redouane mansouri maitre restaurateur

Redouane Mansouri Maitre Restaurateur au Blue Pearl

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Remise de la plaque de Maître Restaurateur

Le restaurant Le Blue Pearl à Villeneuve Loubet et son chef Redouane Mansouri ont été récompensés par le savoureux titre de Maître Restaurateur.

Redouane Mansouri, le chef du Blue Pearl, un Restaurant Bar Lounge en bordure du magnifique site de Marina-Baie des Anges à Villeneuve Loubet, vient d’être honoré du titre de Maître Restaurateur. Ce petit paradis teinté d’exotisme à la décoration bleu turquoise et gris perle est en parfait harmonie avec le nom de l’établissement. Serti entre le somptueux Cap d’Antibes et la route de Nissa La Bella, ce joyau fait face aux eaux turquoise de la Méditerranée.

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Le Blue Pearl


Dîner les pieds dans le sable

Dès votre arrivée dans ce lieu aux accents exotiques, vous serez immédiatement séduits par le superbe jardin tropical, ses orchidées, son bassin, sa cascade d’eau et ses paillotes agrémentées de belles tables en bambou. Cette décoration aux accents balinais et ses drapés turquoise fleurant bon l’art de vivre azuréen, vous donneront à coup sûr l’envie de faire une pause gourmande, les pieds dans le sable, bercé langoureusement par le bruissement de l’eau coulant de la fontaine. Vous pourrez également déjeuner ou dîner sur la terrasse intérieure de l’établissement. Sa vue panoramique sur les flots vous donneront la sensation unique de prendre votre repas les pieds dans l’eau. Les jours de fort mistral ou si vous êtes frileux vous pourrez également vous installer confortablement dans la belle salle intérieure.

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Deux associés aux commandes du Blue Pearl

Franck Frescolini et le chef Redouane Mansouri sont les associés du Blue Pearl. Franck Frescolini est issu d’une famille d’agriculteurs qui cultivaient les célèbres fraises de Carros. Passionné de cuisine, il se lance très tôt dans la restauration en organisant des repas d’entreprises ou de mariages jusqu’au jour où il décide d’acheter le Blue Pearl à Villeneuve Loubet.
Le chef Redouane Mansouri rentre au restaurant Albert 1er à Antibes comme chef de partie. Peu à peu, il gravit les échelons et en deviendra le chef. Il y officiera pendant 16 ans, jusqu’au jour où les deux compères se rencontrent. Franck rêvait de faire de son établissement une vraie table, et Redouane souhaite de se mettre à son compte.
En février dernier, les affinités entre les deux hommes se concrétisent par une association et Redouane prend la direction des cuisines. De son côté, Franck Frescolini joue le jeu et fait procéder à de nombreux aménagements pour faire du restaurant une table de qualité.

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Redouane Mansouri

Toutes les saveurs de la mer dans votre assiette

Assisté de son second Arnaud Thomel, Redouane Mansouri réalise au Blue Pearl une cuisine savoureuse et élégante à base de produits frais et locaux. Ses assiettes généreuses expriment toutes les senteurs et les saveurs de la Méditerranée au long d’une carte rythmée par les saisons.
Avec ce spécialiste des produits de la mer, les beaux plateaux de poissons entrent en salle et les découpes devant le client ont fait leur apparition. Les délicieuses Saint- Jacques rôties à la fleur de sel fin, Velouté  de châtaigne  et Vinaigre vieux façon Cappuccino ou l’excellent Tartare de Gambas (Gambero Rosso) crémé au Poivre de Sichuan, Asperges vertes, Vinaigre Combawa sont les plats signatures du chef. Pour clore délicieusement votre repas, vous pourrez vous régalez vous de délices sucrés comme le Millefeuille craquant autour du Citron avec sa Crème légère au Rhum vieux. La carte offre cinq entrées, cinq plats et cinq desserts et des formules midi à 11,50 € (plat du jour) et 15,90 € (plat du jour, dessert et café).

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©Blue Pearl

Un chef talentueux au Blue Pearl

Redouane Mansouri est Corse et c’est sur l’ile de Beauté qu’il a fait ses premiers pas dans la gastronomie. Au sein du foyer familial à Propriano, il se découvre une passion pour la cuisine marocaine, le pays d’origine de ses parents. Avec eux, il apprend à aimer et à cuisiner le poisson qu’il achète à de petits pêcheurs locaux. Avec  un CAP de cuisine en poche, obtenu au Lycée Hôtelier d’Ajaccio, Redouane Mansouri fait ses premières armes au Sofitel de Porticcio. En 2000, il intègre les cuisines d’Yves Rivoire à l’Auberge Provençale (Antibes) qui lui forge son goût pour les saveurs méridionales. Mais c’est au restaurant Albert 1er à Antibes, à proximité de la grande bleue, qu’il explore les possibilités infinies qu’offrent les produits de la mer.
En 2008, il en devient le Chef de cuisine mais toujours en quête de perfectionnement, Redouane s’imprégnera du savoir-faire des chefs Meilleur Ouvrier de France Serge Viera et Didier Anies au cours de stages culinaires dédiés aux poissons “nouvelle tendance”.
Au mois de février 2017, changement de cap pour ce Disciple d’Escoffier: il prend le large en s’associant avec Franck Frescolini, propriétaire du Blue Pearl à Villeneuve Loubet et met le cap sur les cuisines de l’établissement azuréen.

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Les personnalités présentes

Le titre de Maître Restaurateur a été remis le 2 juin 2017 à Redouane Mansouri en présence de Lionnel Luca, Maire de Villeneuve Loubet, Théo Mansi, Président de la Délégation Départementale de l’association Française des Maîtres Restaurateurs, Marina Giardana et Mireille Beau représentant la CCI, Richard Duvauchelle, le Conservateur du Musée Escoffier ainsi que de nombreux élus de la ville de Villeneuve Loubet.
Lors de son allocution, Lionnel Luca s’est réjoui de la présence de cet établissement gastronomique de qualité dans sa ville: “Ce label récompense tous vos efforts à faire “bon et bien” et vous apporte la reconnaissance de vos pairs. Vous faites honneur à la ville, à la Côte d’Azur et à la France avec votre gastronomie et la qualité du service. Merci pour votre formidable talent!”
Redouane Mansouri remercia l’assemblée et ses amis d’être venu assister à la consécration de la table du Blue Pearl et à sa gastronomie faite maison.

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Le label Maître Restaurateur

Créé en 2007 par le gouvernement  et les principales organisations professionnels  de la filière de la restauration, le titre de Maître Restaurateur est l’unique label délivré par l’état pour les restaurateurs. Il est accordé par le Préfet du département après un audit réalisé par un organe indépendant, pour une durée de quatre ans renouvelable.
Ce label s’appuie sur un cahier des charges qui exige des compétences professionnelles reconnues et l’engagement à travailler  des produits bruts, essentiellement frais et de saison et réaliser une cuisine entièrement maison. Ce titre récompense des établissements d’excellence, des petits bistrots aussi bien que des tables gastronomiques.
A l’heure  actuelle, plus de 3 000 professionnels  détiennent ce titre, dont 110 sur la Côte d’azur. Les Maîtres Restaurateurs des Alpes-Maritimes se sont également fédérés autour de la marque Côte d’Azur afin de promouvoir collectivement l’image du territoire Côte d’Azur a travers une identité forte et unifiée. Leurs talents d’authentiques cuisiniers valorisent ainsi la destination azuréenne.

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©Blue Pearl

Le Blue Pearl
1523 Avenue de la Batterie
06270 Villeneuve Loubet
Tél: 33 (0)4 93 29 31 39
Parking et accès direct à la marina et aux plages
Menu : 15,90€
Carte : 50€

www.restaurant-bluepearl.com

Redouane Mansouri au Blue Pearl Maître Restaurateur en images

Cliquer pour agrandir – ©YesICannes.com – Tous droits réservés

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Redouane Mansouri Maitre Restaurateur au Blue Pearl was last modified: June 12th, 2017 by tamel

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