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Vegan Gorilla, Premier Maître Restaurateur Vegan

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Camille et Willy Berton Maître Restaurateur ©Loïc Bisoli

Vegan Gorilla, le restaurant crudivore, végétarien, bio et éthique à Nice, vient d’être récompensé par le premier titre de Maître Restaurateur en gastronomie Vegan faite maison.

Vegan Gorilla est un restaurant Vegan qui répond à la jungle de points d’interrogation sur l’alimentation végétarienne en proposant des recettes originales, au soigné gastronomique, révélant toutes les saveurs du végétal. Bio, local, sans gluten, sans produits d’origine animale (ni viande, ni poisson, ni lait, ni œuf, ni miel), la cuisine vegan de ce restaurant s’accorde aux désirs de ceux qui veulent une alimentation saine, riche en énergie et en goûts de la nature. Le chef Willy Berton vient de recevoir le titre de Maître Restaurateur en récompense de l’excellence de sa gastronomie, devenant ainsi le premier Maître Restaurateur Vegan en France.

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Camille et Willy Berrton

Des produits bruts, bios et bons

Passionnés – respectivement – de pâtisserie et de cuisine, Camille et Willy ont ouvert leur restaurant végétarien en Mai 2016 et leur carte, qui varie selon les saisons et se renouvelle toute les semaines, aux plats entièrement “fait maison”, mêlant différentes textures et saveurs provenant du terroir provençal, leur a valu le titre de Maître Restaurateur.
Camille est végétarienne puis végétalienne depuis quelques années, explorant une autre façon de vivre et de consommer. Willy est un chef qui a travaillé pendant 20 ans dans des restaurants traditionnels mais le discours inspirateur de Gary Yourofsky dans une université aux États Unis opère en lui une prise de conscience et il s’est mis au végétarisme.

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Houmous de Betterave

Une ambiance organique

La décoration du Vegan Gorilla dénote avec les autres établissements de ce quartier niçois et offre un havre de paix où le bois est omniprésent – à l’image d’un nid de gorille – et court comme des lianes le long des murs et de l’escalier qui mène au premier étage à un salon. A l’entrée, un gorille à l’imposante “plastique” accueille les clients devant une immense table d’hôtes permettant d’accueillir 24 convives, pour vivre ensemble les valeurs de partage que prône la gastronomie vegan. Trois autres tables en duo attentent les romantiques végétariens et à l’étage, un espace cocooning, réalisé avec des palettes de bois, accueille les pauses détente, snacks, ou thés avec une pâtisserie… Un cadre empreint d’exotisme, convivial et contemporain propice à l’évasion et à l’expérience culinaire qu’offre Vegan Gorilla, entouré de discrets bruits de la jungle.

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Salle à manger

Vins bios, jus frais et eau filtrée

La carte des vins propose une riche sélection des principales régions viticoles, élaborés à partir de raisins issus de l’agriculture biologique. On y trouve également des boissons vegan: bissap, jus frais à l’extracteur, du lait de pignon. L’eau est servie dans une carafe où baigne un tronçon de charbon de bois Binchotan, un charbon de bois qui vient du Japon et purifie l’eau de tous les métaux lourds, antibiotiques, calcaire, chlore… tout en restituant à l’eau les minéraux que l’arbre a emmagasiné pendant sa végétation.

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Vins bios

Le label Maître Restaurateur

Créé en 2007 par le gouvernement  et les principales organisations professionnels  de la filière de la restauration, le titre de Maître Restaurateur est l’unique label délivré par l’État pour les restaurateurs. Il est accordé par le Préfet du département après un audit réalisé par un organe indépendant, pour une durée de quatre ans renouvelable.
Ce label s’appuie sur un cahier des charges qui exige des compétences professionnelles reconnues et l’engagement a travailler des produits bruts, essentiellement frais et de saison et réaliser une cuisine entièrement faite maison. Ce titre récompense des établissements d’excellence, des petits bistrots aussi bien que des tables gastronomiques.
Aujourd’hui, plus de 3 000 professionnels détiennent ce titre, dont 110 sur la Côte d’Azur. Les Maîtres Restaurateurs des Alpes-Maritimes se fédèrent également autour de la marque Côte d’Azur afin de promouvoir collectivement l’image du territoire Côté d’Azur à travers une identité forte et unifiée, symbolisée par le hashtag #CotedAzurNow. Leurs talents d’authentiques cuisiniers sont ainsi au service de la destination azuréenne.

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Plaque de Maître Restaurateur

Premier Maître restaurateur Vegan en France

Willy Berton, chef propriétaire du Vegan Gorilla, est devenu le 108ème Maître Restaurateur de la Côte d’Azur et le premier Maître restaurateur Vegan en France.
Le titre et la plaque lui ont été remis officiellement le 28 juin 2017 par Jean-Pierre Savarino, le président de la CCI Nice Côte d’Azur, en présence de Théo Mansi, (L’Auberge de Théo à Nice), Vice-président de l’Association Française des Maîtres Restaurateurs et Président de la délégation Côte d’Azur et d’Éric Doré, Directeur Général du Comité Régional du Tourisme Riviera Côte d’Azur.

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Théo Mansi, Camille et Willy Berton et Eric Doré ©Loïc Bisoli

Vegan Gorilla
7, rue du Lycée
06000 Nice
+33 (0)4 93 81 32 98

Ouvert tous les jours de 12h à 14h et de 19h30 à 22h sauf les mercredis et dimanches.

Environ 8 € les entrées, 15 € les plats, 7 à 8 € les desserts.

www.facebook.com/Restaurant-Vegan-Gorilla-Nice-1649885748591827/

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Vegan Gorilla, Premier Maître Restaurateur Vegan was last modified: July 10th, 2017 by tamel

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