La Cuisine Cannoise Fête sa Gastronomie

cuisine cannoise 2020 gastronomie

Les alentours du Marché Forville ©DR

La 5ème édition de la Cuisine Cannoise en Fête sous la Présidence d’Honneur de Christian Sinicropi, chef 2* de La Palme d’Or,aura comme parrain le chef étoilé Jacques Chibois.

La Cuisine Cannoise en Fête lancera sa cinquième édition à la Grande Halle du Marché Forville, le cœur populaire et historique de la Capitale Internationale du Cinéma. Après les parrainages de Madame Christian Willer, Christian Sinicropi, Stéphane Raimbault et Laurent Bunel, la 5ème édition de la Cuisine Cannoise en Fête a choisi Jacques Chibois, propriétaire et chef étoilé de la Bastide Saint Antoine à Grasse, comme parrain pour honorer sa délicieuse inauguration.

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Guillaume Arragon et Stéphane Rainbault ©DR

La Capitale du Cinéma fait sa grande cuisine

Depuis cinq ans, la ville magnifie sa gastronomie en organisant la Cuisine Cannoise en Fête entre mars et avril, avec pour ambition de créer un label « Authentique Cuisine Cannoise » ou « Pays de Lérins ». Cette événement culinaire permet de redonner toutes ses lettres de noblesse à une gastronomie gourmande de terroir un peu oubliée et remise au goût du jour par son créateur Patrick Flet. Sous l’immense halle du Marché Forville, Cannes fait sa grande cuisine en invitant des toques de renoms pour concocter une cuisine authentiquement Cannoise, faite maison, avec les saveurs du Pays de Lérins.

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Patrick Flet (créateur de la Cuisine Cannoise en Fête), Christophe Ferré (Restaurant L’Antidote – Cannes) ©YesICannes.com

Une gastronomie gourmande de terroir

Au pied de la colline du Vieux Cannes où serpentent les ruelles du Suquet, le grand marché Provençal Forville se pare tous les matins des appétissantes couleurs d’un grand garde-manger pittoresque où maraîchers, producteurs de la région et pêcheurs locaux vendent leurs produits et spécialités.
L’inauguration se déroulera dans la matinée du 4 avril sous les arches du long bâtiment des années 1930, dont le crépi ocre rosé et les tuiles rouges rappellent ses racines provençales. La ville de renommée mondiale, qui accueille chaque année sur son Tapis Rouge les plus grandes stars du 7ème Art de la planète, dévoilera pendant une semaine toute les richesses de son savoureux et odorant terroir.

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Christian Sinicropi (Chef des cuisines – Restaurant La Palme d’Or – Hôtel Martinez ©YesICannes.com

Jacques Chibois parrain de l’événement

Du 4 au 13 avril 2020, la Cuisine Cannoise en Fête met en avant des professionnels de la gastronomie, des restaurateurs passionnés, des producteurs, des agriculteurs et des artisans du Bassin Cannois. Tous ces passionnés auront le bonheur de faire découvrir leur savoir-faire en régalant les amateurs du bien-manger avec des menus spéciaux à prix attractif. Prélude à cette délicieuse semaine placée sous le signe de l’authenticité, le lancement au Marché Forville fourmillera de saveurs et de couleurs, un rendez-vous 100% local pour apprécier la richesse et la diversité du terroir cannois. La fête sera placée sous le signe du partage et de la convivialité, autour de démonstrations et de dégustations gratuite.

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Jacque Chibois et Laurent Barberot (Chefs de La Bastide Saint Antoine – Grasse) ©DR

Voyage gourmand en pays de Lérins

Le 4 avril, jour de l’inauguration, les producteurs et les chefs de restaurants participants concocteront derrière leurs étals leurs plats estampillés “Cannois” pour les nombreux gourmands venu déguster – gratuitement – tous les produits du terroir azuréen, trésors de la terre ou de la mer. Parmi les pêcheurs de Cannes, certains proposeront sur leurs étals la pêche du jour et d’autres, juste à côté, feront déguster leur délicieuse soupe de poissons mitonnée « maison ». Les petits producteurs et maraîchers de la Vallée de la Siagne présenterons leurs produits frais cueillis du matin et plusieurs artisans des métiers de bouche locaux feront étalage de leur savoir-faire. La marketplace alimentaire Mon Panier Bleu et ses artisans et chefs locaux animerons des ateliers culinaires ouverts à tous. Les cavistes proposeront la dégustation de leurs nectars, près de l’espace “épicerie”, avec les produits made in Cannes…

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Guillaume Arragon et son épouse (Restaurant Le Bistrot Gourmand) ©YesICannes.com

Artisans, poissonniers, maraîchers…

Les producteurs présents: Les maraîchers de Cannes et des environs, la Socca’nnes, la Soupe de poissons d’Alex de Forville, d’Ecogerme, Le Comptoir des Pâtes, la Boucherie Darmigny, la Boucherie Lerda, Lenoir Azur Spiruline, Brigitte Duquesne, Silver Fourchette Tour, les Chocolats à la Lérina Verte de l’Ile Saint Honorat. Sur le pourtour du Marché Forville, des vins de terroir avec deux vignerons du bassin cannois: les Moines de l’Abbaye de Lérins et le Domaine de Barbossi, plus les crus de la cave Vallauri. Côté chefs, les maestros du piano Guillaume Arragon (Le Bistrot Gourmand, Cannes), Christophe Ferré (L’Antidote et Côté Jardin, Cannes) et les Toques Blanches Internationales feront également démonstration de leurs talents gastronomiques.

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©YesICannes.com

Des délices Made in Cannes

Pendant neuf jours, la cinquantaine de restaurateurs partenaires de l’événement culinaire La Cuisine Cannoise en Fête composeront un plat, ou un menu 3 plats, ou encore une formule 2 plats, dont les ingrédients proviendront exclusivement du terroir cannois, de la terre ou de la mer. Les plats “fait maison” proposés à la clientèle devront porter une appellation spécifiquement cannoise avec une référence à la ville, ou au territoire cannois. Les restaurants participants à l’événement seront facilement identifiables par une signalétique apposée sur leur devanture.

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Bien-manger sans se ruiner

Le public désirant goûter les spécialités cannoises pourra profiter d’un prix promotionnel forfaitaire, vin et café compris – grâce aux partenaires de l’événement – pendant toute la durée de La Cuisine Cannoise en Fête. Et cerise sur le gâteau, un apéritif cannois pourra même être proposé, grâce à la créativité des barmen cannois. Par cette démarche commerciale, les restaurateurs auront à cœur de prouver que l’ont peut faire du bon sans bling-bling. Excellence et authenticité des produits du terroir Méditerranéen, nouvelles saveurs dans les restaurants gastronomiques ou petites adresses authentiques: les amateurs de bien-manger n’auront que l’embarras du choix pour réveiller leurs papilles et assouvir leur faim de découvertes.

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Les étals du Marché Forville ©YesICannes.com

Les délices des restaurants participants

Voici quelques-uns des plats des restaurants participants, à des prix locaux attractifs, de 2,5 € (la part de Socca’nnes) à 71 € (la formule promotionnelle gastronomique de l’Hôtel Carlton). Une sélection gourmande aussi variée que créative, parmi plus de 100 plats cannois à déguster, au choix, exclusivement du 4 au 13 avril prochain. De délicieux exemples à suivre: La Soupe de Poissons Forville d’Alex (sur le Marché Forville), la Salade César du Batéguier (Restaurant du Yacht Club), la Bourride cannoise de notre Pêcheur Marius Sturleze au Parfum d’Huile Olive de Lérins (Hôtel Martinez), la Soupe au Pistou comme aux Iles de Lérins (Restaurant La Tonnelle), les Petits Rougets Sainte Marguerite en Croûte “Cailletier” (Restaurant Aux P’tits Anges), le cocktail santé La Coulée verte de la Siagne du producteur Ecogerme sur le Marché Forville, le cocktail Mand’Honorat (Rest’O Jardin), le Payantou, burger cannois de l’Association des Toques Blanches Internationales. (La réservation est conseillée).

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Restaurant La Tonnelle sur l’Île Saint Honorat ©YesICannes.com

Les recettes cannoises à déguster

La Soupe de Poissons de Roche de la Baie de Cannes (Astoux et Brun),La Pissaladière de petits Rougets aux Artichauts barigoule et Févettes (Bistro Les Canailles), les Oursins des Iles de Lérins en Emulsion de Châtaignes et la Pélamide de la Baie de Cannes en Gravlax (Le Bistrot Gourmand). Le bon vieux Pâté de Lapin, Fougasse et Frisée (La Maison by Tripodi), les Seiches de la Pêche cannoise sautée en Friture d’Herbes et Cébettes confites (Le Mantel), les Beignets de Fleurs de Courgette de la Siagne et le Baba au Lérincello sur un crémeux de citron (Côté Jardin), l’Aïoli Croisette façon Fondue (Hôtel Martinez), le Poulpe à la Plancha (Bistro Brun), la Bouillabaisse Royale Façon Carlton (Brasserie du Carlton), la Bouillabaisse “Forville” de Filets de Saint Pierre (Restaurant l’Oasis), le Filet d’Ombrine braisé à la façon des Pêcheurs du Suquet (Park 45), la Tarte Cannoise (Michel Ernest), le Saint Honorat et le Sainte Marguerite (Pâtisserie François Raimbault) et pour finir l’entremet, le “Califagrume” (Pâtisserie Philippe Brito).

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©DR

Des nouveautés conviviales et gourmandes

Parmi les nouveautés de l’édition 2020, quatre circuits gourmands en quatre étapes à effectuer en individuel ou petits groupes avec au choix: Le circuit « Marché Forville » : avec de multiples arrêts de dégustations sur les étals. Le circuit « Quartier Forville » avec 4 étapes de dégustation : Soupe de Poissons des Pêcheurs de Cannes, Socca’nnes, Le Bistrot Gourmand, la Pâtisserie Ernest. Le circuit « Centre Ville » :Les Canailles, La Table du Chef, Aux P’tits Anges, L’Antidote, Le circuit « Croisette », La Potinière du Palais, Plage du Festival, Le Park 45, Le Jardin de l’Hôtel Martinez.

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Le Jardin de l’Hôtel Martinez ©DR

Les cours de cuisine cannoises

Cours de cuisine de 2 à 10 personnes. Cuisine professionnelle du Centre-ville. Durée : 3h30 à 4h00 (Visite du marché Forville. Réalisation de la recette et Dégustation de la recette). Plusieurs formules de cours et spécialités cannoises au choix.

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Vin des Iles de Lérins ©DR

A la découverte du terroir cannois

Pour les groupes, cette animation se déroule dans un domaine de prestige, où quatre producteurs emblématiques du bassin cannois viennent présenter leurs produits en dégustation. Les participants pourront également se régaler avec les quatre préparations gastronomiques conçues par un chef renommé : soupe de poissons, farcis cannois, mini-pan bagnat, tarte citron au basilic…

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Les farcis cannois ©DR

Les partenaires de la Cuisine Cannoise en Fête

Balicco, Pavillon Traiteur, Ernest, la Chambre de Commerce et d’Industrie de Nice Côte d’Azur, la Faculté des Métiers, Ecole Hôtelière de Cannes, Silver Fourchette, Cannes Events Production, L’International Club Toques Blanches, Les Disciples d’Escoffier, Cannes Radio, Mon Panier Bleu.com, le Syndicat des Hôteliers de CannesUMIH, le Syndicat d’Initiative de Cannes. partenaire média: le magazine web lifestyle bilingue Anglais/Français, www.yesicannes.com qui relate plus beaux événements de la Côte d’Azur, les congrès internationaux, la gastronomie, l’Art de vivre, le Bien-être, la Culture et l’Art et le Sport…

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Restaurant Astoux & Brun: La Mer dans votre Assiette ©DR

Cuisine Cannoise du 4 au 13 avril: gastronomie Cannoise dans les restaurants du bassin cannois.

Samedi 4 avril 2019: inauguration, démonstrations et dégustations de produits locaux au marché Forville.

www.cuisine-cannoise.com

www.cannes.com

La Cuisine Cannoise Fête sa Gastronomie was last modified: mars 7th, 2020 by tamel

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