le sansot tourette sur loup

Le Sansot, Panorama Gourmand à Tourrettes sur Loup

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Tourrettes sur Loup

Le Sansot, le restaurant du chef Stéphane Furlan est l’une des plus belles tables gastronomiques et panoramiques de Tourrettes sur Loup, offrant à sa carte une avalanche de produits de terroir provenant des meilleurs producteurs tourrettans.

Le Sansot, le restaurant gastronomique de Stéphane Furlan, se découvre au détour de la route sinueuse menant au pittoresque village médiéval de Tourrettes sur Loup, la Cité des Violettes et ses paysages féeriques. La Côte d’azur, une des destinations touristiques les plus prisées au monde abrite de nombreux villages de caractère réputés pour leur beauté et l’intérêt que leur ont porté les illustres peintres comme Picasso ou Matisse. Mer et montagnes à proximité en font un lieu de vie agréable, propice à la détente et aux expériences gastronomiques gourmandes. A la plus belle vue sur le village de Tourrettes, balcon sur l’azur, Le Sansot conjugue gastronomie de produits locaux et féérie des paysages.

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Stéphane Furlan

Cité des Arts et de la Violette

Le restaurant de Stéphane Furlan, Le Sansot, est situé à l’entrée de l’un des plus beau village de France, Tourrettes sur Loup. Ce village perché sur un éperon rocheux se dresse magnifiquement entre pins, oliviers est cyprès. Les figuiers de barbarie, les aloès qui poussent naturellement à flanc de montagne, sa flore exceptionnelle, ses champs de violettes qui l’entourent et son cadre enchanteur en font un lieu béni des dieux. Cette perle de beauté et d’authenticité se découvre en flânant à travers ses ruelles et passages voûtés, les vieilles façades de pierre restaurées et les escaliers bordés de fleurs. Cette cité médiévale, connue comme la Cité des Arts, tire son nom du site historique datant du XIème siècle. On l’appelle également Cité de la Violette car cette jolie petite fleur odorante est cultivée depuis un siècle sur ses terres. Depuis 1952, au mois de mars le village organise une fête en son honneur avec corsos fleuris et batailles de fleurs.

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Saveurs panoramiques

Une vue à couper le souffle

Le restaurant Le Sansot fait partie de ces lieux d’exception où rien ne peut égaler le plaisir de savourer des plats délicieux devant une vue à couper le souffle. Avec sa position dominante sur le vieux village de Tourrettes sur Loup et son panorama à perte de vue sur le massif des Maures, Le Sansot se déguste autant avec les yeux qu’avec le palais. A l’intérieur, sa salle à manger rustique, sa cheminée, ses meubles anciens et ses vieux objets de décoration chinés au gré des ballades du chef apporte au lieu une atmosphère chaleureuse et authentique. Aux beaux jours, la terrasse isolée de la route par une vitre panoramique, apporte calme et sérénité au restaurant qui s’ouvre à tous ceux qui veulent profiter du soleil et de la vue tout en se régalant d’une cuisine généreuse élaborée à base de produits frais de terroir.

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Stéphane devant la terrasse du Sansot

Envolée gastronomique inoubliable

Au Sansot, vous vivrez une envolée gastronomique inoubliable, orchestrée par le talentueux chef Stéphane Furlan. Au menu, des mets traditionnels du terroir local élaborés à partir de produits qui font directement le saut des champs voisins à l’assiette. La carte conjugue avec finesse productions locales et saveurs méditerranéennes. C’est ce goût du terroir et du potager que Stéphane veut offrir à ses clients à travers les plats qu’il concocte avec fraîcheur et amour.
Les légumes et les fruits qu’il met à sa carte ont l’avantage de ne pas avoir été malmenés par les chambres froides et les transports puisqu’ils proviennent des petits producteurs de Tourette. Une fois en cuisine, le chef joue du piano pour concocter une cuisine simple et goûteuse, aux assaisonnements parfaits et aux dressages élégants. Ses assiettes délicates, colorées et odorantes sont au diapason avec ce cadre féérique. Ce chef passionné aime “sentir” le produit pour lui restituer toutes ses saveurs sans le bousculer. Il vit un tête à tête intime, passionnel et nature, avec les ingrédients du terroir provençal, qu’il sublime dans ses belles et généreuses assiettes qui fleurent bon les herbes, cueillies fraiches dans le du jardin de Stéphane à l’arrière du restaurant.

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Cueillette des herbes au jardin

Privilégié les producteurs locaux

Le chef qui prône l’économie locale et le bon sens, se fournis essentiellement chez des petits fournisseurs se trouvant aux alentours de Tourette sur Loup. Ainsi, les légumes proviennent de chez Marius Auda, la  viande de porc de chez David Lebois et l’agneau de chez Denis Ficher à Tourrettes, le bœuf provient d’un éleveur de Thorenc. Parmi ses petites adresses confidentielles, Stéphane fait confiance à Lydi Monini de Tourrettes pour ses fleurs, petits pois, courgettes ou tomates de Marmande, Marc pour les fenouils et les betteraves.
Côté vins, Le Sansot a mis à sa carte de délicieux vins comme La Cuvée Tryptyque du Domaine Saint Joseph de la famille Bertaina et dont les vignes s’épanouissent sur les coteaux de Tourrettes sur Loup, la Cuvée La Fontaine 2015, du Vignoble Rasse à Saint Jeannet, la Cuvée Le Châtaigner 2016 du Domaine de la Citadelle dans le Lubéron pour les rouges et un Petit Chablis cuvée 2016, provenant de la maison La Chablisienne à Chablis pour le blanc. Pour le dessert, privilégier un Côte de Gascogne, le Domaine de Joy, Ode à la Joie.

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Au menu: fraîcheur, qualité et saveurs

Avec sa carte volontairement courte, ses menus et ses plats à l’ardoise, Le Sensot qui mise avant tout sur la fraîcheur, la qualité et le goût des produits, propose trois formules le midi: une formule déjeuner à 19 € avec une boisson et un café, une formule avec entrée plat ou plat dessert et une formule à 27 € ou entrée plat et dessert à 29 euros.
Le soir, deux formules sont proposées à la clientèle: entrée-plat ou plat-dessert à 22 € et entrée plat et dessert pour 29 €. Un menu gastronomique au prix de 45 euros figure également à la carte.
A la carte compter pour les entrées: de 9 à 16 € – plat de 14 à 22 € – dessert 8 €.
Pour les vins, compter entre  20 euros et 70 euros.
Privatisation et groupe: des formules adaptées aux mariages, baptêmes, anniversaires ou tout autres événements avec une capacité de 80 convives et la mise à disposition d’espaces privatifs ainsi qu’un parking prévu à cet effet sont disponibles toute l’année.

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Velouté d’Asperge Blanche de Camargue, Oeuf de Caille et Filet d’Huile d’Olive

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Salade d’Artichaut Violet, Pecorino aux Asperges Blanches de Camargue et Vinaigrette

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Demi Homard à la Parisienne, Tourteau, Macédoine de Légume, Encre de Seiche, Oeufs de Poisson Volant marinés dans du Wasabi Doux

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Dos de Cabillaud sur lit de Pomme de Terre Violette (Vitelotte), Bisque de Crustacé

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Épaule d’Agneau rôtie et sa Panisse

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Suprême de Volaille Riviera, Pomme Miette aux Cébettes, Huile d’Olive

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Dessert: Entremet léger aux Fruits et Mascarpone, Sirop de Violette et de Citron, Violettes cristallisées

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Mignardises: Mini Tarte au Citron

Un voyageur sans frontière

Stéphane Furlan, natif du Val d’Oise, a fait ses études culinaires en Alsace, avant de poursuivre son voyage gastronomique à la direction des cuisines des Hôtels Sofitel de Bruxelles, Minneapolis, Houston.
A son retour en France, il devient le bras droit du chef deux étoiles Christian Willer au Martinez à Cannes, avant d’ouvrir son premier restaurant La Litote, couronné d’un BIB Gourmand en 2012. Il sera nommé Chef Espoir Gault&Millau Côte d’azur la même année.
S’en suivront deux ouvertures de restaurant toujours à Vence, Coté Jardin puis Les Petits Tabliers, avant de diriger les cuisines puis la restauration de l’hôtel 4* Le Splendid à Nice. Aujourd’hui, ce chef d’exception est à la tête du restaurant gastronomique Le Sansot, à Tourrettes sur Loup.

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Restaurant Le Sansot
700, route de Grasse
Tourrettes sur Loup
Tél. : +33 (0)4 93 59 03 94

lesansot.com

Le Sansot, Panorama Gourmand à Tourrettes sur Loup en images

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Le Sansot, Panorama Gourmand à Tourrettes sur Loup was last modified: April 11th, 2018 by tamel

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