Marché de la Truffe

Le Marché de la Truffe à Grasse et au Rouret, les Samedi 9 et Dimanche 10 Janvier prochains, fête 20 ans de célébration du Diamant Noir.

Le Samedi 9 Janvier 2016, le Marché de la Truffe s’ouvrira à La Bastide Saint Antoine du célèbre chef Jacques Chibois et se poursuivra le Dimanche 10 Janvier au Rouret. Une occasion unique de célébrer la Truffe, témoin de l’Art de vivre et des paysages du bassin Grassois.
Cette année seront célébrés 20 ans de dévouement au Diamant Noir de la Provence et d’efforts pour la promotion de ce champignon mystérieux qui pousse sous nos pieds.

Parrainage de l’artiste Gérard Garouste

Le terroir idéal pour la culture de la truffe – qui remplace les truffières naturelles menacées par la sècheresse l’été – se situe à environ 500m, se compose d’un sol calcaire et doit pouvoir être irrigué. Si ces conditions sont réunies, vous pouvez acheter des chênes truffiers (mycorhizés avec la reine des truffes, la Tuber Melanosporum – la truffe noire) au Marché de la Truffe et espérer une première récolte délicieuse après 6 à 7 ans. Pour patienter, le marché provençal vous proposera de la truffe fraîche et des mets truffés.
Le 20ème anniversaire du Marché de la Truffe est placé sous le parrainage du peintre sculpteur Gérard Garouste qui a réalisé l’affiche.

Marché de la Truffe à la Bastide Saint Antoine

Dès 9h30, le Marché Provençal accueillera les amateurs de truffe et de produits régionaux à la Bastide Saint Antoine à Grasse du talentueux chef Jacques Chibois. Au programme: ventes de truffes, démonstrations de chiens truffier au long de la journée, concours de brouillade de truffe réservé au public. A 17h: tirage au sort du grand concours avec à gagner un panier garni de tous les produits du marché avec 250g de truffe Tuber Melanosporum.

Repas gastronomique par Jacques Chibois

A partir de 11h, dégustations de mets truffés sur la place du marché avec apéritif d’honneur à 12h15. Sur le stand du Syndicat des Trufficulteurs, les « rabassiers » feront découvrir la truffe et donneront des conseils techniques sur sa culture.
Le repas gastronomique préparé par Jacques Chibois – tout à la truffe – sera l’événement phare de cette journée célébrant les plaisirs de la table et de l’Art de vivre.

Fête de la Truffe au Rouret

Le Marché de la Truffe se poursuivra le lendemain au Rouret, près de Grasse. Pour découvrir la culture de la truffe « in situ », le maire du Rouret Gérard Lombardo a organisé des des visites commentées du champ truffier expérimental installé sur la commune de 9h à 12h. Des navettes amèneront le public en bus toute la matinée depuis la Mairie.
A 15h, une conférence sur la truffe et sa culture révèlera les potentialités de production dans les Alpes Maritimes avant la démonstration d’un plat truffé par le chef étoilé du Rouret Daniel Ettlinger.

La trufficulture dans les Alpes Maritimes

La truffe, promesse de régal, s’ouvre au grand public et est devenu une activité agricole qui fait de la Provence la plus importante région trufficole de France avec plus de la moitié de la production nationale. Les 7 700 hectares – dont 300 dans les Alpes Maritimes – ont produit 28 tonnes la saison passée. Le département des Alpes Maritimes, par ses terroirs et son climat, offre un fort potentiel de développement et ambitionne les 1 000 hectares de plantation. La demande mondiale est grandissante et des pays comme la Chine, la Nouvelle Zélande, l’Australie, le Chili l’argentine… s’ouvrent à la consommation de Tuber Melanosporum.

La Bastide Saint Antoine (sculptures: Jean-Philippe Richard)

La truffe, diamant du tourisme d’hiver

La truffe, sa culture au pied des chênes, les paysages qu’elle modèle et la gastronomie qu’elle inspire, constituent le thème d’un véritable tourisme d’hiver.
Le 20ème Marché de la Truffe se prolongera ainsi durant la semaine par des animations gastronomiques dans les villages du bassin Grassois et des Fêtes de la Truffe dans diverses villes de la Côte d’Azur (programme à venir). Le développement du tourisme de la Truffe a conduit à la création d’une marque: La Provence de la Truffe que chaque partenaire d’une future Route de la Truffe pourra afficher.

Le premier Bal de la Truffe

Pour célébrer en beauté le 20ème anniversaire du Marché de la Truffe, le premier Bal de la Truffe couronnera les festivités le 16 Janvier 2016 dans les Salons de CUBE Réceptions à Grasse. Jaques Chibois et Michel Santinelli rêvaient depuis 20 ans d’un événement de renom associé à la truffe et ce dîner de prestige suivi d’un bal se doublera d’une soirée caritative dont les bénéfices iront à la Fondation des Dames de Lenval pour soigner les enfants malades, présidée par Christiane Scoffier.
Jacques Chibois et Daniel Ettlinger proposeront un dîner « tout à la truffe ».

Prix du dîner: 150 euros/personne
Réservation auprès de:
Office de Tourisme de Grasse – 33 (0)4 93 36 66 66
La Bastide Saint Antoine – 33 (0)4 93 70 94 94
Le Clos Saint Pierre – 33 (0)4 93 77 39 18

Un somptueux repas à la Truffe

La présentation du 20ème marché de la Truffe a eu lieu à la Bastide Saint Antoine en présence de Jacques Chibois, Jérôme Viaud, Maire de Grasse, Gérard Lombardo, Maire du Rouret, Michel Santinelli, Président de la Fédération Régionale des Trufficulteurs Provence Alpes Côte d’Azur et Auguste Oddo, Président du Syndicat des Producteurs de Truffes des Alpes-Maritimes.
La présentation des festivités du 20ème Marché de la Truffe s’est conclue par un somptueux repas tout à la truffe concocté par Jacques Chibois.

Auguste Oddo, Jérôme Viaud, Jacques Chibois, Michel Santinelli, Gérard Lombardo

www.ville-grasse.fr

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