Cannes Best of Cooking and Drink’s

Cannes Best of Cooking and Drink’s

cannes best of cooking and drink'sLe livre de la rentrée littéraire et gastronomique à dévorer dans la Capitale du Cinéma est la 2ème édition de Cannes Best of Cooking and Drink’s disponibe dans les kiosques du bassin cannois.

Dans son concept original, Cannes Best of Cooking and Drink’s présente les belles tables de la ville de Cannes mais surtout les recettes de leurs Chefs. Le but de ce beau livre est de valoriser le savoir-faire des artisants du goût, le travail des restaurateurs et le mettre en avant dans un support de haute qualité destiné à séduire une clientèle de touristes, congressistes ou locaux.

De belles rencontres culinaires

A premier abord, le Cannes Best of Cooking and Drink’s pourrait ressembler – avec sa belle couverture rouge – au livre de citations du guide suprême Mao Tse Toung. heureusement, il contien des recettes plutôt qe des préceptes et se différencie par sa taille bien sur, plus imposante, à son support papier élégant, et à sa belle illustration de photos qui met bien en relation le mot et l’image. Un guide qui est devenu au fil des deux premières parutions, une bible précieuse pour les amateurs de bonne gastronomie puisqu’il répertorie les meilleurs restaurants de Cannes et de ses environs. Un  livre qui plonge instantanément le lecteur dans une explosion de saveurs et un univers de fraîcheurs, sous la forme de belles rencontres culinaires puisque chacune de ses adresses nous livre aussi la recette de leur chef.

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At Zao Sushi Bar

Un concept novateur

Avec son titre à consonance anglaise Cannes Best of Cooking and Drink’s est un livre séduisant qui présente un échantillon de restaurants représentatifs du «bien manger» et du «bien recevoir» et de l’Art de vivre sur Cannes et ses environs. Chacune des adresses figurant dans le livre présente aux lecteurs le savoir-faire culinaire des artisans cannois aux spécialisations diverses comme l’huile d’olive, le vin, le pain, la charcuterie, les pâtes, la viande, les huîtres et crustacés, le fromage, la pâtisserie, le chocolats, le café ou encore le thé.

Illustré de magnifiques photos

L’ouvrage Best of Cooking and Drink’s qui renferme des trésors de gastronomie jusque là ignorés à Cannes est un support de haute qualité, riche de près de 200 pages. Illustré de magnifiques photos qui mettent en valeur tant l’établissement que les plats des recettes, il est destiné à séduire une clientèle de touristes, congressistes ou locaux. La deuxième édition a été lancé par l’UMIH (Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie) en partenariat avec SG Com, agence de communication et d’édition cannoise. Il est à ce jour édité à 12 000 exemplaires et l’on peut le trouver à la Fnac, chez Cultura, dans les kiosques et les maisons de presse.

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Spider Crab by Christian Sinicropi ©DR

L’Araignée de mer, cuisinée comme une crème caramel

Nous avons extrait de Cannes Best of Cooking and Drink’s l’exceptionnelle recette d’Araignée de Mer cuisinée comme une crème caramel de Christian Sinicropi, chef deux étoiles du restaurant gastronomique La Palme d’Or au Grand Hyatt Cannes Hôtel Martinez.

Recette pour 8 personnes

– 4 araignées
– 1 botte de coriandre
– 2 grammes de curry
– 2 grammes de curcuma
– 3 feuilles de pâte filo
– 100 grammes de beurre
– 50 grammes de beurre clarifié
– 50 grammes de sucre glace
– 1 combava
– 2 fenouils
– 1 échalote
– 1 carotte
– 1 oignon blanc
– 2 poivres longs
– 6 œufs

Préparation:

Détacher les pattes d’araignées de la tête et réaliser un bouillon en utilisant oignon blanc, fenouils, carotte et poivre long. Laisser cuire 1 à 2 heures. Décortiquer les pattes et les têtes d’araignées et passer le bouillon au chinois. Réserver la chair et le bouillon à part. Faire une royale avec le bouillon en utilisant 4 œufs, mouler dans des moules à tartelettes puis cuire 25 minutes au four à 80°C. Démouler sur du papier sulfurisé. Réaliser une mayonnaise avec les œufs restant, ajouter coriandre, curry, curcuma et mélanger avec la chair d’araignée tant pour tant. Badigeonner les feuilles de pâte filo de beurre clarifié, saupoudrer de sucre glacé et râper le combava. Cuire en 2 fois dans un four à 160°C pendant 4 minutes. Dresser la royale d’araignée dans le fond d’une assiette en gardant le cercle autour pour pouvoir superposer le mélange avec la chair d’araignée bien lissée. Décercler puis poser au dernier moment la tuile en pâte filo.

Cannes Best of Cooking and Drink’s a été présenté au Zao Sushi Bar en présence d’Alain Lahouti, Président de l’UMIH 06 HCR, et son équipe et de Gilles Cima, Délégué à l’attractivité des rues et des zones commerçantes, aux animations commerciales, au développement artisanal, aux fêtes et animations, aux fêtes patronales, au commerce et artisanat et aux terrasses.
Le livre est diffusé dans les kiosques de Cannes, Mandelieu-la Napoule, Le Cannet et Mougins et à l’Office du Tourisme de Cannes.
Prix de vente : 15 €

www.bestofcooking.fr

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Cannes Best of Cooking and Drink’s was last modified: octobre 6th, 2015 by tamel

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