Chefs au Sommet d’Auron 2026 : Chefs Étoilés, Terroir et Créativité -

Auron sacrée Capitale de la Gastronomie de Montagne avec les Chefs au Sommet 2026, le rendez-vous gourmand incontournable de l’hiver alpin entre neige et excellence.

Colette Fabron au micro

Chefs au Sommet d’Auron 2026 : Chaque hiver, la montagne révèle une autre facette de son art de vivre. À Auron, station emblématique du Mercantour, la neige ne fait pas seulement briller les sommets : elle sublime aussi les assiettes. Du mercredi 21 au lundi 26 janvier 2026, la station a vibré au rythme de la 14e édition des Chefs au Sommet d’Auron, un rendez-vous devenu incontournable pour les amateurs de haute gastronomie alpine.

Krystel & Pascal (Office de Tourisme d’Auron)

Gilles Brunner, prestigieux parrain

Inaugurée le samedi 24 janvier à la salle Rovery, cette nouvelle édition s’est ouverte en présence de son parrain Gilles Brunner, ancien chef du Palais Princier de Monaco, président du Grand Cordon d’Or de la Cuisine Française à Monaco et de Colette Fabron, maire de Saint-Étienne-de-Tinée – Auron. Autour d’eux, une atmosphère conviviale, chaleureuse et résolument gourmande, fidèle à l’ADN de l’événement.

Gilles Brunner au micro

Un festival où la montagne se met à table

Pendant près d’une semaine, une vingtaine de chefs étoilés ou renommés ont investi les cuisines des restaurants de la station et de la vallée de la Tinée. Toques vissées sur la tête et spatules en main, ils ont célébré les trésors gastronomiques du Haut Pays, magnifiant produits de saison, recettes de terroir et inspirations créatives. Une véritable exaltation des papilles, où le goût et l’excellence se sont conjugués dans un décor de carte postale, sublimé par un enneigement généreux.

Une aventure humaine placée sous le signe du partage

Dans son discours d’ouverture, Colette Fabron a tenu à remercier chaleureusement l’ensemble des acteurs de cette réussite collective, saluant l’engagement bénévole des chefs et l’esprit de générosité qui anime l’événement depuis ses débuts. Elle a également souligné le rôle essentiel des Toques Brûlées, avec à leur tête Noëlle et David Faure, véritables piliers du festival, ainsi que celui des équipes municipales, de l’Office de Tourisme et des habitants de la Vallée de la Tinée.
Même émotion du côté de Gilles Brunner, touché par l’esprit de famille qui règne à Auron : un événement à taille humaine, porté par des chefs artisans passionnés, loin des projecteurs mais proches du cœur.

Colette Fabron

Gilles Brunner

Des pistes aux cuisines : la gastronomie en liberté

Fondateur et pilier historique du festival, Michel Guillot, adjoint à la mairie d’Auron, a rappelé le chemin parcouru depuis la première édition, imaginée presque confidentiellement, jusqu’à cette 14e édition plébiscitée par le public. Ateliers culinaires pour petits et grands, restaurants complets dès l’annonce de l’événement, démonstrations et show cookings : Auron vit pleinement au rythme de la gastronomie.

Neige, saveurs et convivialité

Lors de son allocution, Michel Guillot a rappeler les moments phares qui continueront à émailler cette 14ème édition : petit-déjeuner sur les pistes, suivi du traditionnel barbecue géant, réunissant près de quarante chefs cuisinant en live des produits frais et locavores au pied des remontées mécaniques. Une expérience unique où la haute cuisine se savoure en pleine nature, au pied des pistes.

Les Stéphanoises

Un programme riche et savoureux

À Auron, la gastronomie ne se savoure pas seulement à table : elle se vit, se partage et se célèbre. Dans le cadre des Chefs au Sommet d’Auron, le front de piste se métamorphosera en véritable spot festif à ciel ouvert, attirant skieurs, familles, épicuriens et curieux autour d’un événement devenu incontournable : le barbecue géant des Toques Brûlées. Michel Guillot a également remercié les Stéphanoises et les Stéphanois qui chaque année régalent le public de leur spécialité de la commune : les ganses et a annoncé le nom du gagnant du concours de la Pomme : Manoé Masson.

©YesICannes.com

Cocktail locavore inédit

Côté boissons, le Champion du Monde de Barista/Cocktails Victor Delpierre créateur du Riounet, boisson fétiche d’Auron, a enchanté les convives avec ses nouveaux cocktails locavores, mêlant gin artisanal, clémentine et plantes de montagne, sans oublier un chocolat chaud revisité, avec ou sans Chartreuse.

Victor Delpierre (à gauche)

“Les Chefs en Fête” enflamment la scène

Suite à l’inauguration, la cuisine s’est faite show, la gourmandise est devenue émotion avec l’esprit festif, la créativité culinaire et l’expérience sensorielle du Grand Show Cooking “Les Chefs en Fête”. La scène s’est transformée en véritable théâtre culinaire, où Les Toques Brûlées, accompagnées de l’équipe du Cap Estel, ont offert au public un moment aussi savoureux que spectaculaire. Entre performance live, échanges chaleureux et dégustations à la volée, le public a assisté à une expérience immersive où la gastronomie se raconte, se partage et se vit en direct. Ici, les chefs ne se contentent pas de cuisiner : ils transmettent une passion, une vision, un amour du produit et du geste.

Les Toques Brûlées, créateurs de goûts et d’émotions

Généreux, engagés et profondément humains, les chefs des Toques Brûlées ont animé ce showcooking avec une énergie communicative. Le duo Sensôriel by Noëlle & David Faure, chefs à domicile au parcours hors des sentiers battus, a ouvert le bal avec une création audacieuse et réconfortante : un Mont Blanc chaud et salé comme un cappuccino, mêlant châtaignes d’Isola, crème fouettée au parmesan et noisettes du Piémont. Une interprétation aussi surprenante qu’élégante, où la montagne se déguste à la cuillère.

David Faure

Technique maitrisée

La cheffe Julie Milici, nomade et engagée dans une cuisine bio végétale et gastronomique, a séduit les palais avec un œuf parfait sur lit de cresson des sources, sublimé par un sarrasin grillé, un jus de champignon en cuir, des noisettes torréfiées du Piémont et une délicate poudre de vigotte. Une assiette à la fois pure, technique et profondément végétale.

Julie Milici

Un tourbillon de talents et de saveurs

Le spectacle s’est poursuivi avec Nicolas Boeri et Christian Pierra, chef privé et champion du monde écailler, qui ont proposé une figue de polenta piémontaise, bœuf effiloché et herbes, mêlant générosité et précision.

La douceur est venue ensuite avec Vincent Delhomme, chef pâtissier de la Table du Cap Estel à Èze, apportant une touche sucrée d’exception, avant qu’Aurélien Nourry, chef du restaurant Le Millésime à Nice et passionné de truffe, ne fasse frissonner les papilles avec un velouté de châtaigne à la truffe, mousse de bouillon de volaille, bourgeons de sapin, popcorn et éclats de truffe.

Enfin, Ermanno Geria, du restaurant Emovere à Cagnes-sur-Mer, a proposé une vision créative et engagée avec ses gnocchis de pain fourrés de jambon et de fromage, servis dans un bouillon issu de la récupération de légumes, tandis que Ludovic Gambini, de La Popote d’Ondine à Nice, a clôturé ce feu d’artifice gustatif avec une brioche feuilletée chocolat-noisette, alliant tradition, gourmandise et finesse.

Une fête du goût, du partage et du vivant

Plus qu’un simple showcooking, “Les Chefs en Fête” a offert un moment suspendu, où la cuisine devient langage universel. Entre rires, échanges, gestes précis et parfums envoûtants, le public a vécu une expérience où la gastronomie s’affranchit des codes pour devenir vivante, festive et accessible. Un rendez-vous où l’excellence se conjugue avec convivialité, et où chaque bouchée raconte une histoire de terroir, de créativité et de passion partagée.

Cocktails locavores

Côté boissons, le champion du monde Victor Delpierre a enchanté les convives avec des cocktails locavores, mêlant gin artisanal, clémentine et plantes de montagne, sans oublier un chocolat chaud revisité, avec ou sans Chartreuse.

Auron, destination gourmande par excellence

Au fil des éditions, Les Chefs au Sommet d’Auron s’imposent comme bien plus qu’un festival culinaire : une célébration de la montagne, du goût et du partage. Un événement où chefs, artisans, habitants et visiteurs écrivent ensemble une histoire gourmande, chaleureuse et profondément humaine, au sommet des Alpes-Maritimes.