Vins et Gastronomie Étoile La Croisette

festival gastronomique vins et gastronomie 2017

De prestigieux chefs sur La Croisette

La 32ème édition du Festival Gastronomique Vins et Gastronomie a réuni sur la Croisette une superbe brochette de grands chefs régionaux, étoilés ou MOF.

Pour son Festival Gastronomique, Yves Sacuto, créateur du magazine Vins et Gastronomie et Pierre Jamar, Rédacteur en chef adjoint en charge du développement de la revue depuis 2010, ont fait appel au talent d’une trentaine de chefs, certains avec avec une ou deux étoiles, d’autres MOF. Les partenaires culinaires, producteurs du terroir et vignerons, ont créé par leur talent de véritables itinéraires gourmands pour régaler les 500 invités sur la Plage du Festival à Cannes. Ce grand rendez-vous annuel fut également l’occasion de présenter à la dégustation leurs savoir-faire et leurs produits d’excellence.

Marée de Champagne sur la Croisette

En tout début de soirée, Yves Sacuto a remis le prix Les Excellences Millésime 2017 de Vins et Gastronomie au chef Gui Gedda pour le maintien de la tradition culinaire provençale, sur le thème de la gastronomie et des accords mets/vins. Les nombreux invités ensuite ont flâné le longs des ateliers et stands de dégustation où les chefs concoctaient « live » de jolis mets. Les palais des gourmets ont été enchanté de nombreuses spécialités du terroir provençal accompagnés de Champagne, de vins Rosé, Rouge et Blanc. Pour terminer la soirée, les invités avaient à disposition chaises longues et canapés pour savourer langoureusement cette fin de soirée estivale sous un ciel parsemé d’étoiles.

Confitures de Tartine et Confiture

Les délices dégustés par les invités

Côté mer:

Jacques Chibois, La Bastide Saint Antoine, Douceur de Calamars au Paprika, Velouté d’un Parmentier aux croustillant d’Oignons.
Fabrice Delgaudio, L’Empreinte au Lavandou: Cornet de Guacamole au Chipotre, Tataki de Thon, Sésame Noir.
Florian Houget, Cuisine By FH à Cagnes sur Mer: Saumon Mariné à la Betterave et Fleurs d’Hibiscus au Vinaigre de Xérès, Salade d’Orge Perlé, Emulsion Raifort.
Christophe Ferré, Côté Jardin à Cannes: Sur un Blinis Mangue Avocat, Tartare de Thon Sashimi.
Aurèle Gasperono, Influence à Nice: Tartare de Saumon au Fenouil à la Coréenne.
Emmanuel Lehrer, La Table de Pierre, Le Mas de Pierre, Saint Paul de Vence: Tartare de Daurade et Crevette Sauvage, Emulsion à l’Avocat Fumé et Mesclun d’Herbes.

Jacques Chibois: Douceur de Calamars au Paprika

Antoine Regnaud, Le Véga Luna, Cannes: Tournedos de Thon Rossini, Purée de Pomme de Terre.
Basile Arnaud, Le Jardin, Hôtel de Mougins, Mougins: Gravlax de Truite Mariné, Condiments Oranges, Jeune Pousses, Fraicheur Orange.
Redouane Mansouri, Le Blue Pearl, Villeneuve Loubet: Black Cod aux Senteurs d’Asie.
Dominique Vaillant, Astoux et Brun, Cannes: Mousseline de Langouste dans sa Fleur de Courgette, Chantilly à la Soupe de Poisson.
Christian Morisset, Le Figuier Saint Esprit, Antibes: Pélamide Marinée, Guacamole à la Coriandre Fraîche.
Géraud Gary Bobo, Fine Gueule, Cannes: Focaccia Maison, Thon Brûlé et Caviar d’Aubergines.

Antoine Regnaud: Tournedos de Thon Rossini,

Côté terre:

François Vadala, La Plage du Festival, Cannes: Fondant d’Aubergines, Gelée de Café et Espuma au Lait d’Amande.
Julien Ochando, la Palme d’Or, Grand Yatt Cannes Hôtel Martinez: La Brioche, le Parfum d’un Pain Perdu en Fraîcheur.
Franck Cicognola, Mon Petit Resto, Mouans Sartoux, Gaspacho Revisité, Concassée Relevée, Dentelle de Poivron, Pipette au Basilic du Jardin.
Rauf Choudhury, Nooris, Indian Saveur, Nice: Poulet Koma, Agneau Rogon Josh, Riz Basmati Pilau.
Antony Lopez, La Farigoulette, Le Lavandou: Vichyssoise de Petits Pois, Brousse et Tuile de Pain aux Olives.

Hermance Carro et Quentin Joplet: Salade de Haricots Coco de Provence

Hermance Carro et Quentin Joplet, Le Castellaras, Fayence: Salade de Haricots Coco de Provence, Tomate Fraîche et Basilic, Roquette, Chorizo Iberique et Gambas à la Fleur de Fenouil Sauvage.
Akhara Chay, Au Jardin de la Vague, Hôtel la Vague de Saint Paul, Saint Paul de Vence: Cromesquis d’Escargot Petit Gris en Crémeux de Persil Plat à l’Ail Doux.
Guillaume Aragon, Le Bistrot Gourmand à Cannes: Beignets de Fleurs de Courgette farcie à la Ricotta et au Basilic.
Gui Gedda, Chef de Cuisine Provençale et formateur émérite, Bornes Les Mimosas: Soupe au Pistou.

Les vins du Château Cavalier

Les produits de terroir

Les délicieux pains de Pain PetitFour, les jambon Corse de la Maison Corsica, les fromages Corse avec la fromagerie Fermière E Plane, les confitures de Tartine et Confiture, le Panier de Chef, les Huitres Ostra Régal de la Famille Boutrais et le traiteur de la mer Capten étaient également de la partie.

Les vins de Provence Rouge, Rosé et Blanc: Estandon, Château Rasque, Châteaux et Domaine Castel, Domaine de l’Anglade; Les vins de Saint Emilion avec les crus Château Petit Val, Muse du Val; les vins Corses avec le Domaine Petroni; les Champagnes Xavier Loriot et Castelnau.

Côté musique, la soirée fut animé par le duo Atypic.

La Corse et sa charcuterie exceptionnelle

Vins est Gastronomie: captiver les gastronomes

Vins et Gastronomie a été lancé en 1985 par Yves Sacuto. Le magazine trimestriel de luxe est aujourd’hui distribué dans 27 pays de langue Française et au Japon. Depuis sa création, le magazine a su cultiver son originalité pour continuer à captiver les gastronomes en France et à l’étranger. Vins et Gastronomie, Magazine/Tourisme International a su traverser les années culinaires sans prendre une ride. Les meilleurs vins et les succulentes spécialités culinaires évoqués offrent un voyage à travers le monde de la Gastronomie et des Vins.