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Vegan Gorilla, Luxuriance de Saveurs

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Salle à manger

Vegan Gorilla, le restaurant crudivore, végétarien, bio et éthique à Nice, répond à la jungle de points d’interrogation sur l’alimentation végétarienne par une luxuriance de saveurs nature.

Vegan Gorilla ne singe pas les plats des restaurants traditionnels, mais propose des recettes originales, au soigné gastronomique, qui révèlent toutes les saveurs du végétal. Bio, local, sans gluten, sans produits d’origine animale (ni viande, ni poisson, ni lait, ni œuf, ni miel), la cuisine vegan de ce restaurant s’accorde aux désirs de ceux qui veulent une alimentation saine, riche en énergie et en goûts puissants de la nature.

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Camille et Willy Carton

Le Gorille, prince de la jungle

Le plus grand et le plus fort de tous les singes, le Gorille, singe qui se rapproche le plus biologiquement de l’Homme, est exclusivement végétalien et frugivore. Pourtant, sa force est herculéenne et sa stature imposante en fait un des princes de la jungle. C’est cette notion qui inspiré à Camille et Willy Carton, deux jeunes passionnés de saveurs et d’alimentation vegan, pour créer le nom Vegan Gorilla,de leur restaurant ouvert depuis Mai 2016, à deux pas de la Coulée Verte. Le restaurant propose une carte crudivore, végétarien, bio et éthique – renouvelée toutes les semaines – dans une ambiance chaleureuse et conviviale.

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Cocooning à l’étage

Une ambiance organique

La décoration exotique du Vegan Gorilla dénote avec les autres établissements de ce quartier niçois. Dans ce véritable havre de paix, le bois est omniprésent, à l’image d’un nid de gorille, et court comme des lianes le long des murs et de l’escalier qui mène au premier étage à un salon. Dès l’entrée, un gorille à l’imposante plastique vous accueille sous un lampadaire de lianes au plafond.
Au rez-de-chaussée, une immense table d’hôtes permet d’accueillir 24 convives pour vivre ensemble les valeurs de partage que prône la gastronomie vegan. Trois autres tables en duo attentent les romantiques végétariens.
A l’étage, un espace cocooning, réalisé à base de palettes de bois, accueille pour une pause détente, un snack, un thé avec une pâtisserie… Un cadre empreint d’exotisme, convivial et contemporain propice à l’évasion et à l’expérience culinaire qu’offre Vegan Gorilla, sur un fond musical discret de bruits de la jungle.

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Duo de talents en cuisine

Des jeunes chefs passionnés

Passionnés – respectivement – de pâtisserie et de cuisine, Camille et Willy Carton se sont lancée dans un projet passionnant: ouvrir leur propre restaurant végétarien. Il y a trois ans, Camille devient végétarienne puis végétalienne et découvre alors une autre façon de vivre et de consommer. Son mari Willy est un chef qui a travaillé pendant 20 ans dans des restaurants traditionnels, après des premiers pas chez Bruno à Lorgues et dernièrement au Stars & Bars à Monaco. Il a cuisiné nombre de pièces de viande, mais le discours inspirateur de Gary Yourofsky dans une université aux États Unis opère en lui une prise de conscience et il se met au végétarisme.
Camille et Willy ont mis leur expérience et leur passion au service d’une clientèle d’amateurs de produits végétaux, ravis de pouvoir se rendre dans un restaurant végétalien et crudivore digne de ce nom.

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Couleurs Nature

Des produits bruts, bios et bons

En cuisine, Camille et Willy ne travaille que des produits bruts et bios. Leur carte fait maison varie selon les saisons et se renouvelle toute les semaines. Ils aiment à proposer à leur clientèle des plats mêlant différentes textures et saveurs provenant du terroir provençal.
La carte offre un choix de plats très variés comme le Curry de Pois Chiches au Lait de Coco et la Purée de Patates Douces rôties, les Nouilles de Riz Noir, Carottes, Mangues, Avocat et sauce au Beurre de Cacahuète, les Crêpes de Pois Chiches accompagnées d’un Sauté de Légumes du jardin, un Quinoa et Pois Chiches avec Aubergines rôties, Roquette, Grenade et Sauce Dragon, les Courgette farcies crues, Jus de Tomate et Beignet de Fleur…
Côté dessert, selon l’inspiration de la cheffe, vous aurez le choix entre une Tarte Crue ou une Mousse au Chocolat ou encore un Granola Pommes. Côté boisson, la maison a créé un Green Mojito et d’autres jus vitaminés comme le Lait de Coco, Eau de Coco et Mangue.

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Vins bios

Vins bios, jus frais et eau filtrée

La carte des vins propose une riche sélection des principales régions viticoles, élaborés à partir de raisins issus de l’agriculture biologique. On y trouve également des boissons vegan: bissap, jus frais à l’extracteur, du lait de pignon. L’eau est servie dans une carafe où baigne un tronçon de charbon de bois Binchotan, un charbon de bois qui vient du Japon et purifie l’eau de tous les métaux lourds, antibiotiques, calcaire, chlore… et restitue à l’eau les minéraux que l’arbre a emmagasiné pendant sa végétation.

Quelques exemples de délices vegan

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Marmite du pêcheur

Marmite du Pêcheur et Tartine de “Chiaviar”, “Fauxmage” à l’aneth. Des vagues de saveurs de la mer déferlent en bouche, portées par un savant mélange dans la soupe de trois algues au fort goût iodé. Un délicieux crouton de pain brun – riz/seigle de chez Mama Baker – croustillant à souhait, porte un bouton de fleur de “rouille” en lentilles corail. La Coriandre et le Paprika apportent leur touche épicée.
La tartine de graines de chia, déjà cultivée pour ses graines alimentaires à l’époque précolombienne par les Amérindiens, crée une sensation surprenante par son goût et sa texture comme des œufs de caviar.

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Houmous de Betterave

Houmous de Betterave, Grenade, Jeunes Pousses, Radis, duo de Carottes, Fenouil. Une harmonie très colorée de textures des légumes crus et cuits, avec le frais croquant des radis, carottes et fenouils. Un plein de saveurs de la nature, riche de vitamines et sels minéraux, des trésors de bienfaits dans une palette colorée!

Houmous de Betterave

Spaghetti de Patates Douces, Bolognaise de Haricots Noirs

Spaghetti de Patates Douces, Bolognaise de Haricots Noirs, Roquette et Parmesan végétal. La ferme suavité de la patate douce dialogue avec la douceur des haricots, qui tranchent car bien relevés. Le tout est couronné de la saveur piquante et poivrée de la roquette.

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Cheesecake chocolat poire

Cheesecake chocolat poire. Une base de fondant au chocolat moelleux, fort en cacao, surmontée d’une crème poire fraîche, aux morceaux de fruits entiers. Une merveille pour les pupilles et les papilles, une fin de repas toute en douceur.

Après un délicieux repas dans ce bon cru pour Nice, toutes en notes de nature provençale ou exotique, un piano sous l’escalier qui monte à l’étage vous permettra d’égrener quelques notes, de musique cette fois.

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Vegan Gorilla
7, rue du Lycée
Nice
+33 (0)4 93 81 32 98

Ouvert tous les jours de 12h à 14h et de 19h30 à 22h sauf les mercredis et dimanches.

Environ 8 € les entrées, 15 € les plats, 7 à 8 € les desserts.

www.facebook.com/Restaurant-Vegan-Gorilla-Nice

Le Vegan Gorilla en images

Cliquer pour agrandir – ©YesICannes.com – Tous droits réservés

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Vegan Gorilla, Luxuriance de Saveurs was last modified: February 6th, 2017 by tamel

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