La Mirabelle à Cannes, Gourmandise et Bonne Humeur

Le restaurant La Mirabelle à Cannes accueille à sa table tous les amoureux de cuisine gourmande où truffes, cèpes et autres délices gastronomiques font valser les papilles.

La Mirabelle, le restaurant de Christophe Gournay, situé dans le quartier historique du Suquet à deux pas du célèbre Marché Forville à Cannes, est un lieu d’excellence où le bien manger règne en maître. Aux fourneaux, le chef Patrick Lopez qui a peaufiné ses talents auprès des chefs d’exception de la région, a mis à sa carte une partition de plats de rois sublimés par les saveurs de truffes fraîches, de champignons de saisons… enrobés de la virtuosité d’un savoir-faire digne des plus grands.

Une table incontournable à Cannes

Au fil des mois, le chef Patrick Lopez met un point d’honneur à travailler des produis frais de qualité qu’il sublime de ses mains de maitre pour un résultat sans appel: les gourmands se régalent, les papilles s’envolent, les sens sont à la fête. Ses assiettes en harmonie avec l’endroit sont élégantes, sobres et justes. L’équipe souriante et efficace qui accompagne ses délices contribue à la belle réputation de La Mirabelle. Une table devenue désormais incontournable dans la cité des festivals.

Fréquentée par tous les amateurs de bonne chère

Le restaurant La Mirabelle arbore son enseigne fruitée dans le quartier touristique et piétonnier de la rue Saint Antoine, l’une des rues principale de la vieille ville du Suquet. A flanc de ruelle, cette imposante bâtisse provençale recouverte en partie de lierre, aux couleurs de rouge et de jaune, doit sa renommée à son propriétaire Christophe Gournay (ancien directeur de l’hôtel La Reine des Alpes à Morgins en Suisse). En quelques années, ce chef d’entreprise chevronné a su, tout en conservant son cachet historique, transformer cette maison ancienne en une délicieuse table gastronomique. Fréquentée par tous les amateurs de bonne chère, cette table authentique prône avant tout le partage, la bonne humeur, la convivialité et la gourmandise bien entendu!

Christophe Gournay, Elie Bartah, Patrick Lopez, Laurent Boisset © YesICannes.com

Une ancienne bastide provençale

A l’intérieur, la décoration élégante s’harmonise à merveille avec les assiettes authentiques et généreuses du chef Patrick Lopez. Au rez de chaussée, les poutres cérusées qui ornent le plafond, les vieilles pierres apparentes aux murs, le sol en parquet vieilli, les boiseries et les lumières tamisées, apportent chaleur et convivialité à cette ancienne bastide provençale. Pour mieux fignoler la décoration de ce cocon empreint de douceur et de bien-être, Christophe Gournay a fait appelle à ses amis: Antoine Pierini, maître-verrier à Biot pour les transparences colorées qui jalonnent les meubles d’époques tandis que l’artiste Jean Philippe Ghiglionne est venu accrocher ses toiles représentant la plus part de généreuses truffes aux cimaises.

Ambiance festive du Suquet

Au coin de la cheminée l’hiver, ou l’été, sur la terrasse ombragée, la cuisine de la Mirabelle se laisse déguster avec bonheur. Le bar à cocktail, les tables rondes nappées, sa cristallerie fine et rutilante, ses chaises patinées, sa salle ceinte de fenêtres à petits carreaux comme à la maison rassurent et réconfortent. Un peu à l’écart, dans un renfoncement, à la manière d’une véranda et dont le côté exigu rappelle le charme de ces bâtiments typiques de la vieille ville de Cannes, les tables offrent une vue sur la ruelle du Suquet et permettent un dîner romantique en toute quiétude. L’été, la terrasse en promontoire offre à la clientèle l’occasion de plonger dans l’ambiance festive du Suquet.

Cannois jusqu’aux saveurs sucrées

Depuis la fin de l’année 2017, Patrick Lopez dirige la cuisine du restaurant la Mirabelle. Ce cannois au CV bien étoffé, s’est illustré auprès de maisons et chefs reconnus dans la région comme Arnaud Tabarec au Seasens, Bruno Oger au Bistrot des Anges, Denis Fetisson, Didier Chouteau, Mario d’Orio ou encore Franck Cicognola. Des expériences qui lui ont permis d’acquérir un savoir-faire avant de pouvoir donner libre cours à sa créativité en perpétuelle ébullition. Cannois jusqu’aux saveurs sucrées, il a dédié l’un de ses desserts à l’Ile Saint-Honorat, en répertoriant toutes les herbes qui poussent sur ce trésor Cannois et dont les parfums inondent désormais son Saint-Honoré. Son plat signature: Le Surf and Turf, un plat irlandais qui mélange du Homard Bleu de Bretagne et de l’Onglet Black Angus, champignons de saison, purée de butternut. Un pur régal pour les papilles gourmandes des fins gourmets!

Un ballet de plats de rois

Patrick Lopez a mis à sa carte un ballet de plats de rois comme le Foie Gras juste poêlé, le Homard Bleu ou encore la Côte de Bœuf Simmental sublimés par les saveurs de truffes fraîches, de champignons de saison… qui font valser les papilles des becs les plus fins. Chaque jour, le chef sélectionne des produits de saison frais et de grande qualité qu’il cuisine avec amour et délicatesse, tout en mettant un point d’honneur à ne jamais dénaturer le produit. Le citron est remplacé par l’acidulé de la pomme, les gnocchis sont accommodés d’un jus de viande caramélisé, réduit entre 10 et 19 heures sur le fourneau, le foie gras maison est agrémenté d’une tuile de foccacha, aussi fait maison. La tradition s’invite dans ses assiettes et le classique a la part belle. Entre explosions de saveurs et bouquets de senteurs, les plats défilent et ne se ressemblent pas.

Accueil chaleureux et attentif

L’accueil de Christophe Gournay et de son équipe vient couronner d’une touche amicale et conviviale un repas à La Mirabelle. La salle est égayée par le spectacle de Laurent Boisset, ancien maître d’hôtel du Moulin de Mougins et du restaurant d’Alain Llorca, qui assure le service. Entre deux services, casquette vissée sur la tête et barbe fleurie, il entreprend au chalumeau la meule de Grana Padano de 16 mois d’âge qui viendra oindre les pâtes du moment flambées à la grappa.

Plats dégustés:

Le Foie Gras à la Poire: le doux mariage d’une Escalope de Foie Gras poêlé et d’une déclinaison de Poire.

Comme un Souvenir d’Automne: Gnocchis de Pomme de Terre, Cèpes frais, Jus de Viande & Copeaux de vieux Grana Padano.

Le Saumon Bio d’Irlande: taillé en pavé, jeunes Pousses d’Epinards saisies au moment, Pleurotes, Beurre Blanc de Champignon.

Le Cochon: la poitrine cuite 10 heures, Glacée au Jus, Purée de Butternut et Potiron rôti.

Feuilleté aux Praliné, Noisette Caramélisées, Sauce Chocolat & Crème Glacée à la Vanille.

L’incontournable Chocolat VS Truffe: Chocolat chaud comme un gâteau avec sa Truffe fondante, Sorbet Chocolat 72%.

Mignardises.

Tous les secrets de la truffe

Natif de Cannes, Christophe Gournay a évolué au sein de nombreux établissements locaux avant de se perfectionner dans un hôtel 4 étoiles en Suisse pour un groupe hollandais en tant que responsable de développement. De retour à Cannes, il tombe sous le charme de La Mirabelle pour son authenticité et son caractère ardent, et reprend les rennes en 2007 pour lui insuffler une cuisine à la hauteur de son tempérament. C’est ainsi, qu’il met en place en 2014, un produit noble que les gourmets affectionnent: la truffe. Au fil des ans, il en connaît presque tous les secrets et la propose toute l’année, de différentes variétés qui fluctuent selon les saisons. Une particularité dans cette ruelle du Suquet, qui, désormais, attire les fins connaisseurs.

Bartender chevronné

Mais cet épicurien ne s’arrête pas aux saveurs dans l’assiette, puisqu’il est également un bartender chevronné. Derrière son bar à cocktails dans la salle du bas, pour accompagner les mets, il concocte des breuvages légendaires comme ses propres créations qui, à l’image de son restaurant La Mirabelle, ne manque ni d’audace ni de goût. Parmi ces dernières, le DD, un mélange de thé mariage frères, de Rhum Havana Club, de Cointreau et d’un trait de sirop d’érable par exemple. L’été, il réinvente la boisson favorite des voisins transalpins: le Spritz. Sa version ensoleillée, à base de jus d’ananas, de lait de coco, de campari infusé à la vanille et citron se déguste au Champagne plutôt qu’à l’eau pétillante. En somme, une version Croisette plus chaleureuse encore.

Un restaurant d’application éphémère

A partir du 9 novembre 2018 et le temps de la formation des 2 sessions de formation professionnelle à la préparation du CAP Cuisine,le restaurant La Mirabelle, choisi par le Greta Tourisme Hôtellerie Côte d’Azur, devient un restaurant d’application éphémère et propose au déjeuner une formule spéciale concoctée par les élèves adultes. Chaque midi, du mardi au vendredi de 12h à 14h30, un menu quotidien, entrée-plat-dessert est proposé au tarif unique de 15 € aux clients.
Pour le premier déjeuner servi le 9 novembre 2018, les élèves ont réaliser un Croustillante Aumonière de Chèvre, Jeunes Pousses du Pays, un Saumon cuit à l’unilatéral, Beurre Blanc et Riz Pilaf et une Crème Brûlée infusée à la Fève de Tonka.

Formule Eat & Walk: 19, 20 € (servi uniquement entre 19 et 22 heures).
Menu: 49, 79, 129 €
Carte : 55 € (carte changée tous les deux mois)
Fermeture hebdo: Dimanche (hors-saison)

La Mirabelle
24, rue Saint Antoine
06400 Cannes
Tél: +33 (0)4 93 38 72 75

www.facebook.com/RestaurantLaMirabelleCannes