La Cuisine de Morgane Maître Restaurateur

La Cuisine de Morgane

La Cuisine de Morgane à Mougins, restaurant de Morgane et Fabrice, a été récompensé du titre de Maître Restaurateur lors d’une délicieuse cérémonie.

La Cuisine de Morgane, le restaurant à Mougins de Morgane et Fabrice et toute leur équipe ont été honoré le 24 octobre 2016 pour l’excellence de leur travail et de leur gastronomie par la prestigieuse plaque de Maître Restaurateur. La plaque qui orne désormais la façade du restaurant a été présentée par Richard Galy, le Maire de Mougins.

Morgane et Fabrice avec Richard Galy

Mougins, une ville gastronomique

La ville de Mougins se trouve sur la Côte d’Azur, à quinze minutes de Cannes, de ses plages et de ses festivals et à huit kilomètres de Grasse, la cité des Parfums. La ville est labellisée Ville et Métiers d’Art au titre de la Gastronomie grâce à son Festival International de la Gastronomie – Les Etoiles de Mougins – et ses 40 restaurants de qualité qui régalent tous les gastronomes de la région.

Passionnés par la cuisine du Sud

Morgane et Fabrice ont une une passion commune pour la cuisine du Sud. Originaires de l’Isère, il sont arrivé avec un CAP de cuisine en poche sur la Côte d’Azur et plus précisément à Mougins, leur ville de cœur. Ensemble, ils ont ouvert le restaurant La Cuisine de Morgane le jour ou les intempéries d’Octobre dernier ont dévasté la région. Avec un mordant incroyable, ils ont fait face à l’adversité en disant non à la fatalité, pour faire de leur entreprise une réussite.

Morgane et Fabrice

Produits frais et « fait maison »

C’est Morgane qui est aux fourneaux et Fabrice en salle pour la mise beauté des lieux et l’accueil des clients. Les délicieux plats élaborés par Morgane sont 100% « fait maison », à base de produits frais provenant du terroir Méditerranéen. Les légumes, par exemple, viennent de chez Orso à Cannes et du Domaine des Rives du Loup, les viandes de chez Isère Viande à Sillans et l’agneau de chez Giraud à Valderoure.
Morgane est accompagnée en cuisine par Léonard, un jeune apprenti pâtissier âgé seulement de 17 ans, qui est chargé de la préparation des desserts et surtout des délicieuses glaces réalisées sur place.

Dégustations autour de la carte

Lors de cette soirée dédié à la bonne gastronomie, les invités ont eu l’occasion, pendant une savoureuse dégustation, de découvrir un panel des spécialités figurant sur la carte de La Cuisine de Morgane: un Tartare de Saumon à la Mangue, des petits Choux Farcis à la Mousseline de Chèvre frais et Pistou, des petites verrines de Rillettes de Jambon, de Mousse au Kiribati et Tagliatelle de Courgettes, des Brochettes de Filet Mignon de Porc en Croûte d’Olive, des Brunoises de Légumes assaisonnées d’Huile d’Olive de l’Huilerie Maubert et un savoureux fromage en provenance directe de chez Alexandre La Chevrette-rie de Mouans-Sartoux. Le Tournedos de Veau aux Chanterelles est le plat signature de la jeune chef Morgane.

Le label Maître Restaurateur

Créé en 2007 par le gouvernement et les principales organisations professionnels de la filière de la restauration, le titre de Maître Restaurateur et le seul label délivré par l’état pour les restaurateurs français. Il est accordé par le préfet du département après un audit réalisé par un organisme indépendant, pour une durée de 4 ans renouvelables. Ce label s’appuie sur un cahier des charges qui exige des compétences professionnels reconnues et l’engagement à travailler des produits bruts, essentiellement frais de saison et réaliser une cuisine entièrement fait maison. Ce titre récompense des établissements d’excellence, des petits bistrots aussi bien que des tables gastronomiques.
A l’heure actuelle, plus de 3 000 professionnelles sont titulaires de ce titre dont une centaine sur la Côte d’Azur. Dans notre région, les Maîtres Restaurateurs sont représentés par la CCI qui travaille en partenariat avec la Délégation Départementale 06 des Maîtres Restaurateurs et contribue activement aux actions de soutien de la destination Côte d’Azur avec le hashtag #CotedAzurNow.