clos des roses millésime 2016

Millésime 2016 au Clos des Roses

©Clos des Roses
clos des roses millésime 2016

Presentation of millésime 2016

Le Clos des Roses a présenté son cru 2016 autour d’un accords mets et vins concocté par Nathalie Millo et Fabien Pasquale, nouveau chef de La Bastide.

Le Clos des Roses à Fréjus est un havre de verdure niché entre les roches rouge du Massif de l’Estérel et la mer, au cœur du vignoble varois. Situé entre  l’aéroport de Nice, Cannes et Saint-Tropez, le domaine est une étape idéale pour les amateurs de tourisme œnologique et de gastronomie.

clos des roses millésime 2016

Un terroir d’exception

Le Clos des Roses a été acheté en 2006 par la Famille Barbero. L’appellation Clos des Roses est un hommage rendu par le propriétaire à sa mère  des lieux. Un nom qui évoque aussi un terroir de fleur, une nature généreuse, une famille attachée aux valeurs de la Provence, à un vin et à un savoir faire ancestral. Le domaine s’étend sur 36 hectares dont 10 hectares de vignes élevées sur un sol riche et minéral, issu de l’érosion des roches volcaniques qui ont donné naissance au Massif de l’Estérel.
La philosophie naturelle du Clos des Roses tend à se diriger de plus vers une agriculture agro-écologique démarrée en 2013. Huit cépages, soigneusement sélectionnés en fonction de leur adaptation au terroir, sont ainsi chouchoutés sur les 10 hectares de vignes: du Syrah, du Grenache, du Cinsault, du Mourvèdre et du Rolle pour les Côtes de Provence, du Merlot, du Sauvignon blanc, et du Viognier pour les Vins de Pays.

clos des roses millésime 2016

Tourisme œnologique

En quelques années, le domaine  Clos des Roses a gagné une grande notoriété, multipliant les activités œnotouristiques. Au domaine viticole initial est venu s’ajouter La Bastide du Clos, une superbe maison d’hôtes maintenant intégrée au réseau Château & Hôtels Collection. Une demeure aux prestations haut de gamme: des chambres luxueusement décorées, un restaurant gastronomique, une piscine à débordement, un hammam et des cabines de massage… Le domaine organise régulièrement des expositions, des manifestations thématiques, des ateliers de cuisine…

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Chef Fabien Pasquale

Une cuisine raffinée, pleine de saveurs

La Bastide du Clos des Roses propose une cuisine raffinée, pleine de saveurs, basée sur la fraîcheur et la qualité des produits préparés par son nouveau chef, Fabien Pasquale. Le chef, qui fut trois pendant années le second de l’établissement, pratique une cuisine moderne et créative, aux influences asiatiques. L’été, les tables sont dressées sur la grande terrasse au pied du vignoble et en hiver, dans la salle à manger au coin de la cheminée.
La carte évolue régulièrement en fonction de la production du potager du domaine. Le plaisir du goût et de la découverte est un vrai bonheur gustatif. Papille en émoi, cadre enchanteur, du grand art pour un moment de détente et de convivialité autour d’un rafraichissant verre de rosé signé Clos des Roses.

clos des roses millésime 2016

©Clos des Roses

Présentation du nouveau millésime

Clos des Roses AOC Côtes de Provence 2015: Dame de Cœur Rosé Côtes de Provence 2015 – Grenache (90%) – Syrah (10%).
Elégant et complexe dans sa robe pale et lumineuse, il mêle fruits exotiques, ananas et guimauve à la fraise. Suave et subtil, il se déguste à une température entre 10 et 12°. Son élégance et sa fraîcheur mettront en valeur des plats “frais” tel qu’un carpaccio de St-Jacques.

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Clos des Roses Rosé: AOC Côtes de Provence 2015 – Grenache (50%) – Syrah (20%) – Cinsault (15%) – Rolle (10%) – Mourvèdre (5%).
Avec sa robe couleur chair, il se définit par un nez fin et élégant avec un côté floral et une pointe d’agrume qui lui donnent un caractère agréable. La bouche est soyeuse avec une belle longueur, se terminant  par des notes anisées et salines. Température idéale pour la dégustation: entre entre 10 et 12°. Ce rosé vif et expressif s’exprimera délicieusement à l’heure de l’apéritif ou avec des plats de poissons et de viandes.

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Clos des Roses Blanc: AOC Côtes de Provence 2015 (médaille d’argent au concours Général Agricole 2016 à Paris) – Rolle (100%).
Dans sa robe couleur or, ce vin révèlera sa finesse et son élégance avec des poissons, des fromages frais. Au nez, il est complexe et toasté, mêlant agréablement des notes florales et de fruits compotés. En bouche, les saveurs fumées grillées se fondent harmonieusement avec beaucoup de rondeur, de persistance et de volume. La température de dégustation se situe entre 10 et 12°.

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Clos des Roses Rouge: AOC Côtes de Provence 2014 – Syrah (50%) et Grenache (50%).
Le Clos des Roses Rouge 2014 est le vin idéal pour accompagner les plats en sauce, gibiers et fromages à caractère puissant. L’assemblage de Syrah et de Grenache confère à ce vin sa belle robe grenat profonde. Le nez révèle des notes de cuir, d’épice, de clou de girofle, se mêlant avec complexité. En bouche sa structure ample, s’ouvre sur des flaveurs de tabac et s’étire sur des notes plus vanillées. La température idéale pour sa dégustation est de 16°.

clos des roses millésime 2016

Clos des Roses Rosé: Cuvée Mademoiselle Rose 2015. Indication Géographique Protégée – Vin de Pays des Maures – Cépages: Cinsault (60%) – Mourvèdre (40%).
Avec sa robe de couleur marbre rose, il est d’une une extrême fraîcheur; ce vin est idéal pour accompagner les grillades estivales. Son nez évoque les petits fruits rouges avec une pointe amylique. En bouche il se caractérise par sa rondeur et sa fraîcheur. Sa température idéale pour sa dégustation se situe entre10 à 12°.

La matinée de présentation et de dégustation du nouveau millésime du domaine Clos des Roses était élaborée par le Maître de Chais Nathalie Millo et s’est déroulée en présence des propriétaires.

Le Clos des Roses
1609 route de Malpasset
Lieu dit Sainte Brigitte – RD 37
Fréjus  (GPS: indiquer Chemin Saint-Pons)

www.clos-des-roses.com

Cliquer pour agrandir – ©YesICannes.com & Clos des Roses – Tous droits réservés

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Millésime 2016 au Clos des Roses was last modified: March 23rd, 2016 by tamel

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