gastronoma 2016 cannes

Gastronoma, Prestige et Gourmandise au Palm Beach

gastronoma 2016 cannesGastronoma, le Salon de la Gastronomie de Cannes, s’est tenu du 8 au 11 avril 2016 au Palm Beach, transformé en palais des saveurs et vitrine du savoir-faire des chefs étoilés.

Gastronoma, mêlant prestige et gourmandise, a transformé le Palm Beach – lieu mythique de la légende Cannoise – en un temple des saveurs des terroirs du Sud où les artisans producteurs de délices gastronomiques divers et variés mettaient quelques 30 000 visiteurs en appétit avant qu’ils aient le plaisir goûter les plats préparés par une trentaine de chefs étoilés en démonstration de leur savoir-faire.

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Cuisiner comme un vrai chef

Pendant les quatre jours de Gastronoma, plus d’une centaine d’exposants ont proposé sur 5 000 m2 des produits d’excellence des terroirs la gastronomie française et italienne comme des produits fins: caviar, foie gras, truffes, Champagne, du terroir: piment, huile d’olive, fromage, panettone, nougat, tapenade, et des produits bios, commerce équitable ou développement durable comme des glaces artisanales, fruits frais pressés…
L’offre était complétée de matériel et accessoires pour cuisiner comme un chef, des ateliers démonstrations de chefs et des conférences sur l’art du bien manger données par Brigitte Leloup, maître sommelier, et des chefs étoilés ou meilleurs ouvriers de France (MOF).
Des chefs de la Côte d’Azur de l’association Les Toques Brûlées, menées par le truculent David Faure, chef de l’Aphrodite à Nice, on fait l’époustouflante preuve que la gastronomie sait mêler saveurs, sensations et show.
Ciboulette, le clown et sa marionnette Oscar la Star, amusaient petits et grands, circulant dans les allées de Gastronoma à bord d’une voiturette multicolore.

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Démonstrations live de recettes gastronomiques

Pendant les 4 jours dédiés au plaisir des sens, de nombreuses démonstrations culinaires réalisées par de prestigieux chefs de la région se sont déroulées en live devant le public. Parmi ces chefs prestigieux, Marianne Meschi chef du Comptoir à Nice a montré les secrets de son Ecrasé d’Avocat, Chutney de Pamplemousse et Gingembre Saumon Gravelat, Crumble de Pommes, Fruits Rouge, Éclats Châtaigne et Amande, Tartelette au Citron meringué (bio sans gluten).
Le Dimanche, Didier Chouteau, de l’Amandier de Mougins, a fait la démonstration du Sar de Petit Bateau en Raviole de Betterave, Kumquat confites, salade de Granny Smith. Christophe Dufau, chef des Bacchanales à Vence, a ébloui le public avec son Fromage de Chèvre frais de Tourettes sur Loup, Krakers des Bacchanales à la farine de Malt.

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Soirée de gala et haute gastronomie

Pour la restauration, Le bistrot Gastronoma a proposé une pause gourmande sur la terrasse panoramique avec vue sur les Iles de Lérins, mais l’événement phare du salon de la gastronomie cannois fut le Dîner de Gala qui a offert un menu de haute gastronomie. Le dîner a été précédé d’animations dont un défilé de mode avec de superbes mannequins, avec parmi elles, la ravissante Antonova Ksenia, Miss Prestige Côte d’Azur 2015.

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Un dîner de gala à dix mains

David Chauvac avait élaboré l’amuse-bouche: Crespeou façon Candille, condiment en 3 couleurs. L’entrée froide était l’œuvre de Denis Fetisson: Carpaccio de Langoustines en saveur d’Agrumes, coulis de Mangue homardine et Pommes Granny Smith. Le plat de poisson par Emmanuel Ruz brillait par son originalité: Fleur de Courgette farcie Mousseline de Cabillaud, crème de Petits Pois, Huile d’Olive vanillée. Franck Cicognola impressionna les convives avec sa délicieuse Pintade de Chaland désossée, roulée aux Herbes fraîches, sucs de cuisson, Pommes truffées et bouquet de Légumes croquants.
Le repas de gala finit en beauté avec succulente Symphonie de Fraises sur sa Douceur de Mandarine, garnie d’une émulsion de Vanille, sorbet Oseille par le grand Jacques Chibois.
Brigitte Leloup avait sélectionné des vins de prestige des terroirs italien et français pour accompagner ces mets d’exception: Prosecco Domaine Astoria, Tenura Caretta Cayega blanc. En rouge: le Tenura Caretta Il Palazzo en rouge et Les Terres de St Hilaire – Oppidum. Pour le rosé, la Maître Sommelier avait choisi Les Petits Cœurs de Grains Henry de Bellegarde.

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Sous le parrainage de chefs étoilés

La deuxième édition de Gastronoma a mobilisé le parrainage des chefs prestigieux et étoilés comme Jacques Chibois(La Bastide Saint Antoine à Grasse), David Chauvac (Le Mas Candille à Mougins), Denis Fetisson (La Place de Mougins), Emmanuel Ruz (Lou Fassum à Grasse), Franck Cicognola (Mon Petit Resto à Mouans-Sartoux) ainsi que la Vice-Présidente de l’Association des Sommeliers d’Europe, la maître sommelier Brigitte Leloup pour suggérer les accords mets/vins.

www.salon-gastronoma.fr

Cliquer pour agrandir – ©YesICannes.com – Tous droits réservés

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Gastronoma, Prestige et Gourmandise au Palm Beach was last modified: April 14th, 2016 by tamel

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