noel avant l heure chateau de la begude 2017

Noël Avant l’Heure au Château de la Bégude

noel avant l heure chateau de la begude 2017Noël Avant l’Heure a été fêté au Château de la Bégude lors d’une délicieuse rencontre entre des chefs pâtissiers de renom accompagnés de leur commis pour le Trophée Riviera: Noël Nous Rend Babas!

Noël Avant l’Heure s’est déroulé au Château de la Bégude, un superbe manoir du XVIIe siècle situé au cœur de la Côte d’Azur, sur le domaine du golf de Opio Valbonne. Entourée d’un domaine de 220 hectares, cette bastide transformée en hôtel 4 étoiles au charme provençal a accueilli le 11 octobre 2017 de nombreux chefs pâtissiers de grands établissement de la Côte d’Azur, venus présenter les délicieuses bûches de Noël qui orneront les vitrines de leurs pâtisserie ou régaleront leurs clients gourmands pendant les fêtes de fin d’année. L’événement était organisé par Les Nouvelles Gastronomiques de la Côte d’Azur – Monaco et Bruno Laffargue de Mic Mac Macaron.

noel avant l heure chateau de la begude 2017

Création Gilles Dutto – Opio

De savoureux bijoux artistiques

Le rassemblement de chefs fut également l’occasion pour les professionnels, les pâtissiers et les jeunes étudiants de la Chambre des Métiers de la Côte d’Azur, d’échanger et de partager leur impression sur l’esthétisme, l’association des couleurs et les ingrédients utilisés pour réaliser ces savoureux bijoux artistiques. Bruno Laffargue, initiateur de cette manifestation gourmande, souhaitait honorer le savoir-faire des chefs passionnés par leur métier et mettre en lumière les spécialités du terroir azuréen.

noel avant l heure chateau de la begude 2017

Création signée Mickaël Pezzulli – les Arcs

Chefs-d’œuvre de douceurs

Sur chaque table trônait les plus beaux chefs-d’œuvre sucrés des chefs pâtissiers de renom comme celle de Christian Blanchard, Au Pain de Roquefort à Roquefort Les Pins, avec sa buche: La S.O moum choc lait, confit exotik, biscuit épices. Christophe Canet présentait une buche composée de choux caramélisés et chapeautés d’une meringue. Serge Serain, Pâtisserie Serein Cappa à Nice, avait créé une bûche tout chocolat noir.
Jean-François Barberis, Tiara Miramar Beach Hôtel & Spa présenta La Ruche de Noël. Steve Moracchini, Les Belles Rives à Antibes, présenta un gâteau de Noël: une Mousse de Litchi et Confit de Framboise, Pétales de Rose à la Pâte d’Amande, Pain de Gênes. Marc Payeur de l’Hôtel Royal Riviera à Saint Jean Cap Ferrat présenta un superbe et délicieux sapin de Noël multicolore.

noel avant l heure chateau de la begude 2017

Gâteau de Noël par Steve Moracchini

Trophée Riviera: Noël nous rend Babas!

En marge de l’exposition, un concours ayant pour thème Noël nous rend Babas! a mis en compétition les jeunes apprentis pâtissiers, commis et chefs de partie des chefs représentés. Au total18 chefs patissiers en herbe devaient réaliser une bûche de noël sur le thème du baba au rhum. Un jury composé de Jean-Claude Canestrier, MOF Pâtisserie, professeur et consultant Pâtisserie, Marc Payeur – Hôtel Royal Riviera à St Jean Cap Ferrat, Pascal Picasse – Park 45 à Cannes, Patrick Voisin – Jérôme Ravel Traiteur, Gérard Bernar – rédacteur de l’Email Gourmand, eurent la lourde tache de départager ces jeunes talents qui feront les grands chefs pâtissiers de demain.

noel avant l heure chateau de la begude 2017

Les chefs pâtissiers et les commis

Les lauréats du Trophée Riviera

Swan Petrequin (Premier Catering Villeneuve Loubet) remporta le Trophée Riviera grâce à son Baba aux effluves de Tonka: baba à la fève de tonka, poires pochées et leur confit, émulsion de poire et sa guimauve. Elle reçut en cadeau une nuit B&B offert par le Château de la Bégude, une heure de shooting photo par Cook and Shoot, un livre dédicacé par Pierre Hermé offert par la société Capfruit plus une publication dans le Journal du Pâtissier.
Mahtilde Paquot (Delibo à Nice) arriva seconde et reçu en plus un prix spéciale féminin  pour La Baba Copacabana: pâte à baba, sirop vanillé aux agrumes et au rhum, comptée d’ananas citron vert, crème vanille. Elle reçut en cadeau un repas pour 2 personnes au restaurant Le Ciste du Château de la Bégude, 2 forfaits de ski par Les Chefs au Sommet à Auron, 100€ en bons d’achat aux Galeries Lafayette et un abonnement au Thuriès Magazine
Edwin Rousseau de la Pâtisserie Lac à Nice arriva en troisième position avec son Bab’avare: pâte à savarin, sirop à baba citron, praliné noisette, chantilly chocolat au lait.
Une Mention spéciale “originalité” fut décernée à Lionel Ararst du Park 45 à Cannes pour son Badelaine: pâte à baba, confit citron, sirop coriandre, chantilly citron vert, nappage citron. Il reçut en cadeau 100€ de bons d’achat chez le Panier des Chefs, un cours particulier de macarons par la société Mic Mac Macaron, un repas le midi “La formule de Sébastien” au Park 45 à Cannes et 2 lots de chocolat offert par Antares production.

noel avant l heure chateau de la begude 2017

Encore plus de cadeau!

Les trois heureux gagnants repartirent avec 3 panettones et des ustensiles offerts par la société Agrimontana, des stages de pâtisserie, des thermomètres, des moules et des clés USB offerts par Patisfrance Puratos, des bouteilles de Rhum offertes par Geoffroy Gamba, des pots de Miel offerts par la société Mielmarco, des extraits naturels offerts par Quosentis et 3 bouteilles de Proseco offertes par La Cambuse.

noel avant l heure chateau de la begude 2017

jury et lauréats du Trophée Riviera

Les chefs de Noël Avant l’Heure

Jean-François Barbéris, Hôtel Tiara Miramar à Théoule-sur-Mer: La Ruche de Noël, Christian Blanchard, les Pains de Roquefort à Roquefort les pins: S.O. (Saveur Originelle), Christophe Canet, Pâtisserie Canet à Cagnes-sur-Mer et Nice: Saveurs d’Automne, Lorenzo Cefai, les Moulins de Flor à Cagnes-sur-Mer et St Laurent du Var: Noir Délices, Vincent Delhomme, Hôtel Cap Estel à Eze: Balade sous les bois, Gilles Dutto, Pâtisserie Dutto à Opio et Châteauneuf: Bubble.
Franck Gickel, Aux enfants gâtés à Cagnes-sur-Mer: L’Extasy, Sébastien Jacob, Délibo à Nice: Mont-Blanc Cassis, Bruno Laffargue, Mic Mac Pâtisserie à Cagnes sur-Mer: La Pastaga, Serge Lehel, Aux Pains d’Autrefois à Mandelieu: Feuilles d’Automne, Stéphane Mangin, La Bastide de St Antoine à Grasse: Carrément bon, Steve Moracchini, Hôtel Belles Rives à Juan-les-pins: Rose Belles Rives, Marc Payeur, Hôtel Royal Riviera à St Jean Cap Ferrat: Mon Premier Noël, Mikaël Pezzulli, Pâtisserie Pezzulli aux Arcs: La chute du Père Noël, Pascal Picasse, Park 45 à Cannes: La noisette de Provence, Serge Serain, Pâtisserie Serain-Cappa à Nice: Le Thé des bois.

noel avant l heure chateau de la begude 2017

Macarons par Bruno Laffargue

Les partenaire de Noël Avant l’Heure

Château de la Begude, Cap Fruit, Mi Mac Macaron, Belcolade, Puratos, PatisFrance, Sucre et Chocolat, Cook And Shoot, Panier des Chefs, Maison du Planteur, Agrimontana, Mielmarco, Quosentis, Idéelice, Geoffroy Gamba, Clément Design, Malongo, La Cambuse, Les Chefs au Sommet, Valérie Chapt, Park 45, Antares, Didier Saba.

www.micmac-macaron.com

www.chateau-begude.com

Noël Avant l’Heure au Château de la Begude en images

Cliquer pour agrandir – ©YesICannes.com – Tous droits réservés

Please share with your friends - Sharing is caring

Noël Avant l’Heure au Château de la Bégude was last modified: October 30th, 2017 by tamel

Leave a Comment