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Origines, un duo de charme Maître Restaurateur

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France Hanson et Antoine Michon, les nouveaux Maîtres Restaurateurs à Nice ©YesICannes.com

Le restaurant Origines à Nice et les jeunes chefs Antoine Michon et France Hanson ont été récompensés par le savoureux titre de Maître Restaurateur.

Un an seulement après son ouverture, le restaurant gastronomique Origines et leurs chefs Antoine Michon et France Hanson ont reçu le 4 juillet 2019, le titre très convoité de Maître Restaurateur. Le prestigieux label vient récompenser l’excellence de leur cuisine « fait maison » et leur talent, développé auprès de chefs de maisons de grande renommée.

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France Hanson et Antoine Michon ©YesICannes.com

A deux pas du vieux Nice

Situé 15 rue Tonduti de l’Escarène, cette nouvelle adresse gourmande arbore sa nouvelle enseigne dans un quartier typiquement niçois. Avec d’un côté les étroites rues pavées de la vieille ville, l’animation de ses boutiques richement achalandées d’huile d’olive, d’olives de pays, de biscuits à la fleur de lavande, de savons, d’objets en bois d’olivier, de robes en tissus provençaux; sans oublier le Cours Saleya et son marché fleurant bon le terroir nissard. De l’autre côté, le quartier piétonnier de la rue de France, le carré d’or et ses boutiques dont les enseignes luxueuses résonnent jusque dans le quartier d‘Antoine Michon et France Hanson, là où justement, la Cannoise et le Parisien ont posé leurs valises en 2018.

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Restaurant Origines à Nice ©YesICannes.com

Fait maison et produits de terroir

Dans une atmosphère moderne, sobre et épurée, le duo de jeunes chefs accueillent leurs clients en toute convivialité autour d’une cuisine traditionnelle faite maison à base de produits du marché et de terroir. Après des études à l’Ecole Ferrandi à Paris et forts de leurs expériences, que ce soit dans les brasseries de la capitale ou dans des restaurants étoilés comme Le Mas Candille ou l’Oasis, Antoine et France se font un honneur d’appliquer ce qu’ils ont apprit lors de leur passage dans ces grandes maisons pour élever leur cuisine au rang de gastronomie. Pour ce faire, le couple pratique une cuisine de passion, élégante et raffinée et leurs assiettes sont toujours généreuses, leurs recettes originales et la saveur des produits toujours respectés.

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Produits du terroir cuisinés maison ©DR

Une carte selon les saisons

Le midi, les suggestions changent toutes les semaines et les convives peuvent véritablement se faire plaisir avec une addition très modérée. Les chefs proposent à leur carte une cuisine traditionnelle bistronomique, raffinée, gourmande et créative avec des recettes incontournables d’ici et d’ailleurs, reflétant le meilleur de la Méditerranée, à la fois simples et savoureuses, composée de produits frais: légumes frais, poissons frais… Du côté des entrées et des plats, les recettes rivalisent d’originalité. Entre poissons, viandes ou volailles, la carte se dévoilent chaque semaine en fonction de l’humeur du chef et de ses trouvailles au marché. Parfois, on redécouvre une vieille recette, quasi introuvable de nos jours sur les cartes de restaurants, comme la tourte aux champignons et queue de bœuf… un pur régal !

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Nectars à la Carte ©YesICannes.com

Des menus alléchants

La carte du restaurant Origines propose au déjeuner un menu à 24 € avec entrée, plat dessert et un menu à 36 € le midi et le soir avec, pour commencer un Amuse-Bouche suivi d’une entrée: Houmous de petits pois et fraises, Mozzarella burrata ou Pea and strawberry hummus, Mozzarella burrata. En plats: Poisson ou Viande du Jour, cuisinés selon l’envie du chef, Daily fish or Daily Meat, cooked after the chef’s mood et en douceur: Sablé aux fraises, Strawberry shortbread ou une Assiette de fromages de saison ( supplément 6 € ). Pour les accords mets et vins, les délicieux crus proposés séduiront à coup sûr les palais les plus exigeants.

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Les délices gastronomiques de la Carte ©YesICannes.com

Cérémonie et personnalités

Le titre de Maître Restaurateur a été remis à Antoine Michon et France Hanson le 4 juillet 2019, en présence de Théo Mansi, Président de la Délégation Départementale de l’association française des Maîtres Restaurateurs (AFMR), de Marina Giardina représentant la Chambre de Commerce et d’Industrie Nice Côte d’Azur (CCI), Jean-Pierre Savarino, le Président de la Chambre de Commerce et d’Industrie Nice Côte d’Azur et Hubert Boivin Président de l’Union Patronale des Cafetiers Restaurateurs de Nice Côte d’Azur. Lors de la remise du titre, Antoine et France se sont dit heureux de recevoir cette distinction qui fait honneur à leur cuisine faite maison à base de produit frais de terroir.

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France Hanson, Antoine Michon, Théo Mansi, Jean-Pierre Savarino, Hubert Boivin ©YesICannes.com

Maître Restaurateur, un label de qualité

Créé en 2007 par le gouvernement et les principales organisations professionnels de la filière de la restauration, le titre de Maître Restaurateur est l’unique label délivré par l’état pour les restaurateurs. Il est accordé par le Préfet du département après un audit réalisé par un organisme indépendant, pour une durée de quatre ans renouvelable.
Ce label s’appuie sur un cahier des charges qui exige des compétences professionnelles reconnues et l’engagement à travailler des produits bruts, essentiellement frais et de saison réaliser une cuisine entièrement maison. Ce titre récompense des établissements d’excellence, des petits bistrots aussi bien que des tables gastronomiques.
A l’heure actuelle plus de 3000 professionnels en France détiennent. Les Maîtres restaurateurs des Alpes-Maritimes se sont également fédérés autour de la marque Côte d’Azur France afin de promouvoir collectivement l’image du territoire Côte d’Azur à travers une identité forte et unifiée. Leurs talents d’authentiques cuisiniers sont ainsi au service de la destination azuréenne.
Dans notre région, les Maîtres Restaurateurs son représenté par la CCI qui travaille en partenariat avec la Délégation Départementale 06 des Maîtres Restaurateurs et contribue activement aux actions de soutien de la destination Côte d’Azur avec le hashtag #CotedAzurNow.

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Les délices gastronomiques mis à l’ardoise restaurant Origines©YesICannes.com

Restaurant Origines
15, rue Tonduti de l’Escarène
06000 Nice
Tél +33 (0)9 86 34 36 85

www.restaurant-origines.eatbu.com

Origines, un duo de charme Maître Restaurateur was last modified: juillet 18th, 2019 by tamel

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