chefs world summit 2016 monaco

Chefs World Summit, Partage et Amitié à Monaco

chefs world summit 2016 monaco

Les chefs récompensés

Le Chefs World Summit: superbe première mise en bouche pour ce salon monégasque de la haute gastronomie, au partage, à la transmission de l’art culinaire.

Le Chefs World Summit – première éditon – s’est déroulé les 27, 28 et 29 novembre 2016 au Forum Grimaldi à Monaco. Pendant 3 jours, ce salon a permis d’aller à la rencontre d’une centaine de fournisseurs exposants sur 5 000 m2. Il fut aussi un immense amphithéâtre pour des conférences, des démonstrations et des ateliers interactifs animés par les plus grands chefs et experts gastronomiques du monde entier.

chefs world summit 2016 monaco

Patrick Raingeard – La Table de Patrick Raingeard – Le Cap Estel

Rencontres, partage et amitié

Chefs, chefs pâtissiers, sommeliers, maîtres d’hôtels, seconds de cuisine, traiteurs, professeurs et élèves d’écoles hôtelières et experts, ils étaient nombreux à avoir répondu à l’invitation de Catherine Decuyper, Présidente du Chefs World Summit afin de partager et de transmettre leurs diverses expériences lors de ce rendez-vous mondial de l’art culinaire et de la haute gastronomie qui s’est inauguré sur un cocktail par le chef Patrick RaingeardLa Table de Patrick Raingeard à l’hotel Le Cap Estel à Eze.

chefs world summit 2016 monaco

Des exposants du monde entier

Les 100 meilleurs chefs du monde

La soirée inaugurale de Chefs World Summit démarra en trombe sur l’immense scène du Forum Grimaldi avec l’annonce en avant-première et en exclusivité mondiale, du classement des 100 meilleurs chefs au monde pour l’année 2017. Pour cette troisième édition organisée par le magazine Le Chef, 534 chefs couronnés de deux et trois étoiles Michelin dans le monde entier ont été sollicités et ont voté pour classer les 100 chefs représentant le meilleur de la gastronomie.
Au rang de numéro un, Alain Passard, à la tête du restaurant triplement étoilé l’Arpège à Paris. Ce chef prestigieux fut connu dès le début de sa carrière comme le Meilleur Rôtisseur de France puis pour sa cuisine autour des légumes de ses jardins. Le chef parisien succède à Pierre Gagnaire (classement 2015) et Michel Bras (2016), deux autres chefs trois étoiles qui arrivent cette année respectivement en troisième et quatrième position.

chefs world summit 2016 monaco

Noëlle et David Faure

Cinq Français dans le Top 10

Le deuxième du classement est l’Espagnol Martin Berasate pour son restaurant triplement étoilé à Lasarte-Oria, au Pays Basque espagnol, désigné depuis deux ans Meilleur Restaurant au Monde par les usagers du site Tripadvisor, mais aussi nouveau 3 étoiles dans le tout dernier guide Michelin Espagne/Portugal pour son établissement à Barcelone.
Le Japonais Seiji Yamamoto, restaurant Nihonryori Ryugin à Tokyo, est numéro cinq. Plus d’un tiers des chefs du classement des meilleurs chefs du monde sont français et représentent la moitié du top 10: Eric Frechon (Epicure au Bristol, à Paris) arrive 6e et Emmanuel Renaut (Flocons de Sel à Megève), 9e. Le Néerlandais Jonnie Boer (De Librije, à Zwolle) est 7e, le Danois René Redzepi (Noma à Copenhague), 8e, et l’Espagnol Joan Roca (El Celler de Can Roca, à Gérone) termine 10e.

chefs world summit 2016 monaco

Brochette de chefs réputés

Un menu de choix

Les journées suivantes furent consacrées à réfléchir sur la cuisine moderne et celle de demain, mais aussi aux nouvelles technologies liées au métier de chef. Parmi les temps forts de l’événement, des démonstrations animées par des chefs de renoms, des conférences animées par Thierry Marx, David Faure, Yannick Alleno, Maurice Collagreco, Jérôme de Oliveira, Guillaume Gomez, Chistian Le Squer,  Alexandre Mazzia ou encore Michel Roth abordèrent les diverses facettes de la gastronomie. Côté orateurs, entrepreneurs, métiers de salle, nutritionnistes ou encore designers culinaires, de nombreux chefs se succédèrent pour parler de leur métier comme Pascal Barbot, Christophe Bacquié, Jacques Genin, Coline Faulquier ou Babette de Rozières.

chefs world summit 2016 monaco

Séduire les clients sur les réseaux sociaux

Plusieurs meilleurs ouvriers de France, sommeliers, maîtres d’hôtel et des écoles de cuisine et hôtelières prirent également part à cette rencontre. Les thèmes abordés: le métier de chef et ses enjeux, la relation avec ses équipes, la vision féminine de la gastronomie, la formation des jeunes, les Chefs et la haute gastronomie à domicile, la pâtisserie dans tous ses états… Mais aussi, comment savoir gérer les nouvelles technologies, comment attirer les clients sur les réseaux sociaux, comment améliorer l’exposition médiatique ou encore comment réagir à la critique anonyme et faire connaître les outils digitaux aujourd’hui au service des chefs et de la restauration.

chefs world summit 2016 monaco

Bio, santé et bien-être

D’autres thématiques comme: comment développer son entreprise, comment composer avec l’augmentation des exigences clients, quels sont les concepts novateurs de demain, comment développer le chiffre d’affaires du vin, quelles sont les activités complémentaires rentables, bien choisir son art de la table et son design culinaire.
Parmi toutes ces thèmes exposés, la gastronomie plaisir et bien-être ne fut pas oubliée. Des conférences sur le bio, santé et le bien-être et l’environnement, les émotions à table et le plaisir de manger, les aliments aphrodisiaques, le restaurant comme lieu de convivialité et d’échanges, furent le point d’orgue pour de nombreux amateurs d’Art de Vivre et de bien manger.

www.chefsworldsummit.com

Cliquer pour agrandir – ©YesICannes.com – Tous droits réservés

Please share with your friends - Sharing is caring

Chefs World Summit, Partage et Amitié à Monaco was last modified: December 1st, 2016 by tamel

Leave a Comment

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Share via
Copy link
Powered by Social Snap