Menu Express à la Terrasse du Gray

La Terrasse du Gray ©YesICannes.com

Le restaurant La Terrasse du Gray Hôtel Barrière Le Gray d’Albion, enrichit son offre gastronomique en mettant à sa carte sa nouvelle formule “Menu Express”.

Le restaurant La Terrasse du Gray, de l’Hôtel Gray D’Albion****, l’un des fleurons du Groupe Barrière ajoute une nouvelle corde à son arc en proposant à tous les amateurs de cuisine végan ou méditerranéenne, un déjeuner express à prendre sur le pouce entre deux rendez-vous d’affaire. A l’heure où l’estomac crie famine et qu’une petite pause gastronomique s’impose, n’hésitez surtout pas à faire un petit détour par l’élégante Terrasse du Gray, un écrin de verdure niché au premier étage du palace cannois, loin du tumulte de la Cité des Festivals. Pierrick Cizeron, chef exécutif des Hôtels Barrière de Cannes, vous entrainera vers de nouveaux horizons culinaires. Ses mets, associant saveurs et santé, le Terroir du Sud et des spécialités sans gluten ou vegan, feront chavirer vos papilles d’un bonheur végétal inégalable.

Pierrick Cizeron ©YesICannes.com

Un îlot parfumé aux essences méditerranéennes

Le restaurant La Terrasse du Gray est situé à deux pas de la Croisette et de la rue d’Antibes. Lové au premier étage de l’Hôtel Gray d’Albion, l’espace gastronomique se découvre aux premier abord par son jardin luxuriant et étonne par le calme et la sérénité qui s’en dégage. Tandis qu’à l’extérieur, l’atmosphère bruyante et trépidante étend ses tentacules jusqu’aux rues avoisinantes, ici le contraste est saisissant. Cet îlot parfumé aux essences méditerranéennes se démarque en premier lieu par sa décoration chic et raffinée, son ambiance cosy et végétale, ses harmonies de couleurs douces, oscillant entre le vert amande et le gris clair. Les canapés chaleureux et confortables, les belles tables en bois clair, les larges parasols blancs, le service, à la fois discret et dynamique, reflètent avec bonheur l’Art de Vivre azuréen.

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Bien être et plaisirs gustatifs

Dans ce jardin d’Eden, les papilles des fins gourmets sont à la fête et les sens en émoi. Aux fourneaux, le virtuose et chef d’orchestre, Pierrick Cizeron, ancien élève de l’Institut Paul Bocuse, formé par deux Meilleurs Ouvriers de France (Alain Le Cossec et Alain Berne, chef-pâtissier), exerce son art de façon magistrale. À l’image des lieux, sa partition est empreinte d’excellence et de générosité. Ses plats subliment les produits qu’il choisit avec soin chez les meilleurs producteurs de la région. Sa cuisine ensoleillée, colorée et créative met en exergue les meilleurs produits du terroir provençal et se décline au fil des saisons dans un menu aux saveurs authentiques et parfumées.

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Une belle parenthèse gastronomique

La formule Déjeuner Express mise à la carte du Restaurant La Terrasse du Gray par Pierrick Cizeron est simple, se veut être efficace et correspondre à toutes les envies. Elle comprend une soupe du jour (selon l’inspiration du chef, les saisons et les produits du marché), un plat (salades, sandwiches, quiches ou plats chauds), une carafe d’eau et une boisson chaude (café, thé…) au prix attractif de 18€.
Pour les amateurs de cuisine vegan, une fraîcheur de légumes en salade, quinoa et graines de grenade, vinaigrette douce aux agrumes; un émincé de volaille au saté, râpé de chou blanc et soja, pousse d’épinards et fisc sauce viendra combler les envies de fraîcheur.
A partir du 20 octobre la carte s’enrichit de nouveaux plats comme la Tomate Ananas Passion, pois cassés, quinoa bio, salicornes, avocat, algues wacamé et graines grillées, ou le Saumon Bio grillé, épinard crus et cuits, sauce tartare allégée, salade de fenouil aux coques que vous pourrez accompagner d’un délicieux vin de Bourgogne du caviste Pierre Laurent – Vigneron – Hautes Côtes de Nuits – 2017.

Les desserts gourmands de Nicolas Maugard

Avec l’été qui joue les prolongations et invite à la détente, n’hésitez pas à apporter une touche gourmande à votre repas. Les créations du chef pâtissier Nicolas Maugard vous inviterons à découvrir ses nouvelles gourmandises aux saveurs d’ici et d’ailleurs comme le Cheesecake Framboise, le Moelleux au Chocolat Guanaja au basilic, compotée de poivrons rouge et framboise ou le Crémeux Mangue et perles du Japon au lait de coco et a la citronnelle (5€). Tous ces délices salés et sucrés sont à déguster sur la terrasse ensoleillée qui donne son nom et son âme à l’adresse.
Avec le Menu Express à déguster sur le pouce, le chef de La Terrasse du Gray, Pierrick Cizeron et sa brigade, signent avec élégance l’une des plus belles partitions vegan de la saison automnale cannoise.

Plats dégustés:

Velouté de Potimarron aux Épices

Soupe de poisson toma-té

Salade fraîcheur

Filet de Caille Sauce Aigre Douce, Écrasé de Pomme de terre

Piccata de Veau, aux condiments et oricchiettes

Quiche champignons bacon poulet ananas tomates olives

Quiche tomates et poivrons

Crumble aux Pommes

Cheesecake à la framboise

Pierrick Cizeron, Chef exécutif des Hôtels Barrière de Cannes

Diplômé de l’école des Arts Culinaires et Hôtellerie (Institut Paul Bocuse), au sein de laquelle il a obtenu un baccalauréat professionnel de cuisine, Pierrick Cizeron fait ses classes auprès d’Alain Breton, chef du Métropole Palace de Monaco. Il part ensuite au Café Chic à Dubaï (Méridien) pour seconder le chef étoilé Michel Rostang. La chaîne hôtelière du Méridien lui confira ensuite les commandes de ses deux nouvelles adresses gastronomiques: le steak house M’s Beef Bistrot et le restaurant espagnol La Bodega. De retour en France il prend la tête de l’Orénoc, la table “world cuisine” du Méridien Étoile Paris. Il repart ensuite au Méridien de Dubaï ou il est nommé Chef Exécutif d’un énorme paquebot de 17 restaurants et 250 cuisiniers. En 2016, après dix ans de bons et loyaux services, il quitte la chaîne pour le Roda Hotel Group, l’un des groupes hôteliers les plus dynamiques de l’Émirat. Au début de l’année 2018, Pierrick Cizeron revient en France pour prendre les rênes des deux restaurants du Resort Barrière à Cannes: le Majestic Barrière et la Table du Gray.

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Des créations aux saveurs venues d’ailleurs

Originaire de Normandie, Nicolas Maugard a grandi à Caen. A 15 ans il intègre le lycée Hôtelier de Rouen , il y restera 3 ans et en sortira avec un CAP de boulangerie pâtisserie. Pendant quelques années, le jeune pâtissier en devenir, parfait son goût pour les pâtisseries dans des établissements d’excellence (Gray d’Albion, Martinez, Palm Square à Cannes).

Exigeant toujours le meilleur de lui même et recherchant la perfection, il décide d’enrichir son expérience dans de prestigieux établissements à travers le monde. Il utilisera ces voyages pour développer de nouvelles saveurs exotiques, dans des créations qui s’adaptent à toutes les demandes des clients; selon leur culture, leurs envies et leurs besoins. Au total, il passera une vingtaine d’année à parcourir le monde: Paris (Four Seasons – Hôtel Georges 5), Monaco (Hôtel Hermitage), Provence (Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort), Île Maurice et Shanghai (Four Season), Singapour (corporate pour 24 hôtels du groupe Millenium Copthorne), Abu Dhabi (Émirates Palace). Mais son amour de la France et de ses beaux produits est plus forte que l’appel du large et Nicolas décide de poser ses valises sur la Côte d’Azur. Aujourd’hui, le chef pâtissier met son savoir faire et sa passion de la pâtisserie au service des deux restaurants du Resort Barrière Cannes: le Majestic Barrière et la Terrasse du Gray.

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La Terrasse du Gray
Hôtel Barrière Le Gray d’Albion Cannes****
38, rue des Serbes 06400 Cannes
Restaurant avec accès direct depuis la rue des États-Unis
Renseignements et réservations au +33 (0)4 92 99 79 79

Ouvert du lundi au vendredi de 12h à 14h30 et du mardi au samedi de 19h30 à 22h30.

www.groupebarriere.com