lis orto mas de pierre

Lis Orto, Provence Vitaminée au Mas de Pierre

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Emmanuel Lehrer au Lis Orto

Au nouveau restaurant bistronomique Lis Orto du Mas de Pierre à Saint Paul de Vence, le chef Emmanuel Lehrer propose au déjeuner de délicieuses spécialités ensoleillées et raffinées fleurant bon le terroir provençal

Ouvert en 2005 dans les douces collines de Saint Paul de Vence, le Mas de Pierre est une adresse poétique et alléchante. Cet havre de paix de trois hectares a rejoint en 2006 la prestigieuse et luxueuse collection des Relais & Châteaux. Lis Orto (Les Jardins en provençal) complète aujourd’hui les délices du restaurant gastronomique La Table de Pierre avec une cuisine bistronomique raffinée tout en fraîcheur, aux  saveurs ensoleillées de nos terroirs, élaborée avec virtuosité par le chef Emmanuel Lehrer.

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Emmanuel Lehrer et sa brigade devant Évasion de Folon

Lieu paradisiaque et gourmand

Tous les chemins du domaine mènent tous naturellement à la terrasse du Lis Orto, le nouveau bistrot provençal du Mas de Pierre, surplombé par Évasion, la sculpture monumentale de Folon. Dans ce lieu paradisiaque, abrité de majestueux parasols blancs déployés majestueusement sur la terrasse ouvrant sur les eaux turquoises de la piscine, le chef Emmanuel Lehrer exerce son art en maestro des fourneaux avec les mêmes produits bio et “locavore” du restaurant gastronomique La Table de Pierre.

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Lis Orto

Des produits choyés par les paysans

Emmanuel Lehrer compose une carte aux accents prononcés de Provence, avec des produits et légumes bio “du coin”, choyés par les paysans passionnés de Carros, du Val de Cagnes, de La Roquette sur Siagne et des Montagnes Paysannes, aux noms issus d’un livre de Pagnol: agneaux, fromage de chèvre et de brebis de chez Dominique Girod, la Bergerie du Gourdan à Besseuge, les fruits et légumes d’Agnès Papone à Puget-Théniers, de Patrick Massi, à Cagnes-sur-Mer, de Jésus Rosa à Saint-Isidore et de Christophe Barberis à la Roquette-sur-Siagne, l’épautre de la Ferme de Salagriffon, le  fromage de chèvre de Georges Monteiro à Peymeinade, les fromages de chez Flore “créatrice de fromages” à Roubion, le cochon de chez Isabelle Foncel à Saint Vallier, les poissons des Pêcheries de Menton

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Emmanuel Lehrer

Goûtez aux belles choses de la vie

Avec ces produits frais d’excellence, le chef Emmanuel Lehrer créé une carte aux saveurs méditerranéennes, renouvelée tous les quinze jours, avec une suggestion du jour selon l’arrivage du marché et du Potager de Pierre, où le jardinier cultive avec amour les légumes frais mis à l’ardoise. Dans un environnement fleuri et boisé aux parfums subtils de Provence, le chef met en assiette la devise Goûtez aux belles choses de la vie. Sa carte propose de trois entrées, trois plats (dont un végétarien) et trois desserts, avec, invitation à la fraîcheur en ces périodes de chaleurs, les glaces et sorbets “fait maison” signés du chef Pâtissier-Glacier Jean-Luc Kenneally.

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Provence vitaminée dans l’assiette

Plaisir des pupilles et des papilles

Emmanuel Lehrer propose une cuisine bio et locavore “autour du produit”, qui sublime sa singularité, ajoutant sa touche de talent et de passion à celles des producteurs qui ont élaboré les matières premières. La palette de saveurs authentiques et hautes en couleurs composée par le talent de ce chef d’exception, portent au plaisir des pupilles et des papilles dans des explosions de goûts aux assaisonnements justes et aux cuissons parfaitement maîtrisées, dans une harmonie ensoleillée par l’huile d’olive typée de Rémy Rouch à Saint Blaise. Le chef puise aussi son inspiration dans les jardins du Mas de Pierre. Thym, romarin, sarriette ou origan, et autres aromates sont très présents dans la carte du restaurant gastronomique.

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Respect de la santé et du goût

A déguster au Lis Orto: un Menu Bien-Être à 33 €, des Incontournables de 21 à 24 € comme la Salade Niçoise ou la Burrata des Pouilles et ses Tomates Paysannes, ou encore le Menu Lis Orto “De la Terre à la Mer”. Le chef privilégie une cuisine santé avec très peu de matière grasse, et sait réponde aux attentes “sans gluten” des clients ou des végétariens.
Adepte d’une cuisine respectueuse de la santé et du goût, Emmanuel Lehrer, accompagné de son chef Pâtissier-Glacier Jean-Luc Kenneally, a bénéficié d’un stage de formation chez Michel Guérard, afin de mettre en place une technique culinaire qui utilise très peu ou pas de matière grasse. Synonyme de bien-être, cette philosophie est mise en exergue dès le matin au petit-déjeuner, où trône notamment un riche étal consacré aux produits bio.

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Burratta et tomates du pays

Une cuisine élégante et subtile

Franco-Autrichien, Emmanuel a sa première tenue de pâtissier à l’âge de dix ans! Son avenir est donc tout tracé. Après l’école hôtelière de Strasbourg, il se formera en Suisse auprès de Didier de Courten puis découvrira l’hôtellerie de luxe (Saint Barth, Verbier, Carcassonne, Paris). Il rejoint Michel Rostang au Méridien et participe ainsi à l’ouverture des restaurants du groupe à Dubaï, Vienne & Milan. Après cinq ans dans divers établissements à Monte-Carlo, il devient chef des cuisines en 2009 du Mas de Pierre, gardant Michel Rostang comme parrain culinaire. Dans ce cadre provençal chic, il pratique une cuisine niçoise particulièrement élégante et subtile.

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Jean-Luc Kenneally – des desserts aériens

Un fondu de glaces et de pâtisserie

Jean-Luc Kenneally obtient son CAP et maîtrise en pâtisserie au Lycée Escoffier de Nice. Après un passage en pâtisserie boutique et deux saisons au Royal Riviera, il intègre les cuisines du Grand Hôtel Saint Jean Cap Ferrat aux côtés du MOF Glacier Luc Debove (qui lui a donné le goût des glaces); il y restera 9 ans. Il exerce depuis trois ans son art des douceurs au Mas de Pierre. Second du concours MOF Glacier en 2015, Jean-Luc Kenneally aime travailler la glace et les fraises. Son dessert favori: le Vacherin déstructuré.

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Fraîcheur à la table de pierre!

L’empreinte paysagiste de Jean Mus

Telle une luxueuse résidence provençale, le Mas de Pierre a la particularité de séduire autant les couples que les familles. Autour du bâtiment d’origine, la Bastide des Fleurs, cinq bastides provençales baignent dans le charme romantique dont l’une comprend six suites avec piscine privée et service majordome, au sein d’un vaste et luxuriant jardin méditerranéen. Ce lieu délicieusement parfumé, offre une multitude de coins et recoins propices à l’émerveillement ou la détente dans le glouglou apaisant des fontaines. Modelés par le paysagiste grassois Jean Mus, les jardins méditerranéens et espaces paysagers, plantés d’essences provençales et d’oliviers centenaires, se peuplent de sculptures monumentales d’artistes contemporains illustres comme Folon, Sosno, Lapie, César, Tobiasse

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Ouvert toute l’année en 2020

Dés 2020, le Mas de Pierre deviendra un resort ouvert à l’année. L’hôtel proposera alors 22 chambres supplémentaires, un nouveau spa avec piscine intérieure, ainsi qu’un grand lagon destiné aux enfants. Une nouvelle offre de restauration, liée à la transformation de La table de Pierre sera mis en place. Les espaces existants se transformeront en une grande salle comprenant une cuisine ouverte prolongée par une terrasse couverte qui s’ouvrira dès les beaux jours. Le bistrot provençal Lis Orto trouvera sa place ultérieurement, avec sa propre cuisine, à l’emplacement actuel du centre de remise en forme proche de la piscine.

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Charme familial et provençal

L’Hôtel 5 étoiles Le Mas de Pierre comprend 54 chambres, suites et appartements disposant touts de balcons, loggias ou terrasses. Les chambres décorées dans le caractère intime d’une demeure de charme familiale provençale aux parquets en bois massifs ou pierres naturelles, murs chaulés, marbre blanc dans les salles de bains, mobilier mêlant classicisme et modernité et tissus de soie ou velours aux douces tonalités de bleu, rose et beige, s’associent avec élégance à la nouvelle histoire du Mas de Pierre. Les espaces séminaires offrent 5 salles de réunion prolongés par une terrasse avec vue panoramique sur les jardins du domaine. Garages privés, voitures électriques, conciergerie, majordome, bagagiste-voiturier complètent l’offre hôtelière du Mas de Pierre.

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Entre contemporain et tradition

Loisirs et Garden Parties

Le domaine comprend également: piscines extérieures musicales et chauffées, cabanas privatifs, spa Payot avec 2 cabines de massages, jacuzzi, sauna, hammam, fitness, roseraie, terrain de pétanque, volière, 3000m2 de jardins paysagers, plantés d’oliviers centenaires, une serre aux orchidées jouxtée d’une volière d’oiseaux exotiques et un potager: Le Potager de Pierre. Une navette gratuite relie le Mas de Pierre au village de Saint Paul de Vence.
Tous les jeudis soirs en juillet et août, à partir de 19h, la Garden Party autour d’un barbecue avec musique live invite au plaisir des sens et au partage dans un esprit de convivialité sous la voûte étoile du ciel de Provence.

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Le Potager de Pierre

Activités ludiques et sportives

Le Kids Club, La Petite Maison d’Alice, est accessible aux enfants durant tout l’été, ce qui permet aux parents de profiter pleinement de leur séjour en prenant du temps pour eux.  Au programme: jeux ludiques, d’éveil, ateliers créatifs, maquillages, mini boom, anniversaires, château gonflable…
Pour les plus grands, des séances de Yoga, de réveil musculaire, de séance de relaxation (dans les jardins du Mas de Pierre), de séance d’aqua-fitness dans la piscine. Pour les sportifs, des randonnées dans l’arrière pays du village de Saint Paul de Vence, du kayak en Méditerranée et des parcours de jogging. Pour les amateurs de culture, des balades en Rolls Royce, du cinéma en plein air, sous les étoiles.

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Le Jardin des Senteurs

A visiter aux alentours

Les villages perchés: Saint Jeannet, Vence, Tourrettes, Mougins, Eze, Gourdon, Peille, avec de l’artisanat et de l’art: Village de Potiers (Vallauris), verriers (Biot), antiquaires (La Colle sur Loup), artistes peintres (Saint Paul), marchés provençaux. Les Musées: Fondation Maeght, Chapelle Matisse, Fernand Léger, Renoir, Picasso, Chagall, Matisse, Art Moderne. Evasion mer à 5 km.

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Dîner sous les étoiles ©Le Mas de Pïerre

Soleil de Provence dans l’assiette

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Le Gaspacho: Tomates de nos paysans, façon Salmojero. Frais, coloré, vitaminé, ensoleillé, léger et goûteux, toutes les saveurs méridionales dans l’assiette Explosion de goût et longueur en bouche, prolongée par la salade roquette et la douce puissance de l’huile d’olive, de Rémy Rouch à Saint Blaise, bien sûr! Suggestion de vin: Côtes de Provence – Whispering Angel Rosé 2017 – Château d’Esclans de Sacha Lichine.

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Tartare de Daurade et Chair de Tourteau aux Oeufs Tobiko, Légumes Croquants: saveurs iodées se mariant à merveille avec l’aneth frais et aux petits légumes croquants: oignons frais, jeune pousse de carottes et de betteraves. Une belle alliance de mer, de terre et de saveurs aromatique du Jardin des Saveurs. Suggestion de vin: Château Barbanau – cuvée Kalahari – Cassis 2014.

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Pavé de Bonite à la Plancha, Ecrasé de pommes de terre aux Algues, Cébettes grillées et Sauce Vierge: chair fine et fondante, belles saveurs iodés, alliance heureuse de la mer et du potager. Haute en goûts aromatiques, la sauce vierge relève la chair délicate du poisson. L’huile d’olive de Rémy Rouch fait encore merveille! Suggestion de vin: Côtes de Provence rosé – Château Gassier – Le Pas du Moine.

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Noix de Veau, Haricots Verts et Délicatesse Confites: une viande rosée, tendre à coeur, des haricots verts croquants, des pommes de terre rate fondantes, couronnées de feuilles de sauge grillées et parfumées au soleil du midi, le tout nappé d’une onctueuse émulsion. Suggestion de vin: Château Reillanne – Rosé Cuvée Héritage 1189.

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Choux Chocolat Bio, Caramel et Sorbet Framboise. Suggestion de vin: Blanc Seigneur de Monbazillac – Cuvée 2013.

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La tarte Glacée, Fraises de Carros et Citronnelle.
Suggestion de vin: Côtes de Provence – Cuvée Communion 2016.

Vins dégusté à table: Château Minuty – Rouge et Rosé, Cuvée Rose et Or 2017

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Les arts se rejoignent – Sculpture de Lapie

Restaurant Lis Orto
Lundi au samedi de 12h00 à 14h30
Le Mas de Pierre
Route des Serres
Saint Paul de Vence
Tel: +33 (0)4 93 59 00 10

www.lemasdepierre.com/restaurants/lis-orto

En images: ballade gastronomique et bucolique au Mas de Pierre

Cliquer pour agrandir – ©YesICannes.com – Photos hôtel ©Le Mas de Pierre  – Tous droits réservés

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Lis Orto, Provence Vitaminée au Mas de Pierre was last modified: July 16th, 2018 by tamel

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