neuhaus wine praline pairing

Neuhaus, Wine & Pralines Pairing


neuhaus wine pralines

Les Maîtres Chocolatiers de Neuhaus ont créé Wine & Pralines, six nouveaux chocolats alliant saveur, texture et intensité du cacao à des types de vins.

A chaque praline son verre de vin : le chocolatier belge Neuhaus a présenté au TFWA-WE 2019 à Cannes, ses  Comme le chocolat, le vin est le produit d’un terroir et d’un savoir-faire. Ce merveilleux compagnon pour les pralines a poussé les Maîtres Chocolatiers de Neuhaus à inventer six pralines multicouches, chacune conçue pour être savourée accompagnée d’un vin spécifique pour une explosion d’émotions intenses.

neuhaus wine pralines

©DR

Des sommeliers de renommée internationale

En collaboration avec des sommeliers de l’équipe belge de Gault&Millau, comme la sommelière Sepideh Sedaghatnia, les Maîtres Chocolatiers de Neuhaus ont créé six nouveaux chocolats aux saveurs, textures et intensités du cacao superbement équilibrées. Aromatisés aux ingrédients nobles et purs tels que le thé Earl Grey, le safran, la cardamome et le miel d’acacia, ces chocolats deviennent le compagnon idéal de certains types de vin. Comme les pralines et les vins ont des profils de goût complexes, savamment associés, ils se complètent harmonieusement, l’un rehaussant les nuances de saveurs de l’autre.

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Amande fleurie d’huile d’olive

Sommelier Amandes: un praliné à la riche et pleine saveur d’amande fleurie d’huile d’olive italienne et rehaussé d’une pincée de sel de mer, avec une saveur de cacao en finale. Une praline qui s’harmonise à merveille avec des vins aux arômes prononcés, des vins blancs aux arômes de fruits verts, d’agrumes, de fruits exotiques et de fruits à noyau comme la pêche et l’abricot. Avec en outre des soupçons de vanille, de brioche et de crème.

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Parfum de noix épicé et notes de miel

Sommelier Miel : un praliné aux noisettes tendrement croustillant, aromatisé à la cardamome et au miel d’acacia, nappé d’un chocolat au lait raffiné. Cette praline au parfum de noix épicé, aux notes de miel, s’accorde à merveille à des vins légers et floraux: des vins blancs aux arômes de fruits exotiques, d’agrumes et de fruits verts comme la poire et la pomme. Avec des soupçons de fleurs, comme la fleur de sureau, la camomille et le chèvrefeuille, et d’épices comme le gingembre et le fenouil.

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Sommelier Safran ©DR

Saveur intense des graines

Sommelier Grains: un praliné aux amandes avec des graines de citrouille et de tournesol, enrobé de poudre de chocolat Dulcey et de paprika. Sa saveur intense d’amande croustillante suivie par la saveur intense des graines se marie bien avec les vins blancs secs et des vins blancs qui ont macéré, aux notes aromatiques plus terreuses, des épices salées et des fruits plus exotiques. Un vin plus savoureux fait ressortir la douceur du chocolat, en délicat équilibre à la robustesse grenue de la praline.

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Praline épicé et légèrement amère

Sommelier Earl Gray : une ganache légèrement épicée, à base de thé Earl Grey, additionnée de purée de mangue et d’un soupçon de miel d’acacia. Cette praline épicé et légèrement amère avec des soupçons de thé, de mangue et de baies s’accorde à merveille à un vin puissant et intense : des vins rouges aux arômes de fruits secs, de prunes, de réglisse et de poivre. Avec des notes de chocolat, de vanille et de clou de girofle et des soupçons de figue.

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Épices, fruité et goût intense de cacao

Sommelier Cerise: une ganache au goût prononcé, à base de chocolat d’origine du Costa Rica (64% de cacao) et de cerises, garnie de chocolat blanc et de beurre de cacao au cassis. Cette praline épicée et fruité au goût intense de cacao et de griottes en finale s’accompagnera de vins ronds et fumés. Des vins rouges aux arômes de fruits noirs, de réglisse, de violette et de fruits secs comme les figues et les prunes. Avec, en outre, des notes de vanille, de clou de girofle et de noix de muscade et des soupçons de figue.

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Fraicheur et puissance

Sommelier Safran : une délicate couche de chocolat blanc couvre une ganache ronde et puissante, à base de chocolat d’origine de Colombie (70% de cacao), agrémentée de mûres, de safran aromatique, de miel de romarin épicé et. Cette praline fraiche et puissante, avec des soupçons de mûres, de safran, de chocolat blanc, s’accorde à merveille à des vins rouges légers et fruités : des vins aux arômes de fruits rouges comme les fraises, les framboises et les groseilles et avec des soupçons de fleurs, d’herbes et de poivre.

La Wine Pairing Box contient 24 chocolats à savourer avec un verre de vin.

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www.neuhauschocolates.com

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Neuhaus, Wine & Pralines Pairing was last modified: October 9th, 2019 by tamel

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