Championnat du Monde des Petits Farcis Niçois, 8e Édition !

Le jury de chef avec Christian Estrosi ©YesICannes.com

La huitième édition du Championnat du Monde de Farcis Niçois, qui fête cette année ses 10 ans, s’est tenue dans la matinée du 15 mai 2022 à la Cave de la Tour dans le Vieux-Nice. « Lulu », un ancien restaurateur de Nissa La Bella, remporte le titre haut la main.

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Championnat du Monde des Petits Farcis Niçois : présidée par le chef étoilé et MOF Jacques Maximin, la 8e édition s’est déroulée le 15 mai 2022 à la Cave de la Tour à Nissa La Bella. À ses côtés et en guise de jury, une superbe brochette de toques et d’acteurs du monde culinaire azuréen (commerçants, viticulteurs…) avaient fait le déplacement pour élire le meilleur des candidats. Lors de cette savoureuse matinée, Christian Estrosi, Maire de Nice, Président de la Métropole Nice Côte d’Azur, Président délégué de la Région Provence-Alpes-Côte d’Azur et Eric Ciotti, Président de la Commission des Finances et Député LR des Alpes-Maritimes, sont venus tour à tour déguster ces petits légumes provençaux garnis de farce aux saveurs du terroir méditerranéen.

Jean Philippe Gazan et son épouse ©YesICannes.com

Organisé par la Cave de la Tour

Depuis 2012, Jean Philippe Gazan, le truculent patron du restaurant emblématique La Cave de la Tour organise le championnat du monde des petits farcis niçois. Après deux ans d’absence due à la pandémie de Covid, le Vieux Nice s’est transformé le temps d’une matinée en un succulent théâtre à ciel ouvert pour 18 candidats, un jury, un curé, un huissier et une foule de curieux. Tous s’étaient joyeusement réunis pour porter haut et fort les couleurs de la gastronomie niçoise.

Philippe Joannés & Jacques Maximin ©YesICannes.com

Un jury de chefs

Pour aider le président d’honneur Jacques Maximin (chef étoilé et MOF, pionnier de la cuisine des légumes, légende de la cuisine française et azuréenne) dans sa lourde tâche: Gaël et Mickaël Tourteaux** (brillants jumeaux doublement étoilés et G&M d’Or de la région PACA – Flaveur, 25 rue de Gubernatis – Nice); Christian Plumail (deux fois étoilé dans ses établissements azuréens – chef conseiller culinaire); Keisuke Matshushima (restaurant Keisuke Matshushima, étoilé en France et au Japon, trois toques G&M, Chevalier des Arts et des Lettres et Saké Samourai, 22 rue de France – Nice).

Lionel Casiglia & Les frères Tourteaux ©YesICannes.com

Toques en stock

Mais également: Lionel Casiglia (Boucherie de la Tour, 22 rue de la Boucherie – Nice); David et Noëlle Faure (SensÔriel,by Noëlle & David Faure, chefs à domicile, créateurs et membres des Toques Brulées – Nice); Philippe Joannés (MOF 2000, Chevalier de l’Ordre National du Mérite de la République Française, Directeur des événements culinaires de la SBM); Gaël Passigli (à la tête de deux restaurants, Z restaurant tapas, rue Meyerbeer – Nice); Gio Sergi (Le Clos Saint Vincent depuis 30 ans, à Bellet – Nice). Deux plateaux de petits farcis niçois ont été distribués au jury et au jury populaire. Les critères de sélection portaient sur l’aspect, la texture et le goût.

Noëlle & David Faure ©YesICannes.com

Fête gastronomique au goût nissart

Pour accompagner cette belle fête gastronomique au goût nissart, plusieurs stands et autres bars extérieurs ont parsemé la rue de La Tour. Le Vélo Food by Olive et Artichaut a régalé la foule de ses « Hot Dogs » à la Pérugine, créés par Thomas Hubert pour la Boucherie de la Tour. À cette occasion, pour accompagner leur apéritif, de nombreux épicuriens ont pu découvrir et déguster sans modération les nouveaux produits de la marque azuréenne Socca Chips. Un bar de fleurs de courgettes farcies et de nombreuses animations sont venus compléter l’ambiance musicale et festive.

Gaël Tourteaux & Gio Sergi ©YesICannes.com

Un concours né d’une boutade

Jean-Philippe Gazan, propriétaire de l’établissement et créateur du concours, déclare d’un petit air amusé: « Ce championnat est né d’une bêtise. Avec d’autres commerçants de la vieille ville, nous cassons la croûte ici tous les dimanches matin. À tour de rôle, on apporte quelque chose à manger. Puis un jour, le fleuriste amène des farcis. Mais ils n’étaient pas bons! C’est naturellement que le restaurateur décide de lancer le championnat du monde de petits farcis, d’abord pour s’amuser. Depuis la boutade a été prise au sérieux et cela fait dix ans que ça dure!

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Convivialité et partage

Jean-Philippe Gazan précise: « En réalité, c’est surtout une fête pour se retrouver tous ensemble, passer un bon moment, partager un du bon vin en mangeant deux farcis. » L’occasion également de mettre en avant la tradition et la gastronomie niçoise. Depuis, la compétition est devenue incontournable dans le paysage local niçois.

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Des farcis bourrés d’amour

Lucien, dit Lulu, le joyeux gagnant du concours, déclare quant à lui: « L’important, c’est de mettre de l’amour!. Et d’expliquer: j’ai fait quelques années de restauration en étant labellisé Cuisine Niçoise. Mais en réalité, c’est ma sœur aînée qui m’a appris à faire les farcis et m’a inculqué le caractère familial des farcis. Je voulais aussi démontrer à mes collègues qu’on pouvait faire quelque chose de sympathique, au goût de tout le monde. Pour démontrer aussi qu’on perpétue le style de cuisine niçoise où chaque famille fait les farcis à sa façon. »

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Se faire plaisir pour faire plaisir aux autres

Et de conclure: « Ce qui est important, c’est de mettre l’amour dans le travail, de s’appliquer à faire quelque chose de bon, partager quelque chose qu’on aime faire. Pour faire le petit plat du dimanche, c’est important de retrouver cette notion de prendre le temps pour faire à manger. Se faire plaisir pour faire plaisir aux autres. » Merci Lulu de nous avoir fait découvrir et déguster les meilleurs petits farcis niçois du monde. Un vrai régal !