Guillermo Pittaluga Célèbre la Méditerranée et les Saveurs Locales au Majestic Bar

Au Majestic Bar, la mixologie de Guillermo Pittaluga ouvre un jardin d’émotions avec ses cocktails nés d’une nouvelle partition aromatique inspirée par la Méditerranée.

Majestic Bar Cannes : Au sein du mythique Hôtel Barrière Le Majestic Cannes, le Majestic Bar ouvre un nouveau chapitre de son histoire en confiant sa carte de cocktails à Guillermo Pittaluga. Plus qu’une simple collection de créations, cette nouvelle partition liquide s’apparente à une véritable œuvre sensorielle où la mixologie dialogue avec l’art de vivre méditerranéen. Inspiré par ses voyages et par la richesse botanique de la Riviera, le nouveau Chef Barman compose des cocktails comme un artiste construit une palette de couleurs, faisant dialoguer les notes florales, fruitées, végétales, épicées, amères ou umami.

Guillermo Pittaluga ©YesICannes.com

Une philosophie résolument botanique

La philosophie de Guillermo Pittaluga qui se dégage de la nouvelle carte est sa remarquable unité aromatique. Loin des cocktails démonstratifs où les ingrédients se superposent, chaque création semble rechercher un équilibre entre six grandes familles de saveurs – fruitées, végétales, florales, épicées, amères et umami – matérialisées par une roue de dégustation qui accompagne chaque signature. Cette approche pédagogique traduit une volonté d’initier le client à une véritable lecture sensorielle du cocktail. La botanique constitue le fil rouge de l’ensemble. Verveine, combava, coriandre, pelargonium rosat, camomille romaine, immortelle, romarin ou lavande ne sont jamais de simples éléments décoratifs : ils deviennent les véritables architectes des équilibres gustatifs.

Cocktails Rofinsky, Botanica Sunset & Calisson ©YesICannes.com

Des cocktails signatures qui racontent un voyage

Au cœur de cette nouvelle collection, chaque recette évoque une destination, une émotion ou un souvenir de voyage. Le Thyme Clover séduit par ses accents végétaux, le Golden Pavilion transporte vers des horizons exotiques, tandis que le délicat Paloma Rosa et le Rosemary Mule dévoilent une palette aromatique où les épices et les herbes méditerranéennes se répondent avec finesse. L’inspiration puise directement dans le jardin aromatique de l’hôtel. Verveine, romarin, lavande, fleurs, agrumes cultivés sur le toit du palace et miel issu des ruches « maison » composent une palette végétale qui donne immédiatement une identité forte à cette collection de créations originales.

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Les agrumes, colonne vertébrale de la carte

Autre constante remarquable : l’omniprésence des agrumes. Citron jaune, citron vert, pamplemousse, mandarine, fleur d’oranger ou combava apparaissent comme les pivots de la majorité des recettes. Leur rôle dépasse largement l’acidité classique des cocktails ; ils apportent relief, fraîcheur et profondeur aromatique. Le Golden Pavillon, par exemple, associe le gin Tanqueray Ten au saké Junmai, relevé d’un cordial de verveine et de combava avant d’être subtilement prolongé par un bitter à la coriandre. La construction est d’une grande précision : le saké apporte une texture umami, tandis que les agrumes réveillent l’ensemble sans jamais masquer la délicatesse végétale. Dans le Paloma Rosa, la tequila Don Julio Blanco rencontre un sirop d’agave à la rose, le citron vert et un soda au pamplemousse. L’association fonctionne parce que la fleur ne cherche jamais à dominer : elle accompagne naturellement la vivacité des agrumes.

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Les fleurs comme signature aromatique

La véritable personnalité du Majestic Bar réside sans doute dans son utilisation particulièrement raffinée des fleurs. L’immortelle sublime une tequila dans le Tobees Margarita, la fleur d’oranger illumine le Venetian Blossom, tandis que le Lavandou célèbre deux emblèmes olfactifs de la Provence : la mandarine et la lavande récoltée dans les jardins de l’hôtel. Le Botanic Sunset, construit autour de l’Amaro Santoni et d’un cordial de Pelargonium Rosat, illustre parfaitement cette volonté de faire entrer la parfumerie botanique dans l’univers du cocktail. On retrouve ici une finesse aromatique rarement rencontrée dans les cartes classiques.

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Une lecture contemporaine des grands classiques

L’autre réussite de la créativité de Guillermo Pittaluga est de ne jamais rompre avec les fondamentaux de la mixologie. Le Negroni Camomille demeure fidèle à la structure originelle du célèbre apéritif italien, mais l’infusion de camomille romaine dans le Campari et le vieillissement en fût de chêne lui offrent une rondeur nouvelle. L’amertume s’adoucit sans perdre son identité. Même logique avec l’Old Coffee Fashioned, où le rhum Zacapa dialogue avec les bitters café, une solution saline et un cordial cannelle-épices. La salinité agit ici comme un exhausteur naturel, révélant les notes torréfiées du café tout en amplifiant la complexité du rhum. Le Tropical Negroni, enfin, transporte le grand classique italien sous les tropiques grâce à un vermouth infusé à l’ananas et à la vanille, tandis qu’un Campari coco apporte une douceur exotique inattendue.

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Un grand cocktail se mesure à l’émotion qu’il procure

Pour Guillermo Pittaluga, un cocktail ne se limite pas à une recette. Il devient une création artistique où chaque ingrédient est choisi avec précision afin de susciter une émotion. « Un grand cocktail ne se mesure pas à sa puissance mais à l’émotion qu’il procure », résume le mixologue, qui cherche à capturer dans chacun de ses verres l’esprit généreux, lumineux et authentique de la Méditerranée.

Kofinsky: Whisky Johnnie Walker Black Label, Shrub Framboise, Ginger Ale

L’art du Low ABV, entre plaisir et légèreté

L’une des évolutions majeures de la mixologie contemporaine réside dans la démocratisation des cocktails faiblement alcoolisés ou sans alcool. Le Majestic Bar s’inscrit pleinement dans cette tendance en proposant une véritable collection Low ABV et 0.0, loin des simples alternatives de circonstance.

Botanic Sunset: Amaro Santoni, Cordiale de Pelargonium Rosat, Ginger Ale

Energie et gourmandise

Le Terre d’agrumes, construit autour du Bitter Osco 0.0, de l’oleo saccharum de pamplemousse et d’un soda à la fleur d’oranger, démontre qu’un cocktail sans alcool peut conserver une remarquable complexité aromatique.
Le Wake Me Up, associant café cold brew, épices, citron vert et ginger beer, offre quant à lui une interprétation particulièrement moderne des boissons fonctionnelles où énergie et gourmandise cohabitent naturellement.

Calisson: Sober Amaretto 0.0, Jus de citron, thé noir, Mousse d’agrumes

Une mixologie responsable, inspirée par la nature

La philosophie de Guillermo Pittaluga s’inscrit pleinement dans la démarche environnementale portée par le Majestic. Les herbes aromatiques proviennent du jardin botanique de l’hôtel, les agrumes sont sélectionnés auprès de producteurs régionaux et le miel utilisé dans certaines créations est récolté dans les ruches installées sur les toits de l’établissement. Sous son impulsion, le cocktail quitte le registre de la simple composition alcoolisée pour devenir une véritable expérience sensorielle où la botanique, le terroir méditerranéen et les grands spiritueux dialoguent avec une remarquable cohérence.

Lavandou: Gin Tanqueray Ten, 30&40 Double jus, Arôme à la Mandarine et Lavande de nos jardins, Ginger Ale

Respect du produit et du vivant

Au-delà du choix des ingrédients, chaque étape de la préparation répond à une logique responsable : valorisation des épluchures, préparations maison, limitation des déchets, compostage et réduction de l’empreinte énergétique. Cette démarche place le respect du produit et du vivant au cœur même de la création, sans jamais compromettre l’exigence gustative.

Thyme Clover: Gin Tanqueray Ten, Jus de citron jaune, Sirop de Thym, Apona foamer,
Framboises fraîches ©YesICannes.com

Équilibre entre innovation, précision et authenticité

Guillermo Pittaluga puise son inspiration dans un parcours international aussi riche que singulier. Né à Montevideo au sein d’une famille italo-uruguayenne de restaurateurs, il a perfectionné son art au fil de ses expériences à Ibiza, Londres, New York, La Havane et dans plusieurs grandes capitales européennes. Bartender, consultant et formateur de renom, il s’est imposé comme l’une des figures de la mixologie contemporaine grâce à une approche qui conjugue maîtrise technique, créativité et profond respect du produit. Chacune de ses créations traduit une quête d’équilibre entre innovation, précision aromatique et authenticité des ingrédients, faisant de chaque cocktail une expérience sensorielle où la lisibilité des saveurs demeure au cœur de sa signature.

Golden Pavillon: Gin Tanqueray Ten, Saké Bijito Junmai, Cordial de Verveine et Combava,
Bitters Coriandre ©YesICannes.com

Véritable écriture sensorielle

Les plantes aromatiques du jardin, le miel des ruches, les agrumes cultivés sur le toit de l’hôtel, les fleurs méditerranéennes et les spiritueux sélectionnés composent un langage cohérent où chaque verre devient une évocation de la Riviera. Dans un paysage où la mixologie tend parfois à privilégier la démonstration technique, Guillermo Pittaluga fait un choix plus subtil : celui de l’émotion gustative. Ici, les saveurs ne cherchent pas à impressionner, mais à évoquer. Elles racontent la Méditerranée avec délicatesse, précision et élégance. Cette nouvelle carte confirme ainsi que la grande mixologie ne se résume plus à l’art d’assembler des spiritueux. Elle est devenue une véritable écriture sensorielle, où la botanique, le terroir et la créativité composent un art de vivre à part entière.

Une expérience gourmande à partager

Pour prolonger cette immersion, le Majestic Bar propose une sélection d’assiettes à partager inspirées de l’univers Beefbar. L’offre boissons trouve ainsi un accompagnement dans les assiettes à partager et la « confort food » inspirées du nouveau restaurant Beefbar jouxtant le Majestic Bar et qui ouvre sur la piscine. Mini-burgers signatures, créations autour de viandes d’exception et propositions végétales accompagnent les cocktails dans un esprit de convivialité et de partage. Cette offre transforme le bar en un véritable lieu de vie où gastronomie et mixologie dialoguent avec naturel, invitant les convives à savourer chaque instant dans une atmosphère élégante et décontractée.

©Beefbar

L’art de vivre Barrière revisité

Guillermo Pittaluga apporte au Majestic une vision cosmopolite nourrie par les cultures qu’il a rencontrées au fil de son parcours. Sa signature conjugue précision technique, créativité et profond respect des produits. À travers cette nouvelle carte, le Barrière confirme sa volonté de faire évoluer l’expérience de ses établissements tout en restant fidèle à son héritage d’excellence. Au Majestic Bar, chaque cocktail devient ainsi une invitation au voyage, une célébration de la nature méditerranéenne et une expression contemporaine de l’art de vivre à la française.