La 26ème Kermesse aux Poissons de Théoule sur Mer se déguste en huit escales gourmandes du 1er février au 15 mars 2023.
Kermesse aux Poissons : l’éventement gastronomique phare de la Côte d’Azur invite les amoureux des produits de la mer à déguster les délicieux poissons, coquillages et crustacés à Théoule-sur-Mer dans huit restaurants de la cité balnéaire du mercredi 1er février au mercredi 15 mars 2023. Depuis 26 ans, Théoule mets les saveurs marines à l’honneur en hiver, en proposant une grande Kermesse aux Poissons dans huit restaurants qui offrent tous les jours, en plus de leur carte habituelle, un menu « tout poisson » en 8 plats.
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Valse des menus iodés à Théoule
Du Port de la Figueirette à la Promenade de la Darse en passant par le centre du village, la Corniche d’Or ou l’avenue Charles Dahon, la mer est omniprésente dans le paysage théoulien. Depuis plus d’un quart de siècle, la Kermesse aux Poissons, placée sous le signe de la gastronomie iodée, permet aux restaurateurs de surnager en hiver et voit plus de 5000 « menus-kermesse » dégustés en seulement un mois.
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Événement phare de la Côte d’Azur
Devenue l’événement phare de la Côte d’Azur, cette marée poissonneuse attire dans ses filets des passionnés de bonne pêche qui, pour un prix toujours aussi attractif de 59 à 89 € – selon la catégorie de l’établissement – , peuvent s’offrir un menu « tout poisson » en huit plats avec plusieurs entrées chaudes et froides et plusieurs plats, fromage, dessert, eau, vin et café compris, dans les huit restaurants partenaires.
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Débarquement immédiat dans huit adresses théouliennes
Les chefs talentueux et passionnés de huit restaurants théouliens participant à la Kermesse aux Poisssons ont fait découvrir, lors d’une avant-première gourmande, un échantillon de leur savoir-faire orienté vers les meilleurs poissons du moment, le fait maison, le travail des produits bruts et frais, le tout dans une logique de circuit court : Le Coup d’Fourchette, Chez Philippe, L’Air du Temps, Comme à la Maison, Les Voiles de Théoule, Le Bistrot de Lérins, La Plage Blanche et La Maréa, ont régalé les invités de lotte, turbo, mérou, dorin, saumon, Saint Jacques, gambas… et de somptueux fromages comme le cabico fermier et des desserts tels que la crème brûlée à la mangue.
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La vigne à votre table
Le Domaine de Tournavelle, aux Arcs-sur-Argens dans le Var, partenaire de l’événement, vous fera découvrir ses meilleurs cuvées Blanc, Rosé, Rouge, figurant sur les grandes tables de France, provenant d’un vignoble d’exception de 12 hectares, verdoyant et boisé, dont 6,5 ha en vignes. Ce domaine présentera également le Champagne Gremillet, une maison familiale réputée, située à Balnot-sur-Laignes, près des Riceys, sur la Côte des Bar, au sud de la Champagne. 500 000 bouteilles sont produites chaque année grâce à l’apport de près de 80 viticulteurs voisins pour satisfaire la demande et surtout développer le savoir-faire maison et offrir de nombreuses cuvées uniques.
Christophe Harasse ©YesICannes.com
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Un avant goût des menus Kermesse
A Théoule ouvrez l’œil, car le long des devantures et vitrines des restaurants, si vous apercevez l’affichette de la Kermesse aux Poissons, vous êtes au bon endroit, pour une Kermesse iodées et festives aux préparations culinaires inédites.
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Les huit escales gourmandes
Pour vous aider à choisir où déguster votre Kermesse, voici les huit tables participantes:
La Maréa
16 avenue du Trayas
Tél : 04 93 75 19 03. Du 1er février au 12 mars – (Uniquement sur réservation).
La Maréa ©YesICannes.com
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Jérôme et Marie Cervera, professionnels de la mer depuis plus de 50 ans, s’appliquent à faire de l’ancienne Auberge du Père Pascal la grande table élégante spécialisée dans tous les fruits de mer. Face à la Méditerranée, derrière la grande salle panoramique, œuvre le chef, Jérôme Coustillat, formé chez Willer, Raimbault, Morrisset et Cussac, avant de travailler durant 20 ans dans des établissements réputés en Russie… une chance supplémentaire pour les théouliens d’avoir ce chef expérimenté et de grand talent.
Jérôme Coustillat ©YesICannes.com
Menu Kermesse aux Poissons – 89€ (½ Eau Minérale, ½ bouteille vin & Café compris)
Crème Légère de Corail d’Oursin, Poudre de Crevettes – Gravelax de Saumon, Aneth & Poivres Verts, Coulis & Herbes Fraiches – Tartare de Loup d’élevage d’en Face, Huile de Basilic & Chips de Nori – Dos de Daurade Royale Rôti & Crevettes, Bouillon Façon Paëlla & Chorizo – Médaillon de Lotte, Bourride à l’Ail Noir, Chou Chinois Rôti – Blanc de Volaille Fermière, Langoustine & Bisque Coco – Fromage – Baba La Maréa, Rhum Diplomatico, Fruits & Amarena.
Gravelax de Saumon, Aneth & Poivre Vert, Coulis & Herbes Fraîches de la Maison Auda, Pommes et Vinaigrette Acidulée (pendant 4h30 le saumon a baigné dans une marinade avec un peu de vodka, sel, sucre, avant d’être relevé aux trois poivres: noir, rose, vert) ©YesICannes.com
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L’Air du Temps
67 Corniche d’Or
Tél 09 84 04 71 19. Du 1er février à mi-mars – fermé le lundi – (Uniquement sur réservation).
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Ce restaurant bénéficie d’une vue panoramique unique et époustouflante sur tout le golfe de Cannes et les Îles de Lérins. Grandes baies vitrées et pergola sur la terrasse s’ajoutent au charme de cette table, aujourd’hui tenue par Kartiv Kashive, un ancien restaurateur de Port La Galère. Le chef, passionné et talentueux, élabore une cuisine soignée, fraîche et méditerranéenne à la hauteur du magnifique cadre.
Menu Kermesse aux Poissons – 70€ (½ Eau Minérale, ½ bouteille Vin & Café compris, ou 90€ Eau Minérale, ½ bouteille de champagne – Café compris).
Kartiv Kashive ©YesICannes.com
Ceviche de Daurade à la Péruvienne Mariné à l’Huile d’Olives, Citron Vert, Tomate, Echalotte & Piment d’Espelette – Tataki de Truite Crème de Petits Pois froide au Curcuma & à la Menthe Fraiche – Mousse de St Jacques aux Œufs de Saumon Sauce Corail – Gambas Papillon « Yapuka » Antipasti Tièdes, Condiments Chimichurri Patagonico Exotique – St Pierre à la Plancha, Purée Citronnée, Crème de Lentilles à l’Indienne – Maki de Cabillaud en Croûte de Persil, Haricots Blancs, Sauce Vin Rouge – Brie à la Senteur de Truffe – Assortiment de Macarons « Artisanaux ».
Mousse de St-Jacques aux Oeufs de Saumon, Sauce Corail, Piment d’Espelette et Feuilleté ©YesICannes.com
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Chez Philippe
Le Suveret – Port de Théoule – Tél : 04 93 49 87 13. Du 1er février au 5 mars – fermé le dimanche soir & le lundi – (Uniquement sur réservation).
Sébastien Roudière ©YesICannes.com
Tout au bout du Port rénové de Théoule sur Mer et au bord d’une belle plage de sable bordée de palmiers, le restaurant « Chez Philippe » flambant neuf tient toutes ses promesses, depuis sa complète rénovation. A la barre, Mickaël, membre des Toques Blanches Internationales, Sébastien et Stéphanie Roudière, les enfants de Philippe, s’ingénient à transmettre l’amour de leur Normandie natale, dans un esprit méditerranéen et prennent plaisir à satisfaire leur clientèle, à partir de produits frais de terroir soigneusement sélectionnés.
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Menu Kermesse aux Poissons – 68€ (½ Eau Minérale, ½ bouteille vin & Café compris, ou 88€ Eau Minérale, ½ bouteille de champagne – Café compris).
Tacos (fait maison) de Queue de Gambas, Guacamole, Mayonnaise Fumée au Haddock, Pickles de Chou Rouge ©YesICannes.com
Tartare d’Huître & Bœuf aux Saveurs Japonisantes, Crémeux de Cèleri – Tacos de Queue de Gambas, Guacamole, Mayonnaise Fumée de la Mer – Bisque de Langouste au Rhum de Chamarel, Lait de Coco & Curry – Daurade Royale Rôtie, Vierge de Légumes du Sud & son Pesto Verde – Cabillaud Skrei crème de Fenouil, Beurre aux Agrumes & Poivre Timut – La Noix de St Jacques jus de Veau Truffé & son Risotto – Mousse de St Félicien, Confiture de Figue & Crunch de Noix Qui a dit que la gourmandise était un vilain défaut ?! – Tartelette Vanille, Pomme & Caramel Beurre Salé.
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Comme à la Maison
Place Général Bertrand
Tél : 04 89 82 07 81 – du 1er février au 15 mars – fermé le lundi et le mardi – mercredi et dimanche midi uniquement. Ouvert jeudi, vendredi et samedi, midi et soir – (Uniquement sur réservation).
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Sur la place du village à l’ambiance paisible, ce nouveau restaurant fait la Kermesse aux Poissons pour la seconde fois. Le chef Giorgio Leonardi, aux petits soins pour sa clientèle, aime lui mitonner des plats « faits maison » tout en fraîcheur, et en générosité. Pour avoir travaillé depuis 25 ans dans la restauration en Italie, en Espagne, puis à La Napoule (Ermitage du Riou et Golf Club Riviera), sa cuisine fleure bon le bassin méditerranéen, de la Grèce à l’Espagne.
Christine Johnson & Giorgio Leonardi ©YesICannes.com
Menu Kermesse aux Poissons – 60€ – (½ Eau Minérale, ½ bouteille vin & Café compris) – 75€ Eau Minérale, ½ bouteille de champagne – Café compris).
Sardine Frite & Marinée, Compotée d’Oignons & Coulis de Framboises – Salade de Crabe, Mayonnaise Balsamique & Focaccia Tiède à la Courge Butternut – Ragoût de Moules au Fenouil Sauvage, Flan de Haricots Rouges – Risotto Crémeux au Parmesan 40 mois et Poivre « Graines du Paradis «, Gambas Sauvage au Parfum de Citron Vert – Lotte « en Potacchio » Olives et Romarin, Pomme de Terre Tout Simplement – Sériole Grillée, Sauce « Pesto Rosso » & Artichaut Confit à la Menthe & Pecorino – Bleu de Bufala, Marmelade de Mandarine & Pain d’Epices – Tiramisu.
Lotte « en Potacchio » Olives et Romarin, Pomme de Terre Tout Simplement (plat typique de l’Adriatique. La lotte et revenu à l’huile d’olive, sauce tomate, olives, romarin, fenouil, persil) ©YesICannes.com
Le Coup D’Fourchette
15 Bis avenue Charles Dahon
Tél : 04 93 93 50 05 – du 1er février au 5 mars – fermé le mercredi – (Uniquement sur réservation).
Angel et Borni Aparicio ©YesICannes.com
Angel Aparicio – une fourchette au guide Michelin – est une référence culinaire à Théoule, au point d’attirer les gourmets et les grands chefs de la région et d’ailleurs. On est heureux d’être là, dans ce restaurant de quartier, auréolé par le petit guide rouge « Une très, très bonne adresse… du fond du cœur, bravo ! », a écrit Marc Veyrat dans le Livre d’Or. C’est une table intimiste. La simplicité de son petit restaurant ressemble à un petit monde coupé de la civilisation bruyante. Christian Sinicropi, ou Mario d’Orio, en ont fait depuis très longtemps leur cantine, tant la cuisine méditerranéenne du capitaine Angel Aparicio, est soignée et appétissante, appuyée de plus par l’accueil chaleureux de son épouse Borni.
Angel Aparicio ©YesICannes.com
Menu Kermesse aux Poissons – 65€ – (½ Eau Minérale, ½ bouteille Vin & Café compris.
Houmous aux Cébettes, Coriandre & son Accra de Cabillaud – Terrine de Sardines aux Poivrons Rôtis, Ricotta & Herbes Fraiches – Velouté de Favouilles (Crabes Verts) du Pays, Crème Fouettée – Fleur de Courgette Farcie à la Provençale, Rouget Juste Saisi à l’Aïoli Ail Noir – Blanquette de Saumon Label Rouge, Embeurrée de Chou Vert & Trompettes de la Mort – Saint Pierre sur la Peau, Risotto Parmesan & Bouillon Thaï – Pavé de Dorin Rôti, Chou-Fleur à la Plancha, Velouté d’Arêtes – Poire Pochée aux Griottes, Sabayon Champagne & Amandes Croustillantes.
Pavé de Dorin Rôti (mulet), Chou-Fleur à la Plancha et aux épices (sumac, paprika, curry, poivre de timut), Velouté d’arêtes ©YesICannes.com
www.restaurant-le-coup-de-fourchette.fr
Les Voiles de Théoule
1 avenue Charles Dahon
Tél : 04 92 97 17 97 – du 1er février à mi-mars (Uniquement sur réservation).
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Bien placé, au cœur de la commune, avec une grande terrasse face à la mer, ce restaurant élégant de 75 couverts (l’hiver) a confié les rênes de sa cuisine à un jeune napolitain, Stéphane Bergia. Ce chef qui a fait ses armes sur la Côte almafitaine, puis à Cannes, s’est investi à fond pour offrir aux amoureux de produits iodés, le meilleur de la mer.
Stéphane Bergia ©YesICannes.com
Menu Kermesse aux Poissons – 60€ (½ Eau Minérale, ½ bouteille vin & Café compris).
L’Huître Fine de Claire N°2 Gratinée au Champagne – Filet de Maquereau Façon Gravlax Juste Flashé sur sa Tartine – Cromesquis de Lieu Sauce Aigre Douce – Pissaladière de Rouget au Poivre de Timur du Népal – Raviole Artisanale de Cabillaud & Chorizo Ibérique, Petit Jus de Crustacés – Bourride de Mérou – Brie de Meaux Truffé Maison – Financier Maison & sa Boule Exotique.
Bourride de Mérou (cuit à la vapeur à basse température, le poisson baigne dans un jus avec ail, poireau, fumet d’arêtes, céleri, crème et poivre) ©YesICannes.com
La Plage Blanche
Promenade de la Darse
Tél : 04 93 49 82 16. Du 9 février au 12 mars. Ouvert uniquement du jeudi au dimanche midi et soir (sur réservation).
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Nicolas Boucher & Johan Lejeune ©YesICannes.com
C’est en lieu et place de l’ancien Magellan », voici La Plage Blanche, c’est-à-dire la plage du Château de Théoule, car le nouveau propriétaire, le groupe Millésime, a transformé cette plage en un écrin de luxe convivial et chaleureux. Surplombé par le château de Théoule, celui-ci devrait bientôt être transformé en un hôtel haut de gamme de 42 suites avec vue sur mer. A chaque service, 100 couverts peuvent être servis, les pieds dans le sable, par le nouveau chef, Nicolas Boucher, formé dans des maisons prestigieuses, à Paris, au Crillon, au Fouquet’s Paris, et au Café de la Paix, puis sur la Côte d’Azur, en qualité de chef de plage, au Martinez, au Cap d’Antibes Beach Hôtel et au restaurant Les Pêcheurs.
Nicolas Boucher & Johan Lejeune ©YesICannes.com
Menu Kermesse aux Poissons à 79€ (½ Eau Minérale, ½ bouteille vin & Café compris).
Anchois Marinés en Persillade, Focaccia Croustillante – Chair de Crabe à la Granny Smith, Pousses de Riquette Sauvage aux Agrumes & avocat – Soupe de Poissons de Roche, Rouille & Croutons – Raviole de Homard Bleu, Émulsion Crustacés Estragon & Champignons – Filet de Loup Rôti à la Riviera, Légumes Grillés & Panisse Croustillante – St Jacques Poêlées, Crémeux de Butternut, Shiitaké & Pleurotes en Persillade – Cabécou Affiné, Salade de Roquettes Noix & Piments d’Espelette – Pavlova aux Fruits Exotiques.
Cabécou Affiné, Salade de Roquettes Noix & Piments d’Espelette ©YesICannes.com
Bistrot de Lerins
Avenue de Lérins
Tél. 04 93 49 50 59 – du 1er février au 15 mars – fermé le mercredi – (Uniquement sur réservation).
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C’est en parfait autodidacte que le Chef Olivier Dugourd officie pour ses débuts au sein d’un restaurant familial. Il se perfectionne ensuite, auprès de grands chefs dans des établissements de renom, comme Le Juana à Antibes, le Mas Candille à Mougins ainsi que la Bastide Saint Antoine à Grasse…Il part travailler à l’Ile Maurice où il prend la direction de l’Instant Gourmand pour enfin diriger la cuisine du Bistrot de Lérins.
Crème Brûlée à la Mangue (sucre caramélisé, épices de l’ile Maurice) servie dans un coquillage©YesICannes.com
Menu Kermesse aux Poissons – 59€ (½ Eau Minérale, ½ bouteille vin & Café compris). Fraîcheur de Citron Confit au Tartare d’Algues – Truite Fumée & Fromage Frais à la Ciboulette – Saumon Gravlax Façon Bistrot de Lérins – Brunoise d’Avocat, Ananas & Mangue – Ceviche de Thon Façon Thaï – Velouté de Langoustine au Curry Fumé & Son Financier au Thon – St Jacques Poêlées & Céleri Coco en Robe de Mousse aux Herbes Fines – Médaillon de Sole à la Créole – Dahl de Lentilles Corail au Combawa – Toast de Saint Marcelin & Confiture de Wakame – Crème Brûlée à la Mangue dans sa Coquille.
Crème Brûlée à la Mangue ©YesICannes.com
Rapports qualité-prix imbattables
Ces rapports qualité-prix imbattables – entre 59 et 89 €, selon la catégorie de l’établissement – permettront à chacun selon son budget de savourer une régalade de poissons et de fruits de mer, pour commencer l’année gastronomique en saveurs iodées et raffinées.
Laura Delporte (conseillère municipale en charge du commerce et de l’artisanat), Georges Botella (maire de Théoule-sur-Mer), Giorgio Leonardi ©YesICannes.com
Office de Tourisme de Théoule
Tél : +33 4 93 49 28 28
Christophe Harasse ©YesICannes.com
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