La Cuisine de Morgane, Amour et Gastronomie

Terrasse de La Cuisine de Morgane

La Cuisine de Morgane à Mougins, le restaurant de Fabrice et Morgane, propose une cuisine généreuse et goûteuse mettant en avant les produits nobles du terroir azuréen.

La Cuisine de Morgane est un restaurant situé au pied du charmant village de Mougins. Passionnée de cuisine, Morgane officie derrière les fourneaux et Fabrice, accueille les clients en hôte chaleureux. Venus d’Isère et installés depuis octobre 2015 dans la région, ce duo de passionnés de cuisine a rapidement conquis les papilles des bec-fins avec leur savoureux plats du Sud où le terroir aux enivrants arômes est mis en avant.

Morgane à l’œuvre

Mougins, une ville aux 40 restaurants de qualité

La ville de Mougins devenue Capitale de la Gastronomie avec son Festival International de Gastronomie Les Etoiles de Mougins, se perche sur la French Riviera, entre deux autres capitales de la côte: Cannes, Capitale du Cinéma, célèbre pour ses festivals internationaux, ses plages, ses Iles de Lérins et Grasse, la Capitale des Parfums. La CITÉ est labellisée Ville et Métiers d’Art et ses 40 restaurants de qualité régalent tous les gastronomes de la région et les touristes.

Morgane et Fabrice, passionnés de cuisine du Sud

Une passion commune pour la cuisine du Sud

Morgane et Fabrice ont une passion commune pour la cuisine du Sud. Originaires de l’Isère, leurs routes se sont croisées par hasard et l’amour a fait le reste. Désireux de prendre ensemble un nouveau départ, ils décident de quitter leur région natale pour s’installer sur la Côte d’Azur. Après avoir exploré la région, ils tombent sous le charme du pittoresque village de Mougins. Sa gastronomie et ses chefs étoilés les séduisent. Ils décident alors de poser leurs valises dans ce lieu magique, après avoir déniché l’emplacement idéal au 1063 Avenue du Maréchal Juin à Mougins à quelques encablures de Cannes. Ce sera la naissance du restaurant La Cuisine de Morgane.

Morgane

Récompensé par le label Maître Restaurateur

Morgane et Fabrice ont conquis les palais de nombreux gourmets et ont obtenu la consécration en septembre 2016 avec la remise de la plaque de Maître Restaurateur qui orne désormais la façade de leur restaurant. Ce label d’Etat est venu récompenser leur cuisine 100% Faite Maison, élaborée à base de produits de saison, frais et locaux.
Amoureux de la cuisine méditerranéenne, ils ont également l’art de choisir les meilleurs produits du terroir Provençal comme les légumes qui viennent de chez Orso à Cannes et du Domaine des Rives du Loup, l’huile d’olive de chez Maubert, le fromage de la Chèvrerie du bois d’Amon à Saint Cézaire sur Siagne, la viande de chez Isère Viande à Sillans et l’agneau de chez Giraud à Valderoure.
Morgane adore cuisiner les plats de son enfance et les remet au goût du jour avec talent. Les clients qui fréquentent sont établissement en sont ravis puisqu’ils reviennent chaque jour plus nombreux pour déguster des plats généreux et goûteux qui ressemble à ceux de leur maman.

Trilogie d’entrées dégustation

Carte de Printemps à la rencontre de l’Eté

La Cuisine de Morgane vous invite à découvrir une trilogie d’entrées pensées et concoctées par le duo de chefs, Morgane et Fabrice, dans des notes de Provence fraîche ensoleillée délicatement exacerbées d’ingrédients subtils. Un Cheesecake de Chèvre Frais onctueux à souhait aux senteurs de garrigue et de thym sur son Sablé fondant magnifié par sa Tapenade aux saveurs puissantes. Une Pissaladière à la saveur un peu poivrée porte un Filet de Rouget snacké, un poisson à la chair fine et au goût prononcé, typique de nos rivages méditerranéens. Un Tartare de Saumon frais et raffiné, relevé d’oignons et de l’acidulé de la Pomme Granny Smith réveille les papilles.

Bourride

Bourride de Loup, Rouget et Saumon. Un joli clin d’œil à nos amis Marseillais. Une belle concentration de saveurs de la Méditerranée nagent à la rencontre des eaux puissantes des rivières froides du Grand Nord. La terre est bien présente et habille le plat, avec les pommes de terre et le safran qui couronne à merveille cet océan de saveurs où les poisson sont rois.

Poulpe au Pesto frais

Poulpe au Pesto frais sur Amandes, Noisettes et Roquette. Signé d’un majestueux M de vinaigre balsamique, ce poulpe à la délicieuse saveur iodée tout en fraicheur est un festin de goûts et de sensations marines à la nage dans un jus tranché à l’huile d’olive extra vierge. Une petit soleil de betterave rayonne de vitamines dans un joli dégradé de rose – il y a beaucoup de rose dans cette cuisine féminine!

Côte d’Agneau et sa crème d’ail

Côte d’Agneau et Crème d’Ail: Une douceur d’ail (très apprivoisé) enveloppe la viande juteuse et croustillante, accompagné d’un petit buisson – rose – de graines germées pour les vitamines. Un conseil: saisir délicatement la côte entre l’index et le pouce et ronger délicatement la chair autour de l’os. Là est le meilleur! Ensuite, saucer la crème d’ail avec un bout de pain. On se régale…

tarte au Citron et glace maison

Tarte au Citron, Insert de Basilic, Glace maison au Citron de Mougins: le dessert nous emmène en ballade en douceur dans les jardins de Mougins où poussent des citrons parfumés et gorgés de soleil. L’homogéneité des saveurs porte à la rêverie: une pate croustillante, une meringue bien sucrée, une crème fondante juste acide comme il faut et la fraicheur du citron vient raviver les saveurs en duo avec le parfum typé du basilic.

Vins du Jas d’Esclans

Les superbes vins Crus Classés dégustés en accompagnement de ces spécialités de la carte Printemps-Eté proviennent du Jas d’Esclans, des AOC Côtes de provence issus de raisins cultivés en agriculture biologique sur le vignoble de la famille De Wulf à La Motte

Cueillette sur place des herbes aromatiques

De beaux produits dans l’assiette

La Cuisine de Morgane met en valeur sur un tableau noir les fournisseurs presque tous du terroir local des beaux produits mis en valeur par cette cuisine fraîche et authentique – Morgane a même un petit jardin de simples et d’herbes aromatiques sur place, à portée de ciseaux! Des recettes élaborées par Fabrice et Morgane selon le marché et la saison, de beaux produits dans l’assiette, très bien cuisinés et présentés par une amoureuse de la gastronomie. L’ambiance est agréable, chaleureuse, Fabrice est aux petits soins, et tout ça pour une addition très raisonnable. Bon appétit!

100% « frais » maison!

La Cuisine de Morgane
1063, avenue du Maréchal Juin
06250 Mougins
Tél : 33 (0)4 92 99 21 87
Ouvert tous les jours sauf le dimanche
12h00 -14h00 et 19h00 – 21h30

Cette année, Morgane et Fabrice participeront au Festival International de Gastronomie Les Etoiles de Mougins 2017 les 23, 24 et 25 Juin prochains.

www.facebook.com/Restaurant-la-Cuisine-de-Morgane