Ordre des Épicuriens, convivialité et Gastronomie à l'Ermitage de l'Oasis -

Hôtel Ermitage de l’Oasis

L’Ordre des Épicuriens a présenté à la presse son programme gourmand chez Stéphane Raimbault à l’Ermitage de l’Oasis Mandelieu la Napoule.

L’Ordre des Épicuriens Côte d’Azur et Monaco a vu le jour en juillet 2014, à l’initiative de Philippe Chavaroc et de ses amis, tous disciples d’Epicure et passionnés de gastronomie et d’Art de vivre. Leur philosophie est de découvrir et de mettre à l’honneur le talent de grands chefs autour de repas gastronomiques et de valoriser les vins et produits de la Côte d’Azur, de Monaco et de la région Provence Alpes Côte d’Azur. Une rencontre gastronomique par trimestre, réunit les membres chez un grand chef.

Une histoire de rencontre et d’amitié

Philippe Chavaroc, le Président de l’association est un habitué des belles tables et du bien-manger. Cet ancien parisien adepte d’Épicure s’est installé sur la Côte d’Azur il y a quelques années. Séduit par notre belle région, il s’aperçut pourtant qu’il manquait quelque chose d’important à ses yeux: la mise en valeur des beaux produits d’exception dont regorge notre région mais aussi de ces belles tables qui savent si bien les valoriser. Lors de retrouvailles avec son ancien ami Stéphane Raimbault qu’il avait connu quelques années auparavant dans les cuisines de l’Ecole Hôtelière de Paris et, retrouver par hasard sur la French Riviera, ils décident de créer ensemble l’Ordre des Epicuriens Côte d’Azur – Monaco et entraînent dans leur sillage 17 membres passionnés de bonne chère et d’Art de vivre. Philippe Chavaroc endosse alors le titre de Président de l’association et Stéphane Raimbault celui de vice-président.

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Stephane Raimbault ©YesICannes.com

Dévoilement du programme gastronomique 2019

Lors de la conférence de presse, organisée le 18 septembre 2018 dans les salons de l’Hôtel Ermitage à Mandelieu-La-Napoule, Philippe Chavaroc et le chef Stéphane Raimbault ont tout d’abord rappelé les objectifs de l’association : partage des valeurs de l’épicurisme, plaisirs et sensations, mise en valeur les chefs, les vignerons et les vins de la région. Ils ont ensuite annoncé leur nouveau partenariat avec les vignerons participant aux rencontres de l’Ordre, afin de permettre aux membres d’avoir accès, dans des conditions privilégiées à leurs productions. De plus, à l’issue de chaque chapitre, chaque membre de l’Ordre se verra offrir une bouteille du meilleur cru afin de renouveler l’expérience de la dégustation tranquillement chez eux. Le nombre de convives est généralement limité à 70 personnes afin de faciliter les échanges.

Stephane Raimbault, Philippe Chavaroc, Isabelle Guillot ©YesICannes.com

Des grands noms de la gastronomie azuréenne

Après avoir dévoilé le programme des bonnes adresses gastronomique à venir, l’Ordre révéla la toute prochaine rencontre épicurienne: elle se déroulera au Château de Berne, chez Benjamin Colombat, au restaurant le Jardin de Benjamin au Château de Berne à Lorgues. À l’occasion de la fête de la truffe d’Aups, le premier chapitre de l’année 2019 se déroulera sur un week-end entier à la Bastide du Calalou de Moissac-Bellevue. Viendra ensuite la Cadière d’Azur chez Jean-François Bérard suivi du restaurant Le Saint Martin au Château Saint Martin à Vence avec le Chef Jean-Luc Lefrançois. L’Ordre se rendra ensuite au Saint Estéve aux Lodges Sainte-Victoire d’Aix en Provence où officie le Chef Mathias Dandine. La saison se terminera en juin de la même année par une grande première chez les épicuriens : une journée à bord d’un Catamaran. Cette année, les adhérents ont également choisi d’ajouter une note caritative à leurs activités en soutenant par un don les Restos du Cœur.

Comment adhérer à l’Ordre des Épicuriens Côte d’Azur Monaco

L’adhésion à l’association l’Ordre des Épicuriens Côte d’Azur Monaco, se fait par le parrainage d’un membre et après acceptation du dossier par le bureau de l’association. Les chefs ayant accueilli, depuis 2016, l’Ordre dans leurs établissements sont intronisés en tant que « Membres d’honneur ». A ce jour, il s’agit de : Stéphane Raimbault, Philippe Da Silva, Nicolas Pierantoni, Philippe Joannès, Nicolas Decherchi, Yoric Tièche, Jean Denis Rieubland, Yannick Franques, Quentin Joplet, Romain Bonhomme et très prochainement Benjamin Collombat.

Délice gastronomique au Bistrot de l’Oasis

Après la conférence de presse, le chef étoilé Stéphane Raimbault a invité les journalistes à partager un délicieux déjeuner concocté par Patrice Lafon, chef du Bistrot de l’Oasis. La salle lumineuse et chaleureuse, avec, d’un côté sa vue imprenable sur le port et la mer dans laquelle on retrouve les fameuses tables réalisées avec des caisses de bouteilles de vins et de l’autre, sa vue directe sur l’embouchure du Riou de l’Argentière, son embarcadère privée et les greens verdoyant du golf de Mandelieu La Napoule; Ce cadre idyllique ajouté à la bonne chère fut un vrai régal pour les pupilles et papilles des journalistes Épicuriens.

L’Ordre des Épicuriens Côte d’Azur Monaco vient de donner une nouvelle dimension caritative à leur confrérie. Afin d’encourager les jeunes à perpétuer les valeurs qui caractérisent le territoire azuréen : « le savoir-vivre et le savoir-manger », une dotation sera remise chaque année à une association sélectionnée pour ses actions visant à aider des jeunes désireux de porter leurs pas vers des métiers révélant ces valeurs essentielles.

Stéphane Raimbault et Patrice Lafon ©YesICannes.com

Deux brillant épicuriens à la tête de l’Ordre

Philippe Chavaroc et Stéphane Raimbault, à la tête de l’Ordre des Épicuriens Côte d’Azur Monaco on pour principale tache de mettre à mise à l’honneur des chefs et des domaines viticoles de la région PACA. Diplômés de l’École Hôtelière de Paris, les deux fondateurs ont pourtant suivi des parcours très différents. Philippe Chavaroc a un parcours de véritable Epicurien. Après avoir occupé différentes fonctions de direction au sein des plus grands groupes, tels que Wagons-lits, Sodexo, Elior, Servair (groupe Air France) et Compass group, il est depuis 10 ans à la tête de Philway Group et du concept Unique Hôtels & Résidences **** dont le premier hôtel a ouvert à Saint Raphaël en 2016.

Stephane Raimbault quant à lui, a mené une brillante carrière de chef, accrochant 2 étoiles Michelin à son parcours gastronomique au sein du restaurant l’Oasis. Aujourd’hui, si le chef a passé la main, il reste à la Présidence, depuis 2017 des activités Hôtellerie et Restauration du Domaine de Barbossi, avec un plan stratégique ambitieux intitulé Barbossi 2020. Depuis 2018, il est vice-président de l’Ordre des Épicuriens Côte d’Azur & Monaco.

Philippe Chavaroc, Président
Stéphane Raimbault, vice-Président
Régine Dumas, secrétaire
Laurent Ricquier, Laurence Garrido et Michael Saule pour l’animation des soirées et le protocole
Julien Devincre et Nora Saule pour l’animation du site internet
Isabelle Guillot et Marlène Renaud pour les réseaux sociaux
Virginie Bettati pour la communication
Bastien Deschamps pour l’organisation des dîners
François Ruotolo et Hilario Aznar pour la comptabilité
Plats concoctés par le chef Patrice Lafon au Bistrot de l’Oasis