vin gastronomie croisette

Vins & Gastronomie Régale La Croisette

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Les chefs partenaires de la soirée Vins & Gastronomie ©YesICannes.com

La 33ème édition du Festival Gastronomique Vins & Gastronomie a réuni sur la Croisette une superbe brochette de grands chefs régionaux, étoilés ou MOF.

Pour son Festival Gastronomique annuel, Yves Sacuto, créateur du magazine Vins & Gastronomie, et Pierre Jamar, Rédacteur en chef adjoint en charge du développement de la revue depuis 2010, ont fait appel au talent d’une trentaine de chefs, certains avec une ou deux étoiles, d’autres MOF. Par leur talent, les partenaires culinaires, producteurs et vignerons du terroir, ont dessiné de véritables itinéraires gourmands pour régaler les hédonistes et les épicuriens sur la 3.14 Plage à Cannes. Ce grand rendez-vous annuel fut également l’occasion de présenter leurs savoir-faire et leurs produits d’excellence à la dégustation.

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Christian Morisset, Le Figuier de Saint Esprit à Antibes ©YesICannes.com

Tapis rouge pour les chefs

C’est dans le cadre idyllique de La Croisette, avec en toile de fond la Grand Bleue, les îles de Lérins et les yachts de luxe, que le tapis rouge a été déroulé pour accueillir les chefs et leur gastronomie. Ces magnifiques moments de “belle gourmandise” sous forme de démonstrations et de dégustations de mets et pâtisseries, préparés par les chefs, fut une excellente occasion pour les invités de rencontrer le monde professionnel de la haute gastronomie régionale.

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Akhara Chay et sa brigade, La Vague de Saint Paul à Saint Paul de Vence ©YesICannes.com

Vague de Champagne sur la Croisette

Les nombreux invités ont flâné le long des ateliers et stands où les chefs concoctaient “live” les douceurs salées et sucrées.Ces nombreuses spécialités du terroir provençal accompagnés de Champagne, de vins Rosé, Rouge et Blanc, ont ravis les palais des fins gastronomes. Pour terminer la soirée, les invités avaient à disposition chaises longues et canapés pour savourer langoureusement cette fin de soirée estivale sous un ciel parsemé d’étoiles.

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Les champagnes Drappier ©YesICannes.com

Vins est Gastronomie: captiver les gastronomes

Vins et Gastronomie a été lancé en 1985 par Yves Sacuto. Le magazine trimestriel de luxe est aujourd’hui distribué dans 27 pays de langue française et au Japon. Depuis sa création, le magazine a su cultiver son originalité pour continuer à captiver les gastronomes en France et à l’étranger. Vins & Gastronomie, Magazine/Tourisme International a su traverser les années culinaires sans prendre une ride. Les meilleurs vins et les succulentes spécialités culinaires évoquées dans ses pages offrent un voyage à travers le monde de la Gastronomie et des Vins.

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Guy Cassouto entouré de ses amis partenaires ©YesICannes.com

Les délices dégustés par les invités

Alizée et alexis Ferré (L’Antidote – Côté Jardin, Cannes), Espuma de Homard Bleu avec un Thon Poêle Saté, GianniNarayanin (A l’Ombre du Pin, Cagnes-sur-Mer), Le Pressé de Bœuf, Mousse de Patate Douce, Condiment, Cornichons et Câpres. Mathieu Hericotte (Le Mas du Chastelas, Saint Tropez), L’Araignée de Mer, La Chair Servie dans une Coque d’Etrille, Légumes Printaniers, Fraîcheur Concombre Combava, Nuage de Crustacé. Nhut Nguyen (Le Grain de Sel, Cannes), Cubique de Thon Marine au Yuzu et Sauce Soja Mi-Cuit à la Flamme, Espuma de Fèves et Wasabi. James Chauchat-Rosier (Restaurant La Table du Château, Cannes), Cannelloni de Tourteau, Aïoli Revisité, Condiment d’Agrumes. Laurent Barberot (La Bastide Saint Antoine, Grasse), La Milestone de Poulpe au Caviar et son Bouillon Rafraîchit à la Menthe et Citronnelle. Akhara Chay (La Vague de Saint Paul, Saint Paul de Vence), Sabayon au Ponzu-Yuzu aéré, Canelloni de Boeuf Fumé d’Holstein et Enoki, Poudre de Bacon. Steven & Magalie Trucco (La Toque D’or, Cannes), Risotto d’Épeautre du Ventoux, Condiment du Soleil, Maigre Rôti, Pistou d’Ail des Ours et Jus d’Arêtes Réduit.

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Romain Fayas,  Riviera Organic Catering ©YesICannes.com

Toujours plus de chefs

Yonés Trini & Morad Abdessadek (Radisson Blu Carré, Marrakech, Maroc), Le Grand Buffet de Spécialités Marocaines Salées et Sucrées. Aurélie Gasperoni (Restaurant Influences, Nice). Christian Morisset** (Le Figuier de Saint Esprit, Antibes), Dorade Marinée aux Zestes d’Agrumes, Rafraîchie de Pamplemousse au Mescal, Mangue et Gingembre Rose. R. Fayas & J. Gaspard (Riviera Organic Catering), Pétale de Bœuf Wagyu Séchée, Pois-Chiche, Radis & Fleur de Pentas. Olivier Maiffret (Le Noori’s, Nice), Agneau Bhuna, Poulet Makhani, Riz Basmati. Jean-Luc Kenneally (Le Mas de Pierre, Saint Paul de Vence). Bruno Gazanaire (La Table de Bruno, Saint Maximin-La Sainte Baume), Thon Albarore aux Poivrons Doux et Basilic. Eric Jambon (Domaine des Séquoiaz, Ruiz), Homard Bleu, Glace de Carcasses, Fenouil, Agrumes, Noisettes. Bruno Seillery (L’Ambroisie, Vence) , Saumon Pesto en Verrine, Mousseline de Choux Fleur Caramélisé en Surprise.

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Mathieu et Hericotte Le Mas de Chastelas à Saint Tropez ©YesICannes.com

Les douceurs sucrées

Christian Morisset ** (Le Figuier Saint Esprit, Antibes), Crémeux au Chocolat à la Fève Tonka, Caramel et Noisettes Torréfiées. Olivia Kakou (3.14 Plage, Cannes), Religieuse Fruits de la Passion et Chocolats au Lait Grana Cru, Opaline à la Cacahuète. Olivia, Tiramisu Thé Vert, Litchi et Spiruline, biscuit cuillère au zeste de citron vert imbibé au thé vert. Bruno Laffargue (Mic Mac Macaron, Cagnes-sur-Mer), Un Buffet de Macarons, Mini- Macaron XO Macaron et Macarons Logotés V&Gastronomie. Jean-Luc Kenneally (Le Mas de Pierre, Saint Paul de Vence), Verrine Fraise Mojito. Bruno Gazanaire (La Table de Bruno, Saint Maximin-La Sainte Baume), Financiers aux Amandes. Les fromages d’Auvergne, Jean-Pierre Astor, La Fromagerie Astor (Marché Forville, Cannes).

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Bruno Laffargue, Mic Mac Macaron à Cagnes-sur-Mer ©YesICannes.com

Les Vins trois couleurs et les Champagne

Domaine de la Madrague (côtes de Provence), Domaine Mordange (Corse), Cave de Muscat (Saint-Jean-de-Minervois), Egiategia (vinification sous-marine en baie de Saint-Jean-de-Luz), Maison Alméraz (Côtes du Rhône Village Puyméras), Domaine Amaury (Beaujolais), Yarden (Golan Heights Winery, Israël), Domaine les Remparts (Côtes de Gascogne Secs et moelleux). Moulin de Valdonne (des concentrés de fruits), San Pellegrino (nature et aromatisée aux fruits et à l’extrait de thé). Champagne Drappier, Champagne Serveaux & Fils.

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Les vins trois couleurs du Domaine de la Madrague à Gigaro ©YesICannes.com

Spiritueux, bière et eaux

Château Les Remparts (Armagnac Ténarèze), Rhum Tue Diable (Maison Rhum Antique, Nice), Socca Bièra (la bière du Pays Niçois à base de pois chiche), Pastis Grand Cru Henri Bardouin (Distilleries et Domaines de Provence), Café Costadoro, eau 808 : Pureté Millénaire (Pays d’Aix en Provence), Les cigares 100% français Hedon, Office National du Tourisme de Thaïlande en France.

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Les rhums Tue Diable, Maison Rhum Antique à Nice ©YesICannes.com

www.vinetgastronomie.com

Vins & Gastronomie Régale La Croisette

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Vins & Gastronomie Régale La Croisette was last modified: June 16th, 2019 by tamel

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