mon petit resto mouans sartoux

Mon Petit Resto, Une Table Grandeur Nature

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Véronique & Franck Cicognola

Mon Petit Resto à Mouans-Sartoux est une délicieuse adresse gastronomique où l’on savoure la cuisine authentique et raffinée du Chef Maître Restaurateur Franck Cicognola

Face au Château de Mouans-Sartoux, Mon Petit Resto mérite bien son nom avec ses quatorze couverts en salle, autant à l’étage, et trente couverts en extérieur à la belle saison. Dans ce petit écrin, le chef Franck Cicognola et son épouse Véronique privilégient une cuisine de qualité plutôt que la quantité. Cette belle adresse gastronomique enchante les gourmets par sa cuisine maîtrisée et goûteuse, élaborée par un chef formé auprès des plus grands. Grâce à des recettes inspirées des retours de marché, Mon Petit Resto fait aujourd’hui partie des belles et bonnes tables du terroir Mouansois.

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Terrasse

Face au superbe parc boisé du Château

Mon Petit Resto bénéficie à Mouans-Sartoux d’une situation stratégique au carrefour de trois villes à la renommée internationale: Cannes, Capitale du Cinéma, Mougins, Capitale de la Gastronomie et Grasse, Capitale des Parfums. L’établissement a également le privilège de déployer sa magnifique terrasse à l’ombre des platanes, face au superbe parc boisé du Château datant du XVème siècle. Ce château à la particularité d’abriter le Musée de l’Art Concret qui attire depuis sa création en 2004 de nombreux amateurs d’art moderne. Chaque année la Fête du Miel vient parfumer les petites ruelles pavées et fleuries de la vieille ville et c’est Franck Cicognola en personne qui régale pour cette fête de nos amies aillées les amateurs de cuisine salée-sucrée par ses recettes délicieuses et originales.

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Franck Cicognola

Cuisine ouverte sur la salle

Après avoir tenu les cuisines de nombreux et prestigieux restaurants de la Riviera Méditerranéenne, comme La Palme d’Or au Martinez avec Christian Wiler, Franck Cicognola a posé ses valises dans la vieille ville de Mouans-Sartoux. L’année 2015 voit la naissance de son nouveau bébé baptisé Mon Petit Resto. Après quelques travaux de réhabilitation, l’établissement offre depuis un visage chaleureux et intimiste. L’élégance de ses tables habillées de jolies nappes en lin écru, où trônent de belle serviettes blanches siglées mon Petit Resto, sa cuisine ouverte sur la salle et le bar, son éclairage feutré, ses murs blanc, ses cadres en bois clair contribuent à une atmosphère fraîche et authentique. Dans le milieu de la salle, le vaisselier et ses rangées d’assiettes en ardoise et porcelaine blanche vous mettront l’eau à la bouche.
Le sourire et la gentillesse de Véronique, la maîtresse des lieux, vous accueilleront chaleureusement avant de découvrir la gastronomie de Mon Petit Resto.

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Produits du terroir gorgés de soleil

Produits frais du terroir

Franck Cicognola pratique une cuisine maîtrisée et goûteuse. Afin de donner chaque jour le meilleur de ses créations culinaires à ses clients, le chef réalise en direct des recettes aux saveurs de sa région natale. Au gré de son inspiration, ses belles assiettes mettent en scène les produits frais achetés le matin sur les marchés locaux, ou livrés par les producteurs de la région.
Ainsi les fruits et légumes viennent directement du marché de Mouans-Sartoux à quelques pas du restaurant ou de chez Philippe Auda à Roquebrune sur Argens, comme les petites fleurs aux couleurs de la Provence qui ornent les superbes assiettes de Franck.
Stéphane Saluzzo, son ami et propriétaire de la boulangerie L’Épi d’Or toute proche lui fournit son délicieux pain Tradition, Label Rouge. La viande arrive directement de la Boucherie Mouansoise et de la maison Prestige Gourmet, les produits de la mer de la Pêcherie Azuréenne, et le miel de chez Jean-Louis Liautard au Tignet.

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Rigueur, exigence et élégance

Simplicité des ingrédients, justesse des cuissons, couleurs éclatantes du Sud, la petite touche fleurie et la tomate cerise confite témoignent de l’amour du produit pour en exprimer toute ses saveurs authentiques. Les légumes sont cuits séparément pour garder les parfums, épluchés et arrosés d’un filet d’huile d’olive et de fleur de sel. Les plats proposés “à l’ardoise” sont préparés à la minute, et joliment dressés, ils deviennent de véritables chefs d’œuvres. Le dressage des assiettes réunit trois préceptes de la haute gastronomie: rigueur, exigence et élégance.
Avec les desserts, vous fonderez de plaisir devant les talents de Franck Cicognola et ses délices sucrés de cuisinier aux saveurs subtiles et fraîches, à la présentation artistique et colorée. Avec le café, vous aurez le divin plaisir de goûter à la Madeleine Cicognola, moelleuse et croustillante, au parfum de miel artisanal.

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Remise de la plaque de Maître Restaurateur – Pierre Aschieri, Maire, Franck et Véronique Cicognala, Théo Mansi

Un parcours parmi les plus grands

Franck Cicognola est né à Cannes. Il fait ses armes au célèbre restaurant L’Oasis à La Napoule avec Louis Outhier et a travaillé à La Coupole à Monaco, au Saint Paul avec Régis Bulot, Président des Relais et Châteaux qui lui donnera sa première place de chef cuisinier à 26 ans. Il officiera auprès de grands chefs tels Christian Wiler à La Palme d’Or ou Francis Chauveau à La Belle Otero à Cannes et décroche un macaron au Guide Michelin à La Cerisaie à Céret dans les Pyrénées Orientales. En 2002, il prend les cuisines de La Vignette Haute et donne à cette belle auberge médiévale une cuisine gastronomique de qualité. En 2009 il devient chef de production chez Effigy, le traiteur étoilé. En 2015 Franck Cicognola réalise son rêve en ouvrant sa table gastronomique Mon Petit Resto. En 2016, le talent de ce chef d’exception se voit récompensé du titre de Maître Restaurateur pour sa délicieuse cuisine Faite Maison.
Il est membre de nombreuses associations telles que les Toques Blanches Internationales ou l’Académie Culinaire de France.

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Une table pointue, conviviale et créative

Mon Petit Resto est une bien jolie table comme on les aime, à la fois pointue, conviviale et créative, à tester en priorité gourmande. Au déjeuner, Franck Cicognola propose un menu unique à 32 euros qui change chaque jour, selon le marché et son inspiration. Ce menu se décline en trois formules: entrée + dessert à 22 euros, plat + dessert ou entrée + plat à 24 euros, ou menu complet à 32 euros.
Pour le dîner, les gastronomes ont le choix entre quatre menus: le menu Découverte et Plaisir à 45 euros, le Menu Gourmand à 57 €, le menu Accord Mets & Vins à 84 € et  le menu Promenade au Gré des Saveurs à 89 €.

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Foie Gras Chaud sur un Petit Lit de Fenouil

Amuse Bouche:
Foie Gras Chaud sur un Petit Lit de Fenouil et Émulsion de Muscat: l’onctuosité du foie gras se marie à merveille avec le fondant du fenouil confit, gorgé du soleil méditerranéen, qui met en éveil  les papilles pour bien démarrer le repas. La dentelle de Pain Mendiant croustille de plaisir!

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Tubo de Volaille en Farce Fine

Entrée:
Tubo de Volaille en Farce Fine, Lanières de Courgettes et Purée de Cèleri au Beurre Noisette: la volaille douce et onctueuse vient au palais dans sa robe de courgettes, subtilement relevée par une vinaigrette légère, une touche de peps de Pitacou de tomate et égayée de la vivifiante amertume d’une salade de roquette.

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Mignon de Veau Français aux Sucs de Cuisson

Plat:
Mignon de Veau Français aux Sucs de Cuisson, Cucurbitacée Rôtis aux Parfums de Provence: le veau d’un appétissant rosé fond en bouche enrobé de ses sucs, accompagné de légumes du marché et de jeunes carotte et navet, courge, butternut et courge spaghetti… une farandole de saveurs vitaminées.

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Mangue “Kent” en Déclinaison

Dessert:
Mangue “Kent” en Déclinaison, Fraîche, Confite, Siphonnée, Coque de Chocolat Noir: un éventail de saveurs exotiques avec la mangue dans tous ses états, fraîche, confite et en “foisonnement”, niché dans une coque en chocolat noir de la Maison Valrhona; la fraîcheur du sorbet cacao vient en contrepoint à l’acidulé de la mangue pour conquérir les palais gourmands.

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Madeleine Cicognola

Mignardises: Madeleine Cicognola, Madeleine au Miel de chez Jean Louis Liautard

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Mon Petit Resto
Franck Cicognola, Maître-Restaurateur
1, rue du Château
06370 Mouans-Sartoux
Tél: +33(0)4 93 06 00 43

Du mardi au samedi: 12h – 14h30 et 19h – 22h30
Fermeture: Dimanche – Lundi

www.monpetitresto.fr

Mon Petit Resto par Franck Cicognola en images

Cliquer pour agrandir – ©YesICannes.com – Tous droits réservés

 

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Mon Petit Resto, Une Table Grandeur Nature was last modified: November 28th, 2017 by tamel

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