cuisine nissarde 2016

La Cuisine Nissarde Fait Recette


©Ville de Nice

cuisine nissarde 2016Le label Cuisine Nissarde a récompensé 22 restaurateurs Niçois et leur cuisine lors d’une cérémonie dans les salons de l’Hôtel Westminster.

Le label Cuisine Nissarde est un petit bijou du patrimoine Niçois créé en 1995 par Madame Renée Graglia, la figure emblématique de la Cuisine Niçoise, présidente de la Capelina d’Or. Pour recevoir la précieuse appellation, véritable gage de qualité pour les consommateurs, les 22 restaurateurs élus étaient rassemblés dans les salons de l’Hôtel Westminster à Nice. Sur ces restaurants honorant la Cuisine Niçoise – 16 renouvellements et 6 nouveaux labellisés – 8 sont situés dans Vieux Nice, berceau de la culture Nissarde, où la tradition se perpétue autour des fourneaux.

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Les restaurateurs récompensés ©YesICannes.com

La Cuisine Nissarde, un label de qualité

Nice est réputée autant pour ses attraits touristiques que pour sa cuisine ensoleillée. Une cuisine traditionnelle et méditerranéenne, à base de légumes, de saveurs et de senteurs. Sa table généreuse et accueillante est un reflet du bien-être Niçois. Comment ne pas être séduit par les traditionnelles et délicieuses recettes Nissardes, fleurant bon l’huile d’olive? Les restaurateurs détenteurs de la marque Cuisine Nissarde (signalée par un visuel apposé sur leur devanture) ont été élus par un  comité technique composé de chefs, de professeurs de cuisine et de spécialistes de la cuisine, chargé d’apprécier les critères de sélection portant sur les recettes, mais aussi sur la qualité des produits et de l’accueil.

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Pan Bagnat ©Ville de Nice

Belles tables et délicieuses spécialités Niçoises

La cuisine traditionnelle niçoise se perpétue donc toujours dans le Vieux Nice, terreau de la culture Nissarde, où fleurit le petit macaron “Cuisine Nissarde” qui met en avant  les chefs régalant leur clientèle de délicieuses spécialités. Parmi les plus connues, la célèbre Salade Niçoise, la spécialité culinaire de Nice, aujourd’hui répandue dans le monde entier; la Socca, spécialité à base de farine de pois chiche; la Pissaladière, un lit d’oignons confits sur une pâte à pain, la Tourte de Blettes (la tourta de blea en niçois), à déguster autant salée que sucrée. Autre célébrités Nissardes fleurant bon le terroir Provençal: le Pan Bagnat, un  sandwich au thon, aux crudités arrosé d’huile d’olive, les Petits Farcis Niçois à base de légumes: tomates, courgettes, oignons, poivrons, évidés et fourrés d’une savoureuse farce, les Beignets de Fleurs de Courgette ou encore la délicieuse Soupe au Pistou, la Ratatouille, le Stockfish (l’estocafic), la Daube ou les Raviolis et tant d’autres

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La Socca ©Ville de Nice

Un gage de qualité pour les clients

Le label Cuisine Nissarde a été créé en 1995 par le Cercle de la Capelina d’Or et son illustre Présidente, Madame Renée Graglia. Il a pour objectif le maintien et la défense de la cuisine du Comté de Nice. En 2013, le label est repris par l’Office de Tourisme et des Congrès de la Ville de Nice. Le label Cuisine Nissarde est désormais attribué aux établissements, tables de cuisine familiale ou gastronomiques, qui répondent à différents critères: cuisiner au moins trois recettes Niçoises, proposer des produits locaux de qualité, connaître l’histoire et le patrimoine Niçois, soigner l’accueil et l’information, ainsi qu’apposer la plaque attestant la labellisation sur sa vitrine.
Toutes ces contraintes valorisent aux yeux des professionnels, mais aussi des consommateurs, l’efficacité et la portée de ce label.

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Salade Niçoise ©Ville de Nice

Restaurants récompensés par le label “Cuisine Nissarde”

L’A’Buteghinn’a,  l’Acchiardo, l’Auberge de l’Aire St Michel, L’Autobus, L’Escalinada, La Cantine de Lulu, La Fourchina d’Aqui, La Gaité Nallino, La Ratapignata, La Table Alziari, Le Jardin d’Hélène, Le Safari, Lou Balico, Lu Fran Calin, Poupon et Marinette, Le Rive Droite *.
Hors Nice: Chez Michel *, L’Estragon *, La Capeline *, La Gaudriole *, La Guinguette Gaudoise *, Le Jardin.

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Les Galeries Lafayette honorées ©YesICannes.com

Les Galeries Lafayette récompensées “Marque de Qualité”

Les Galeries Lafayette de Nice ont reçu le même jour, pendant la cérémonie, la marque Qualité Tourisme, devenant le premier grand magasin de France à l’afficher. Créé en 2005, le label Qualité Tourisme référence les structures qui offrent des prestations de qualité selon 300 critères, depuis la satisfaction client au réseau des prestataires, la compétence des équipes ou la valorisation du patrimoine.

Fréquentation internationale et services adaptés

Implantées au cœur de Nice depuis 1916 sur la Place Masséna, le magasin des Galeries Lafayette est un point de passage incontournable pour les touristes visitant la ville. Depuis huit ans, la célèbre enseigne Niçoise, 2ème magasin après Paris par le chiffre d’affaire, a mis en place une stratégie commerciale pour sa clientèle étrangère de 4 millions de visiteurs annuels (45 % de la fréquentation du magasin).
Le magasin offre des services sur-mesure pour chaque nationalité, et a notamment mis en place des services comme un service détaxe ou une conciergerie. Enfin, une partie du personnel est polyglotte.
Des atouts majeurs qui permettent à l’enseigne Niçoise d’être l’un des partenaires privilégiés de l’Office de Tourisme de Nice et du CRT Côte d’Azur (Comité Régional du Tourisme).

Une enseigne présente dans le monde entier

Crées en 1894, les Galeries Lafayette constituent le premier réseau de grands magasins en France, présentes également à l’international : Berlin, Casablanca, Dubaï, Jakarta et Pékin.

www.nicetourisme.fr

Cliquer pour agrandir – ©Ville de Nice – Tous droits réservés

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La Cuisine Nissarde Fait Recette
 was last modified: June 1st, 2016 by tamel

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