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Stéphane Léger Accueille Les Epicuriens Côte d’Azur Monaco

stephane leger restaurant archangeLe chef étoilé Stéphane Léger du restaurant gastronomique l’Archange a accueilli l’Ordre des Epicuriens Côte d’Azur-Monaco pour son cinquième dîner convivial et gourmand.

Face à la mer, au premier étage d’un bâtiment récent, le restaurant gastronomique L’Archange du chef étoilé Stéphane Léger surplombe le vieux port de Saint Raphaël tel un vaisseau amiral de la gastronomie Varoise. L’Ordre des Epicuriens Côte d’Azur-Monaco s’est réuni le 28 septembre 2015 pour son cinquième dîner chez Stéphane Léger, personnalité marquante de la gastronomie Française.

Disciples d’Épicure et passionnés de gastronomie

Le jeune Ordre des Épicuriens Côte d’Azur & Monaco, a vu le jour en juillet 2014 à l’initiative de Philippe Chavaroc, son président et ses amis, tous disciples d’Épicure et passionnés de gastronomie et d’Art de vivre. Leur philosophie est de découvrir et mettre à l’honneur le talent de grands chefs autour de repas gastronomiques et de valoriser les vins et produits de la Côte d’Azur, de Monaco et de la région Provence Alpes Côte d’Azur.
Une rencontre gastronomique par trimestre réunit les membres chez un grand chef. Le nombre de convives est généralement limité à 60 personnes afin de faciliter les échanges entre les membres.

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Chefs Stéphane Raimbault – L’Oasis & Stéphane Léger

Cocktail en musique sur la terrasse

La soirée au restaurant L’Archange, dirigée par le chef étoilé Stéphane Léger, membre fondateur de l’Ordre des Épicuriens Côte d’Azur & Monaco, s’ouvrit par un cocktail en musique sur la magnifique terrasse du restaurant, surplombant la ville et le vieux port de Saint Raphaël.
Un démarrage tout en pétillance attendait les convives sur la terrasse, avec la superbe cuvée Champagne Bollinger et les délicieux amuse-bouches chauds et froids provenant des cuisines du chef. Après ce moment de convivialité, les convives furent inviter à assister à la très officielle cérémonie d’intronisation des nouveaux membres qui sont venu grossir les rangs de l’association.

Cérémonie d’intronisation

Ce sont huit nouveaux membres, dont Valérie Rousselle, propriétaire du Château Roubine (cru classé) venue en voisine, qui furent présentés par Frank Lucet, un des membre fondateurs qui a distillé quelques traits d’humour tout en respectant le protocole établi, afin de décontracter les impétrants, tous fiers mais émus devant leurs ainés. Après une présentation de chaque novice par son parrain, les candidats furent intronisés par Philippe Chavaroc, le Président. Les nouveaux membres intronisés furent accompagnés tout au long de la soirée par leurs ainés afin de les aider à s’intégrer chaleureusement et délicieusement dans leur nouvelle famille.

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Epicuriens

Une expérience culinaire inoubliable

Pour cette belle soirée, le chef Stéphane Léger, avait invité quelques journalistes à sa table d’hôtes installée dans sa cuisine qui purent vivre cette belle expérience culinaire près des fourneaux. Le chef avait réalisé avec sa brigade de bien belles surprises avec des plats contemporains composés de produits d’exception aux subtils senteurs de la terre et aux délicates saveurs de la mer. Toujours sans excès, sa cuisine respecte avec justesse le mariage des produits, qu’ils soient de la mer ou de la terre.
Le maître des saveurs déploya son talent, sa générosité et son savoir-faire culinaire pour que cette soirée reste une expérience gastronomique inoubliable pour les membres de l’Ordre des Épicuriens Côte d’Azur-Monaco.

Une belle aventure gastronomique

Après avoir accédé au firmament étoilé du Guide Michelin au restaurant Le Chassagne à Chassagne-Montrachet en Bourgogne, où il gagna une étoile et un Gault Millau d’or, Stéphane Léger décide avec son épouse Vanessa de relever le défi proposé par la ville de Saint Raphaël d’ouvrir un restaurant sur le Vieux Port, entre Cannes et Saint Tropez.
Ce magnifique établissement qui vient de voir le jour en bord de mer, tel un superbe vaisseau à la ligne futuriste dominant le vieux port de Saint Raphaël, deviendra le nouveau royaume gastronomique du couple.
Inventive, traditionnelle avec de superbes notes décalées et créatives, la cuisine de Stéphane Léger, qui fait la part belle aux produits de la mer, promet de bien belles surprises aux habitants de Saint-Raphaël et aux touristes.

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Valérie Rouselle inducted by President Philippe Chavaroc

Un parcours vers les étoiles

Originaire de Besançon, Stéphane Léger a débuté sa carrière à 15 ans par un apprentissage en Bourgogne auprès du chef étoilé Jean Crotet, au restaurant La Côte-d’Or à Nuits Saint-Georges. Durant de nombreuses années, il multiplie les expériences et intègre les brigades de restaurants étoilés, de l’Alpe d’Huez aux Deux-Alpes, en passant par Avignon et l’Ile de Ré. La consécration arrive au restaurant le Chassage avec la première étoile Michelin en 2009, suivie en 2012 du Gault&Millau d’or, récompense suprême qui couronne 5 chefs seulement par an  en France.
En Février 2015, 7 mois après l’ouverture du restaurant L’Archange, Stéphane léger est récompensé d’une Etoile au Guide Michelin.

Le Lamparo et l’Archange, à la fois modernes et chaleureux

Outre le restaurant gastronomique L’Archange, l’établissement  dirigé par Stéphane Léger et son épouse Vanessa comprend une brasserie de 150 couverts au rez-de-chaussée, Le Lamparo, où on déguste une cuisine fraiche et de saison, aux saveurs du Sud, entre Provence et Italie et au prix d’environ 35/40 euros boisson comprise.
L’Archange où Stéphane et Vanessa cultivent l’art de recevoir, propose la délicieuse carte concoctée au fil des saisons par le chef et sa gastronomie raffinée et structurée rencontre un beau succès.
Le Marché des Pêcheurs qui se trouve au dessous de leur établissement leur permet de bénéficier du meilleur de la pêche locale. De plus les clients bénéficie d’un ascenseur, desservant directement la brasserie ainsi que le restaurant gastronomique et le toit terrasse. Un parking souterrain donne accès directement à l’ensemble de l’établissement.

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Menu du Dîner des Epicuriens

Zakouskis accompagné d’un Château Vallombrosa rosé, Côtes de Provence.
Brochettes d’Escargots de Bourgogne aux Langoustines de Méditerranée, crème de Crustacés à la Badiane, accompagné d’un Château Vaudois blanc, cuvée Christelle 100% Vionier, Vin de Pays de Provence.
Sole de Bretagne en viennoise de Morilles, jus d’arêtes au beurre et Vin Jaune, accompagné d’un Chassagne Montrachet blanc “Les Pierres” 2012, Domaine Jean Marc Pillot.
Milles feuilles de Bœuf de Salers au Foie Gras avec cubisme de spunta et Cèpes et son Jus Corsé, accompagné d’un Diane de Belgrave 2010, 2ème vin de Château Belgrave, 5ème cru classé Haut Médoc.
Pré-dessert sur le thème de la Figue
Tarte Citron Yusu revisitée accompagné d’un Château Ricaud 2012, Loupiac.
Café, Mignardises.

www.stephaneleger.com

www.lecercledesepicuriens.fr

Cliquer pour agrandir – ©YesICannes.com – Tous droits réservés

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Stéphane Léger Accueille Les Epicuriens Côte d’Azur Monaco was last modified: October 2nd, 2015 by tamel

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