agecotel 2020 gastronomie

Agecotel 2020, Innovation et Gastronomie

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Philippe Joannés ©DR

Agecotel 2020, le rendez-vous incontournable des professionnels de l’hôtellerie et de la gastronomie s’est dévoilée dans les somptueux salons de la Villa Masséna à Nice.

Agecotel, le salon des professionnels de l’hôtellerie et de la gastronomie est organisé tous les deux ans par Nicexpo. La biennial ouvrira ses portes du 2 au 5 février 2020 au Palais des Expositions à Nice. À travers ce grand rendez-vous gastronomique, c’est tout l’univers de l’hôtellerie, de la restauration, de l’équipement de cuisine, de l’alimentation, de la boulangerie, des vins et des services de demain qui s’exposeront pendant quatre jours dans une atmosphère conviviale et chaleureuse.

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Christian Estrosi ©YesICannes.com

Philippe Joannés, Président d’Honneur de la 29ème édition

Le programme du salon professionnel a été présenté par le président de Nicexpo, Marc Ippolito, lors d’une conférence de presse organisée dans les salons de la Villa Masséna situé sur la très célèbre Promenade des Anglais À Nice. Après le grand Joël Robuchon, le Chef le plus étoilé au monde, qui cumulait un record de 28 étoiles à son actif, ce sera au tour de Philippe Joannés, Directeur des Événements Culinaires de la Société des Bains de Mer, chef exécutif de l’Hôtel Fermont de Monte Carlo et Président des Meilleurs Ouvriers de France Région Sud, d’enfiler la toque de Président d’Honneur d’Agécotel 2020.

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Chefs, Chefs Pâtissiers et organisateurs ©YesICannes.com

Agecotel, l’événement phare de la Côte d’Azur

Lors de sa prise de parole, Marc Ippolito a tout d’abord remercier les chefs et les représentant du monde culinaire et économique présent et dressa ensuite les grandes lignes de ce salon à taille humaine. Il fut succédé sur scène par Christian Estrosi, Maire de Nice, Président de la Métropole Nice Côte d’Azur et Président de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur. Christian Estrosi, dans son discours, a donné une large place aux acteurs de la gastronomie qui pour lui, contribuent fortement à l’image et au rayonnement de la ville. Ces grands cuisiniers talentueux, et passionnés font souvent naître des vocations chez les jeunes. Grâce à leur générosité et à leur volonté de  transmettre leur savoir-faire, certains deviendrons Meilleur Ouvrier de France et parfois même étoilé.

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©YesICannes.com

Faire face à un afflux de voyageurs

Christian Estrosi expliqua également pourquoi le prestigieux Agecotel était devenu en quelques années, l’événement incontournable de la French Riviera: “Depuis l’ouverture des lignes aériennes sur Dubai et New York et, plus dernièrement sur Pékin et Canton, Nissa La Bella connaît un afflux de touristes et d’hommes d’affaires internationaux. Ces milliers de voyageurs qui débarquent quotidiennement sur le tarmac du deuxième aéroport de France viennent remplir à longueur d’année les hôtels et les restaurants de la ville quand ceux des autres cités balnéaires sont vides”.

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Marc Ippolito et Marcel Lesoille ©YesICannes.com

Le grand rendez-vous des métiers de bouche

Cette année, Agécotel sera le rendez-vous privilégié pour plus de 170 exposants et 260 marques issues pour la plupart issus des métiers de bouche. Sur 10 000 m2, les décideurs, gérants ou dirigeants pourront rencontrer leurs fournisseurs, en prospecter de nouveaux, découvrir les nouveaux produits et les nouvelles tendances. L’Opportunité leur sera également donné de trouver des solutions adaptés à leur besoin de renouvellement ou d’innovation. Au total se seront 14 000 visiteurs qui sont d’ores et déjà attendus dans cette savoureuse caverne d’Ali Baba.

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Théo Mansi ©YesICannes.com

Un programme riche en événements

Comme à l’accoutumé, le salon deviendra un immense théâtre pour une superbe brochette de chefs nationaux et internationaux, de chefs pâtissiers et de sommeliers qui part leur savoir-faire, participeront activement à la réussite d‘Agecotel. De nombreuses animations viendront ponctuer ces journées gourmandes. Les conférences, les ateliers du goût, le plateau télé (des personnalités liées au monde de la gastronomie viendront animer des interviews-débats), sans oublier les incontournables concours de cuisine qui pimenteront ces 4 jours de salon dédiés au monde de l’alimentaire.

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Marc Ippolito et Pascal Lac ©YesICannes.com

Les chefs aiment la Méditerranée

Agecotel sera le rendez-vous des grandes personnalités, MOF et chefs de renoms de la région PACA comme Joël Garault, Patrick Raingeard, Mercotte, Claire Vermeil, Jacques Laurency, David Vaqué, Dominique Loiseau ou Garry Dorr… Cette véritable odyssée vers les saveurs Méditerranéennes fera la part belle aux produits de la mer, du terroir et des produits authentiques. Cette chaleur méditerranéenne se retrouvera dans les assiettes concoctées par ces maestros, amoureux de belle gastronomie.

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Marc Ippolito et Jean-Louis Rizzo ©YesICannes.com

Animations et Plateau télé

Le salon sera palpitant avec ses espaces dédiés aux innovations et tendances, ses conférences, ses incontournables concours animé par Gérard Baud, chroniqueur sur TF1 et ses forums. Chaque jour, des animations très toquées organisées avec des chefs d’exception feront la fête aux pupilles et aux papilles. L‘Académie Nationale de Cuisine, sous la houlette de son Délégué Régional Michel Jocaille, animera des démonstrations culinaires et des déjeuners gastronomiques réalisés avec les élèves de l’école. Il accueillera dans son espace le champion tunisien de couscous qui concoctera une recette à base de mérou. Pour le reste, il faudra passer à table pour découvrir le menu organisé par le nouveau Président de Nicexpo, Marc Ippolito et son Directeur Général, Alain Defils.

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Mar Ippolito et Marc Rocaille ©YesICannes.com

Transmission et Savoir-faire

Côté transmission et savoir-faire seront présentes les écoles d’apprentissages les plus fameuses de la région comme le Lycée Régional Hôtelier et de Tourisme Paul Augier de Nice emmené par son proviseur et MOF Denis Férault, la Faculté des Métiers et École Hôtelière de Cannes, le Lycée Hôtelier de Palerme, le CFA de Carros, le CRÊTA, (groupement d’établissements publics locaux d’enseignement qui mutualisent leurs compétences et leurs moyens pour proposer des formations continues pour adultes), le syndicat des cuisiniers et pâtissiers de Monaco seront également présente pour inciter les jeunes à rejoindre les professions de l’hôtellerie et de la restauration.

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Marc Ippolito et Agnès Cazot ©YesICannes.com

Les nouveautés

Cette année, Agecotel consacrera un large espace  dédié aux aux nouvelles technologies et aux jeunes entreprises de Sophia Antipolis. Un Forum pour la Restauration collective (qui représente à elle seule 3 milliards de repas en France dont des hôpitaux, des cantines…) aura comme thématiques les cuisines ultra modernes, les produits durables et locaux, les circuits courts, l’apprentissage, les méthodes de recrutements, la transmission… Ce forum accueillera également le CHU de Nice (qui sera récompensé d’un trophée ainsi que l’Hôpital Grace de Monaco) et des lycéens de Mouans-Sartoux. Le nouveau pôle épicerie fine fera la part belle aux produits de luxe. Cette année, le salon emploi des professionnels de L’Hôtellerie Restauration a décidé de réaliser une première édition hors région Ile-de-France à Nice pendant le salon Agecotel.

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Marc Ippolito et Bertrand représentant le magazine Hôtellerie et Restauration ©YesICannes.com

Concours, tradition et nouveautés

Au total, sept concours seront organisés. Ils débuteront le dimanche 2 février après l’inauguration de la 29ème édition par le maire de Nice Christian Estrosi et le Président d’honneur Philippe Johannés. En ouverture la traditionnelle Coupe du Monde des Écaillers sera animée par Marcel Lesoille, Champion du Monde d’ouverture d’huitres creuses en vitesse et en endurance avec 2 064 pièces en une heure. Le célèbre et fidèle écailler est également consultant et conseiller culinaire en produits de la mer et membre cuisinier de l’Association Euro-Toques France. En simultané le concours Prom-Am des Maîtres Restaurateurs sera animé par Théo Mansi, à l’origine de l’événement.

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Alexandre Perrault, Claire Vermeil et Philippe Joannes ©YesICannes.com

Gourmandises iodées et sucrées

Le 3 février fera place à celui du Neptune d’or et de la Main d’Or (concours féminin). Le mardi 4 février le Trophée Bernard Loiseau (fondé par les Disciples d’Escoffier Pays Catalan et Occitan) se déroulera sous l’égide de l’Académie Culinaire de France. Le mercredi 5 février présenté par le chef-Pâtissier Pascal Lac, c’est le Trophée Cacao Crillo avec la réalisation d’une pièce en chocolat. Mais également les concours de Maître d’Hôtel, de la meilleure Baguette de Tradition Française des Alpes-Maritimes, du Meilleur Croissant, de la pissaladière et la création d’un sandwich au côté d’un chef. La 9ème édition du concours A.M.I.R.A de Monaco (Association des maîtres d’hôtel de la Côte d’Azur et de Monaco, reliée à l’Italie) mettra en avant le métier de Maître d’Hôtel.

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©YesICannes.com

De nombreux partenaires

L’Association des Maîtres-Restaurateurs, AGGH, ASACP, Académie Nationale des Cuisines, Boulaner, CCI Nice Côte d’Azur, Département des Alpes Maritimes, Disciples d’Escoffier International, CFA Métropole Nice Côte d’Azur, , Fédération Hôtellerie Restauration Tourisme.

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©YesICannes.com

De nombreuses associations culinaires

La Fraternité des Cuisiniers, Interbev, Medited, Min d’Azur, Lycée des Métiers Hôtellerie Tourisme Paul Augier, Région Sud Provence Alpes Côte d’Azur, Réseau Restauco, Les Toques Blanches Internationales Club, Tables Auberges de France, UMIH 06 Juan-les-Pins, Union Artisans Pâtissiers Chocolatiers des Alpes Maritimes, Ville de Nice.

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David et Noelle Faure, Michel Rocaille ©YesICannes.com

En partenariat avec:

Balicco, Les Huitres Cadoret, Gillardeau, Gloria Maris Groupe, Malongo, Menu Forest, L’Huitre Roumégous, Sodimats, Télé Shopping, TF1 Events, Valrhona, Pêcherie Azuréenne.
Palais des Expositions – Nice AcropolisDe 10 à 19hGratuit pour les professionnels15 euros pour les non-professionnels.

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Philippe Joannés, Patrick Raingeard et Jean-Claude Brugel ©YesICannes.com

www.agecotel.com

Agecotel 2020, Innovation et Gastronomie en images

Cliquer pour agrandir – © YesICannes.com – Tous droits réservés

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Agecotel 2020, Innovation et Gastronomie was last modified: November 11th, 2019 by tamel

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