domaine barbossi vendanges terroirs

Domaine de Barbossi, Vendanges de Terroirs

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Gio Sergi, Patrick Marmorat, Pascal Paulze @YesICannes.com

Le vignoble du Domaine de Barbossi adossé au massif de l’Estérel offre des vins délicats et originaux qui attirent et séduisent. Placées sous l’expertise du sommelier de La Cave de l’Oasis, Pascal Paulze, Meilleur Ouvrier de France 2015, accompagné de Patrick Marmorat, Chef de Culture et du consultant Gio Sergi, les vendanges  viennent de démarrer.

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Vignoble de Barbossi

Domaine de Barbossi: cultivés depuis toujours dans les Alpes-Maritimes, c’est dans les années 50 que les pampres du vignoble de Barbossi délivrent leurs premiers crus. Dans cet écrin naturel et préservé au cœur du maquis de l’Estérel, au climat Méditerranéen et aux influences maritimes, les vins du Domaine de Barbossi puisent leur caractère dans la richesse et la diversité de ses terroirs. Ici, la culture biologique s’impose comme une évidence. À compter du millésime 2021, le label Bio vient certifier cette pratique de plusieurs décennies. Désormais, le vignoble de la baie de Cannes est confié à l’expertise conjointe de Pascal Paulze, sommelier de L’Oasis, M.O.F. sommelier 2015, accompagné de Patrick Marmorat, Chef de Culture, et du consultant Gio Sergi (Clos Saint Vincent – vignoble de Bellet).

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Gio Sergi, Patrick Marmorat, Pascal Paulze @YesICannes.com

Cuve Bois, Inox et Œuf Béton

Au Domaine de Barbossi, la roche volcanique drainante du vignoble, la rhyolite, est semblable à la couleur rouge à l’Estérel. Les sols limon argileux et sableux nourrissent allègrement les ceps de Cinsault, Grenache, Syrah, Carignan, Rolle, Chardonnay et Muscat petit grain et Clairette. Tous ces éléments réunis permettent de produire des vins de grande qualité, charpentés ou fruités, aux caractères bien affirmés. Ces vins épurés et précis sont vinifiés et élevés en cuve bois, cuve inox et cuve Œuf Béton.

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Gio Sergi, Patrick Marmorat, Pascal Paulze @YesICannes.com

Un vin de lieu

« Garder la main sur le pouls de nos terres nous offre un vin de terroir d’une belle vivacité, une garantie d’expression » selon Pascal Paulze dont le souhait est de signer un « vin de Lieu ». Voilà la trajectoire engagée par Pascal Paulze, Patrick Marmorat et Gio Sergi, auteurs des prochains millésimes… Barbossi – Estérel Volcanique : comme indiqué sur la nouvelle étiquette, l’objectif est de mettre en lumière la provenance du cépage.

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Pascal Paulze @YesICannes.com

Trois couleurs, trois signatures

2022 marque la première collaboration du trio de vigneron dont la ligne éditoriale par couleur de vin est claire. La prochaine cuvée associera le Cinsault à une pointe de Syrah. « Notre rosé 2022 promet plus de corpulence que les millésimes précédents avec l’apport de la Syrah, tout en gardant l’idée d’un vin aérien et délicat; nous proposerons un vin « sérieux », profond et intense », précise Pascal.

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Patrick Marmorat @YesICannes.com

Vendanges exclusivement manuelles

Les vendanges, exclusivement manuelles, débutent en général vers la fin août. Chaque année, après six mois de patience pour affiner les traits des précieux nectar s,comme le Rosé 2022, issu de l’assemblage des jus de Cinsault, Syrah et Clairette, se montrent en général radieux. Dès l’aube, un balai de vendangeurs, sécateurs en main, recueillent les fruits gorgés du soleil du Sud, placés ensuite dans des caisses, puis transportés en tracteur dans la cave du domaine.

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Gio Sergi @YesICannes.com

Cinq cépages sur quatre hectares

A peine cueillis, les raisins sont égrappés, pressés et mis en cuves. Le terrain contribuant largement à la typicité des vins produits, le Domaine a choisi de travailler en bio, avec très peu de sulfites et des levures indigènes. Les vignerons ont ensuite la délicate tâche de participer et de contrôler chaque étape de la fabrication des vins. Les cinq cépages cultivés de façon traditionnelle s’étendent sur quatre hectares et produisent 30 000 bouteilles par an.

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@YesICannes.com

Le Blanc : Rolle, Clairette et soupçon de Chardonnay

Côté blanc, les mousquetaires du vignoble mandolocien alterneront une vinification en cuve inox et une fermentation en œuf béton. « Nous travaillons à élaborer un vin de corps. Alterner les méthodes de vinification nous permettra d’allier l’expression aromatique à la densité pour construire un vin avec de la texture. »

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@YesICannes.com

Le Rouge : deux cuvées complémentaires

« Le vin de Barbossi se doit d’être le reflet de l’endroit où il est né. Nous souhaitons qu’il exprime toute la typicité de son terroir volcanique aux accents graphites avec la finesse et le profil ciselé que peut apporter la roche. » confirme Pascal Paulze.

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@YesICannes.com

Des vins « d’infusion »

Les vendanges sont effectuées à maturité optimale. « Nous vinifierons en levures indigènes et n’interviendrons que très peu. Nous souhaitons tendre vers des vins « d’infusion », pour servir le terroir, c’est pourquoi nous prenons le parti de ne pas provoquer d’extraction surnaturelle, comme de ne pas pratiquer d’élevage en barriques. » Une cuvée de Cinsault promet un rouge tendre, floral, aux arômes de rose et de pivoine, un vin fruité avec des tanins très fins.

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@YesICannes.com

Cru gourmand, juteux et élégant

« Ce rouge 2022 sera résolument gourmand ! » souligne Pascal Paulze. Une cuvée de Syrah offrira un vin plus dense tout en jouant sur l’harmonie entre texture juteuse et structure tannique soutenue. « Un vin plein de relief, accessible pour son élégance mais taillé pour la garde. »

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@YesICannes.com

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@YesICannes.com

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@YesICannes.com

Caveau de dégustation

Depuis son ouverture, le 17 Décembre 2021, La Cave L’Oasis propose une gamme de vins très sélective. Sur plus de 1500 étiquettes référencées en cave depuis plus de 25 ans, une sélection de 220 références est désormais proposée à la vente, à partir de 12 euros. Grâce aux conseils avisés de Pascal Paulze, les amateurs de bons vins peuvent affuter leurs choix et assouvir leurs envies de découvertes. Ce large choix de pépites artisanales exprime à la fois une grande diversité de terroirs et un savoir-faire qui fait la spécificité d’une appellation. La Cave de L’Oasis se fait également le Caveau du Domaine de Barbossi en proposant une dégustation permanente de la production du vignoble de Barbossi.

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@YesICannes.com

 

Cave de L’Oasis
6, rue Jean- Honoré Carle – 06210 Mandelieu-La Napoule.
Informations : +33 (0)4 86 11 92 10 – cave@oasis-mandelieu.

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Production Bio d’huile d’olive et de miel

Sur 10 hectares, le domaine compte également 400 oliviers qui fournissent une huile d’olive extra vierge et reflète à merveille la typicité unique des Alpes-Maritimes. L’apiculteur médaillé Jean-Louis Liautard apporte son expertise pour entretenir les 600 ruches du domaine. Nos amies ailées butinent à loisir dans la végétation du maquis de l’Estérel et ses étendues de lavande pour produire un miel de grande qualité.

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www.domainedebarbossi.fr

Domaine de Barbossi, Vendanges de Terroirs was last modified: septembre 6th, 2022 by tamel

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