Hôtel Martinez : Noël aux Saveurs du Sud avec la Bûche Estela -

À Cannes, le 5 étoiles Hôtel Martinez dévoile ses créations festives entre lumière, Provence et magie : Loïc Voron signe une Bûche de Noël céleste et une Galette des Rois ensoleillée, entre lumière, Provence et magie.

Loïc Voron, Chef Pâtissier du 5 étoiles Hôtel Martinez à Cannes ©YesICannes.com

Hôtel Martinez : quand le raffinement de la Côte d’Azur rencontre la poésie de la pâtisserie, la magie de Noël opère. À l’approche des fêtes, l’Hôtel Martinez – icône Art Déco de la Croisette – dévoile ses créations sucrées imaginées par son Chef Pâtissier, Loïc Voron, figure de la gourmandise contemporaine. Cette année, la star se nomme Estela, une bûche signature en forme d’étoile qui capture toute l’âme solaire du Sud qui empreint également la Galette des Rois.

©YesICannes.com

Bûche de Noël et Galette signature

Plus qu’une Bûche de Noël, Estela est une ode à la lumière ! Inspirée par les paysages de Provence et les couleurs de la Méditerranée en hiver, cette création évoque les collines parfumées, les vergers ensoleillés et les senteurs sauvages de la garrigue. Loïc Voron, Chef Pâtissier du 5 étoiles Hôtel Martinez à Cannes compose ici une partition lumineuse, jouant sur les textures et les contrastes : une note acidulée de pamplemousse, la douceur croquante de l’amande, une mousse au yaourt aérienne qui apporte un équilibre subtil et la signature finale : un romarin local, délicatement infusé, qui magnifie les parfums de la région. Une création à la fois élégante, dépaysante et ancrée dans son territoire.

Delphine Grossmann – Chef Barman du Bar de l’Hôtel Martinez ©YesICannes.com

Inspirations saveurs du Sud

Pour les fêtes, le chef pâtissier Loïc Vauron a dévoilé à l’Hôtel Martinez une bûche profondément ancrée dans les saveurs du Sud. « Nous sommes allés chercher le romarin, la garrigue, le pamplemousse », confie-t-il, déterminé à s’éloigner du traditionnel citron pour composer une création plus florale et vibrante. Il y associe une pointe d’acidité grâce au yaourt fermenté, un croustillant aux amandes de Provence, et un équilibre subtil entre douceur, amertume et fraîcheur. La Galette des Rois, elle, se veut plus réconfortante : un accord de châtaigne glacée et confite relevé de mandarine, pour apporter lumière et tension à cette gourmandise suave. Là encore, l’amande de Provence vient parfaire l’ensemble, mêlant richesse, terroir et délicate amertume.

Michel Cottray – Directeur Général de l’Hôtel Martinez ©YesICannes.com

Inspirations scintillantes et terroir artisanal

Les créations signatures de cette saison festive tirent leur essence d’une fusion entre le luxe iconique de l’établissement et l’artisanat du terroir. La Bûche de Noël Estella trouve sa forme dans l’éclat des luminaires de l’hôtel : l’inspiration a été puisée dans les lustres de La Palme d’Or, reprenant et recentrant les cristaux de Baccarat pour former une élégante étoile (qui évoque également l’étoile Michelin décrochée cet année par le Chef Jean Imbert). Quant à la Galette des Rois signature, sa structure singulière est un hommage direct à la vaisselle utilisée au restaurant. Sa forme « martelée » provient d’une assiette créée par une céramiste amie de Loïc Voron, de Marseille, traduisant ainsi un design artisanal et texturé directement sur la galette, jusqu’à l’idée de la présenter à l’envers sur l’assiette pour souligner cette esthétique unique.

Thomas Gosset – Directeur Commercial de l’Hôtel Martinez ©YesICannes.com

Livraison digne d’un conte de fée

Le Sud, même en plein cœur de l’hiver ! La magie continue jusque devant la porte. Les 23 et 24 décembre 2025, la bûche Estela pourra être livrée à Cannes et dans les environs à bord de la mythique Méhari électrique « Martinez« , transformée pour l’occasion en traîneau du Père Noël. Un clin d’œil espiègle et irrésistiblement azuréen.

Camille Choquart – Directrice de la Restauration ©YesICannes.com

La Bûche Signature “Estela”
6 parts : 95€, sur commande
Retrait du 20 décembre au 1er janvier 2026 à l’Hôtel Martinez
Livraison offerte à bord de la Méhari électrique “Martinez”
les 23 & 24 décembre 2025 entre 10h–12h et 16h–18h
Cannes et alentours, dans un rayon de 10 km

Alexandre Elia – Chef exécutif de l’Hôtel Martinez ©YesICannes.com

La Galette des Rois : un voyage entre tradition et soleil d’hiver

Après Noël vient l’heure de l’Épiphanie, et Loïc Voron signe une Galette des Rois étonnante, entre authenticité et exotisme maîtrisé. Sous un feuilletage caramélisé se cache une frangipane à la châtaigne, riche et réconfortante, twistée par la fraîcheur éclatante de la mandarine corse. Une pointe de poivre de Timut, trésor ramené du Népal, vient exalter les arômes d’agrumes et offrir à cette galette une personnalité unique : vibrante, chaleureuse, presque addictive.

Loïc Vauron ©YesICannes.com

La Galette des Rois, sur commande
6/8 parts : 60€ (fève et couronne personnalisée incluses)
Retrait du 26 décembre au 11 janvier 2025

Commandes & renseignements

+33 (0)4 93 90 12 34 ou martinez.restaurant@hyatt.com

L’Hôtel Martinez : une icône de la Riviera depuis 1929

Emblème de l’art de vivre azuréen, l’Hôtel Martinez incarne le glamour de la Croisette depuis près d’un siècle. Membre de The Unbound Collection by Hyatt, l’établissement offre 410 chambres et suites au style Art Déco, une oasis de verdure avec piscine, Spa Carita et espace fitness, ainsi qu’une plage mythique où le bleu de la Méditerranée se confond avec celui du ciel.
Côté table, le restaurant Le Sud séduit par son jardin-terrasse, tandis que le Martinez Bar, coeur battant du palace, fait vibrer une atmosphère rétro-chic autour de cocktails signature.

La Palme d’Or de Jean Imbert

Pour les épicuriens et fins gourmets, La Palme d’Or, table étoilée signée Jean Imbert, propose une expérience gastronomique d’exception. Avec ses douze salons modulables – dont le spectaculaire « Festival » équipé en technologie 360 Mapping – l’hôtel accueille les événements les plus prestigieux toute l’année.