Splendeurs et Gastronomie à Beaulieu sur Mer

Villa keryos ©DR

Outre sa beauté paradisiaque, Beaulieu sur Mer réserve de bonnes surprises bistronomiques pour les gastronomes avec les restaurants L’Aristée et La Table de la Réserve.

Entre Nice et Monaco, entre Grande Bleue et falaises escarpées, Beaulieu sur Mer – qui porte si bien son nom – déploie les charmes de son patrimoine architectural et touristique au soleil du Midi. A ses joyaux d’époque, les majestueuses Villa Kerylos, Villa Ephrussi de Rothschild, Villa de May, La Rotonde, l’ancien Hôtel Bristol, le Palais des Anglais et le Casino, répondent des trésors de gastronomie méditerranéenne qui font les délices des Berlugans (habitants de Beaulieu) et des visiteurs. Deux tables « bistrot », L’Aristée et La Table de la Réserve, nous livrent leur délicieuse créativité.

L’Aristée ©DR

L’Aristée, cuisine bistronomique

L’Aristée (du nom du fils d’Apollon) est une adresse bistrot chic, un restaurant épicerie fine aux accents du terroir italien. Au gré des saisons, le chef Olivier Tomsin propose une cuisine gourmande à l’ardoise, originale et haute en couleurs et saveurs méditerranéennes. En entrée par exemple: Jambon de Parme, Burrata fumée et salade croquante ou Oignon doux des Cévennes confit, fondue de vieux Provolone et Poutargue, œufs de saumon sauvage. Comme plat, vous pourrez y déguster un Risotto Carnaroli au citron de Menton, saint-Jacques d’Atlantique et gambas rôties ou encore une Morue délicate de cabillaud, farandole de choux-fleurs colorés, julienne thaï, sauce au fruit de la passion.

Guillaume Jacquet-Lagrèze, Christelle Couturier, Olivier Tomsin, Marie-Josée Lafry, Massimo Sacco à l’Aristée ©YesICannes.com

Un chef sommelier de grand talent

Côté douceurs, l’ardoise propose bien sûr un Tiramisu ou peut-être une Panna cotta au thym citronné, salade de fruits de saison. par ces temps de fortes chaleurs, une Ananas rôti, pierres de chocolat et fruits de la passion, pistaches, sera le bienvenu!
Pour accompagner tous ces délices, le chef sommelier Massimo Sacco, finaliste du prestigieux concours de Meilleur sommelier du Monde et du Master international en 2007, a sélectionné avec art des vins élégants, qui s’accorderont à merveille avec les savoureux plats du chef ou ses « finger food » de charcuteries italiennes et corses.

Massimo Sacco ©YesICannes.com

Restaurant L’Aristée
48, boulevard maréchal Leclerc
06310 Beaulieu-sur-Mer
Tél. +33 (0)4 93 62 20 09

www.restaurantaristee.com

Restaurant L’Aristée en images

Restaurant La Table de la Réserve

Terrasse de la Table de la Réserve ©DR

La Table de la Réserve

Après Le Restaurant des Rois du chef étoilé Yannick Franques et Le Vent debout, La Table de la Réserve, troisième restaurant de la Réserve de Beaulieu reste dans l’esprit « bistrot chic ». Depuis sa cuisine ouverte sur la salle, tapissée de cuivre et de couleurs claires, Anne-Sophie Sabini pratique une cuisine élégante et féminine, gorgée de saveurs mais aérienne en calories. A la tête de la Table de la Réserve, Anne-Sophie Cuisine pratique une méridionale gastronomique aux ingrédients de région. Récompensé d’un Bib Gourmand au Michelin, la créativité de la chef sublime les légumes de petits producteurs passionnés, mariés à l’huile d’olive et aux aromates de la garrigue, en accompagnement des poissons et viandes de fournisseurs régionaux.

Anne-Sophie Sabini et son équipe ©YesICannes.com

Une ardoise créative et renouvelée chaque semaine

Anne-Sophie Sabini a été à bonne école pendant sa formation, devenant le second d’Arnaud Donckele à La Résidence de la Pinède de Saint-Tropez, après avoir travaillé avec Yannick Franques qu’elle a retrouvé à la Réserve de Beaulieu, à l’invitation de Jean-Claude Delion, propriétaire de l’établissement.
Anne-Sophie créé une nouvelle ardoise chaque semaine et renouvelle sa carte selon la saison. Sur la carte de La Table de la Réserve, filet de loup, beignets d’anchois ou terrine de lapin à la sarriette côtoient différentes variétés de pâtes, de pizzettes Napolitaines ou Bresaola. Les planchettes de fromages et les chariot de desserts du chef pâtissier Freddy Monier apporteront à votre repas une note de douceur toute en finesse et légèreté.

Anne-Sophie Sabini ©YesICannes.com

Plats dégustés (Photos YesICannes.com)

La Terrine de Carotte, Vinaigrette Coriandre-Citron Vert, Chiffonnade de Jambon cru

Le Filet de Loup, Compotée de Fenouil au Romarin, Tomates confites

Le Dessert d’Anne-Sophie

La Table de la Réserve
La Réserve de Beaulieu Hôtel & Spa,
5, boulevard du Maréchal Leclerc
06310 Beaulieu-sur-Mer
Tél. +33 (0)4 93 01 00 01

www.reservebeaulieu.fr/hotel-luxe/restaurant-gastronomique/la-table-de-la-reserve/

©YesICannes.com

Beaulieu, perle de la French Riviera

La beauté paradisiaque de Beaulieu sur Mer a attiré depuis la Belle Epoque de nombreuses célébrités et têtes couronnées. Le Prince de Galles, l’Empereur Guillaume II, l’Impératrice Eugénie, Gustave Eiffel, Léon Tolstoï ont notamment apprécié les charmes touristiques de la station balnéaire. Ces attraits pittoresques peuvent se découvrir par mer en navigation solaire avec le bateau seaZen. D’une capacité de 8 personnes, ce bateau mû uniquement par l’énergie solaire, conjugue simplicité de la plaisance à moteur et le confort de la plaisance à voile en promenade en mer accompagnée ou en location sans permis.

www.seazen.fr

Le renouveau du Festival Classique de Beaulieu

Depuis 16 ans, le Festival Classique de Beaulieu sur Mer offre en septembre une programmation riche et variée. Cette année, Christelle Couturier, artiste lyrique soprano, nouvelle directrice du Festival Classique de Beaulieu, recherche l’accord parfait entre les virtuoses qui vont se produire et les lieux mythiques et enchanteurs qui les accueillent. De nombreuses innovations initiées par Christelle Couturier donneront un éclat particulier à cet événement de renommée internationale.