après un accueil chaleureux de Christophe et Karin autour d’un Kir maison, les convives ont pu déguster un menu dégustation avec les plats suivants :

Entrées:

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Tartare de Thon

Tartare de Thon, Yusu, Chorizo, Guacamole, sur un Petit Sablé au Parmesan.
La fraîcheur du tartare de thon et le corsé du chorizo s’adoucit dans le guacamole. Une symphonie de couleur et de goût qui nous rappelle que l’été méditerranéen s’étire langoureusement jusque dans notre assiette, faisant de l’ombre à l’automne qui commence. Ce plat était accompagné d’un Sauvignon blanc de Touraine Le Petiot – 2016.

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Risotto Crémeux

Risotto Crémeux Carnaroli, Homard Sauce Homardine
Le riz spécial risotto, un riz haut de gamme cuit à point, la chair du homard ferme et parfumée, aux accents iodées, se marie à merveille avec la sauce homardine qui l’accompagne. Cette nage de crustacés raffinée au parfum doux et onctueux est un ravissement pour les papilles délicates.
Ce plat était accompagné d’un Côte de Provence Blanc – Jas d’Esclans – Cru Classé 2016.

Plats:

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Saint Pierre Déglacé au Citron

Saint Pierre Déglacé au Citron, Artichaut Barigoule, Gnocchis Maison et Olives Taggiasca.
La succulence de ce poisson de mer méditerranéen, sa chair blanche, ferme, fine et délicate, est relevée par une pointe de citron. La saveur parfumée à la Provence de l’artichaut barigoule nous rappelle combien toutes les saveurs de la mer se conjuguent à merveille au terroir méditerranéen aux arômes de soleil. La douceur des  gnocchis concoctés par le chef et les olives Taggiasca sont également un joli clin d’œil à nos amis italiens.

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Noisette de Chevreuil

Noisette de Chevreuil, Purée de Cerfeuil Tubéreuse, Figue Rôtie et Cèpes Frais, Ail Confit en Chemise, Sauce aux Truffes de Carpentras.
Ce gibier à la chair délicate et savoureuse, fine au palais, riche en goût et rosée à point, se marie parfaitement avec la douceur de la figue. La saveur rustique, raffinée et exceptionnelle des cèpes frais mariée au parfum de terre et de sous bois de la truffe, vient sublimer ce plat d’exception. L’ail confit fondant en bouche finit de donner toute la dimension à ce plat de roi.
Le plat était accompagné d’un Château Puech Haut Saint Drezery Rouge – Cuvée Prestige 2004

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Dessert

Tartelette Chocolat Cœur Mandarine, Sorbet Framboise et Coulis Mandarine.
La pâte sablée au chocolat préparée comme un soufflé fond dans la bouche. La crème pâtissière légère et parfumée au chocolat comble les papilles les plus gourmandes. La fraîcheur du sorbet, le parfum doux et odorant de la mandarine, apportent une joli note méditerranéenne à ce délice sucré.
Ce délicieux dessert était accompagné d’un Côte du Rhône Village Laurie – Gabriel Meffre – Rouge – 2014.

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Tartelette Chocolat Cœur Mandarine

Formule du midi – Entrée – Plat – Dessert : 29 euros
Menu petit Gourmet  – Entrée – Plat – Dessert : 31 Euros
Menu Antidote – Entrée – Plat – Dessert : 39 euros
Carte

Ouvert du mardi au samedi
Midi: 12h – 13H30
Soir: 19h30 – 20h30

Restaurant L’Antidote
60, boulevard d’Alsace
Tel : 33 (0)4 93 43 32 19

www.lantidote-christopheferre.com

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L’Antidote à Cannes en images

Cliquer pour agrandir – ©YesICannes.com – Tous droits réservés

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L’Antidote à Base de Gastronomie was last modified: October 8th, 2017 by tamel

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