Le pâtissier-chocolatier Pascal Lac a fêté 20 ans de desserts à l’hôtel Negresco avec une collections de bûches qui trôneront sur les tables de Noël 2015.
C’est dans le Salon Royal du majestueux hôtel de Luxe 5 étoiles Le Negresco sur la Promenade des Anglais à Nice que Valérie et Pascal Lac ont présenté le 28 novembre leurs nouvelles collections gourmandes de fin d’année. Composée d’un large éventail de gourmandises sucrées, la gamme était mis en scène sur le thème de Noël sur une immense table en bois au milieu du salon.
Un royaume de gourmandise haut de gamme
Afin de magnifier la magie enfantine des fêtes de fin d’année, les pâtisseries étaient agrémentées de sapins aux mendiants, de Pères Noël, de traineaux gourmands, ou encore de scènes pastorales en chocolat finement sculpté. Parmi ce décor savoureux, trônait tout un panorama d’œuvres appétissantes telles des robes de haute couture: les fameuses bûches de Noël du passionné et talentueux pâtissier-chocolatier niçois Pascal Lac.
Le pâtissier-chocolatier nous entraîne dans un délicieux rêve éveillé le temps de cet après-midi de fin novembre. Un rêve qui fit voyager nos papilles bien au delà du salon Royal du Négreco, devenu pour un instant, trop étroit pour nos désirs de douceurs et d’évasion teintée d’exotisme.
Valérie & Pascal Lac
Un plaisir à fondre de bonheur
Le show nous emmena dans un exceptionnel voyage à travers le monde du luxe, de l’Art et de l’Art de Vivre, le tout sous la magie de Noël, représentée dans des scènes les plus diverses et confectionnées de main de maître par Pascal Lac, virtuose du chocolat et de la pâtisserie.
Véritables trésors de travail et de créativité, les lignes hors du commun de ses bûches de noël, leurs galbés tout en rondeurs, leur texture douce et onctueuse, leur couleur allant du rétro oranger en passant par le marron chocolaté ou le blanc neigeux d’un mois de Décembre, leurs puissants arômes chocolatés, leur excellence, leur raffinement et leur élégance tinrent toutes leurs promesses.
Le chocolat caramélisées, le croustillant praliné, la mousse de chocolat noir, la ganache de chocolat au lait, le coulis de fraise et framboise, la glace Mandarine nous procurèrent un plaisir tellement intense qu’ils nous firent fondre de bonheur.
20 ans de passion pour le chocolat
Adulé par tous les gourmets de la région, Pascal Lac est un membre éminent de la prestigieuse association Relais Desserts International. Il est à ce jour, considéré comme l’un des meilleurs pâtissiers-chocolatiers de France, toujours à la recherche de saveurs nouvelles. Pascal Lac n’a pas son pareil pour mettre en scène le goût. Il aime créer, réaliser et transmettre sa passion. Véritable marchand de bonheur, chacune de ses créations est une invitation au voyage. Sans détour, ni artifice. Ce couturier gourmand a l’art de magnifier le chocolat en utilisant les meilleurs crus de cacao et de sublimer leur texture et parfum de façon inimitable.
Les bûches « haute couture »
Les bûches haute couture de Pascal Lac se déclinent dans différents parfums comme La bûche Manon: Biscuit aux amandes, croustillant aux pignons, mousse vanille et cœur mandarine; la bûche Marron: Crème de marrons, éclats de marrons, Chantilly aux marrons et biscuits moelleux aux amandes.
La Miss Tatin: Biscuit moelleux aux Amandes, Croustillant à la Canelle, mousse Chocolat au Lait et Pommes poêlées, Caramel façon Tatin.
La bûche Désir: Ganache Chocolat au Lait, Crémeux Chocolat lacté praliné, Croustillant aux éclats de Noisettes et biscuit Amande-Noisette.
La bûche Noé: Biscuit croustillant enrobé de gianduja, mousse chocolat au lait et cœur crémeux chocolat noir du Pérou.
La bûche Perle: Mousse Vanille, coulis de Fraise et Framboise, Biscuit Cuillère et Biscuit Madeleine.
Le Craquelin: Mousse Chocolat, Praliné croustillant et Biscuit Chocolat.
La bûche Glace Noisette: Biscuit croustillant à la Noisette, Glace Chocolat noir du Pérou, mousse Praliné Noisette avec éclats de Noisettes caramélisées.
La bûche Glace Mandarine: Biscuit Amande, Sorbet Mandarine, cœur de crème glacée Vanille.
Les entremets: Le Craquelin, le Marron, le Perle et l’Intense, pour régaler ses invités de ses sublimes.
Une passion née dans l’enfance
Pascal Lac est né à Lyon en septembre 1967. A l’âge de huit ans, il découvre pour la première fois le monde des artisans du chocolat grâce à un de ses oncles, boulanger-pâtissier de profession. Dès lors, Pascal Lac entretient le rêve de devenir un grand nom de la pâtisserie et de la chocolaterie.
Après ses études de pâtissier-chocolatier au lycée hôtelier Rabelais de Dardilly, il poursuit ensuite sa carrière en Suisse, en devenant chef pâtissier de l’Hôtel Alpenrose à Schönried.
Il est désormais propriétaire de plusieurs boutiques Pascal Lac est, classé parmi les 100 meilleurs chocolatiers de France, est membre de la prestigieuse Association professionnelle Relais Desserts International.
Concours du Meilleur Macaron Niçois
Pascal Lac avait organisé le Concours du Meilleur Macaron Niçois, ouvert à tous les pâtissiers amateurs. Les candidats doivent réaliser et présenter à un jury composé de chefs pâtissiers 10 macarons individuels sucrés du même goût, au parfum de leur choix. Les macarons sont notés selon trois critères principaux : le goût et la texture, l’aspect visuel et la régularité de réalisation.
La cérémonie de remise des prix a eu lieu pendant la soirée anniversaire.
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