La Mamma : Nouvelle Table Italienne d'Alain Palamiti à Juan-les-Pins -

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Inauguration du restaurant La Mamma ©YesICannes.com

La Mamma, deuxième établissement gourmand d’Alain Palamiti au cœur de Juan-les-Pins, fleure bon la cuisine italienne et les rivages méditerranéens du talentueux chef Indrit Xhaferi.

Alain Palamiti (propriétaire de La Mamma et de la Plage des Pirates) ©YesICannes.com

Indrit Xhaferi (chef exécutif de la Plage des Pirates et de La Mamma à droite) et la nonna à gauche ©YesICannes.com

La Mamma, la nouvelle table d‘Alain Palamiti, propriétaire de l’incontournable Plage Pirates Pinède à Juan-les-Pins a accueilli pour son inauguration début juillet, clients et amis autour des couleurs de l’Italie. Autour de planches de charcuterie importée directement du Nord de La Botte, de généreuses et fondantes mozzarellas, de focaccias à pâte fine et garnies, de délicieuses pastas et pizzas à base de pulpe de tomate bio, ou toute autre suggestion du jour concocté par le chef Indrit Xhaferi sous l’œil aguerri de la Nonna, la patriarche de 87 printemps, Alain Palamiti et son équipe vous assurent un service tiré à quatre épingles pour que votre pause-déjeuner ou votre dîner soit un véritable moment de bien-être et de convivialité pour un moment de détente garanti !

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Réjouissances culinaires à l’italienne

Depuis toujours, la famille Palamiti a nourri une grande passion pour la cuisine italienne. Dans le prolongement de cette belle saga familiale originaire de la région d’Ombrie en Italie, la gastronomie continue de tenir une place centrale et ce nouveau restaurant, dont le nom fait référence à la savoureuse cuisine ensoleillée et colorée de la maman d’Alain Palamiti, en est une preuve vivante. A La Mamma, c’est le chef Indrit Xhaferi qui est aux fourneaux et qui donne le tempo des spécialités italiennes et provençales.

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Décor feutré, chaleureux et convivial

Dans un décor doux et douillet, oscillant entre le beige, l’orange et le bois naturel, les tables rondes nappées agrémentée de fauteuils confortables sont osmose avec la générosité et la gentillesse naturelle du propriétaire. Dans une atmosphère feutrée, chaleureuse et conviviale, les murs aussi respirent la Dolce Vita italienne comme cette affiche représentant une femme aux formes voluptueuses se régalant d’un plat de spaghettis ou les flacons en verre orangé posés délicatement sur une belle bibliothèque en acajou. Aux beaux jours, l’immense terrasse devient l’un des lieux les plus courus de la station balnéaire.

Jean Leonetti (Maire d’Antibes) ©YesICannes.com

Alain Palamiti & Jean Leonetti ©YesICannes.com

Pizzas napolitaines, risottos crémeux, pastas généreuses…

Dans cette ambiance italienne hyper chaleureuse, on commence par se commander un cocktail ensoleillé. Puis vient l’heure de faire son choix entre les différents spécialités emblématiques de La Botte proposés à la carte : pizzas napolitaines bien fluffy, risottos crémeux, pastas généreuses, le tout accompagné de produits frais, en direct de la péninsule. Des plats savoureux, des douceurs réconfortantes, un service aux petits oignons et une ambiance chaleureuse… La Mamma rassemble définitivement tous les atouts pour devenir la nouvelle adresse préférée des gourmands du côté de la Rue d’Hauteville.

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Évelyne Pellizzari et son époux ©YesICannes.com

Héritage culinaire familial

D’origine albanaise, Indrit Xhaferi a grandi en Italie. Sa passion de la cuisine lui est transmise par sa mère, véritable cordon bleu. Après trois mois passé dans le restaurant d’une amie à l’age de 14 ans, il intègre l’École Hôtelière Ipich Cavallotti Di Castel Perusa pour une durée de trois ans, plus deux ans de spécialisation en pâtisserie. Âgé de 24 ans et diplôme en poche, Indrit fait ses valises et débarque en France. A peine arrivée sur la Côte d’Azur, il est embauché pour faire partie de la brigade des cuisines de la plage juanaise. Pendant huit ans, dans cette antre culinaire, Indrit Xhaferi peaufinera jour après jour ses talents de cuisinier sur la plage des Pirates aux côtés de la nonna. Il y fera ses classes et son talent l’amènera la tête des fourneaux à l’âge de 32 ans.

Indrit Xhaferi ©YesICannes.com

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La Plage des Pirates, une histoire de famille

Après avoir excellé dans l’horticulture Louis Palamiti, né en 1925 à Citta di Castelloa, fonde dans les années quatre-vingt l’une des plus grande plage de Juan-Les-Pins: la Plage des Pirates et en début d’été 2023 le restaurant La Mamma situé au cœur de Juan-les-Pins. Figure locale, il marqua d’abord l’histoire de la rose à Antibes puis celle de la Pinède Gould et du festival Jazz à Juan. Après avoir quitté l’Italie avec son épouse Anna pour s’installer à Antibes en novembre 1956, il découvre la culture des fleurs aux côtés de sa sœur, Thérèse Bocciolesi. Il travaillera avec elle pendant trois ans, avant de devenir métayer dans la propriété de la famille Cauvi au chemin du Puy. En 1972, amoureux d’Antibes et de la terre, il achète une petite propriété avenue Jules-Grec. Il y exploitera pendant des années des roses qu’il vendra à la criée d’Antibes, puis au marché du MIN, à Nice.

Alain Palamiti ©YesICannes.com

Alain Palamiti & Franck Farneti (Directeur Général du Cap d’Antibes Beach Hotel et Président de la délégation régionale Provence-Côte d’Azur-Corse Relais & Châteaux) ©YesICannes.com

De l’horticulture à la plage

Dans les années quatre-vingts, l’horticulture se tarissant, il décida de se diversifier et, sous les conseils d’un ami, il rachète une petite plage dans la capitale du Jazz. Grâce à son sens des affaire, en habile négociateur, il réunit plusieurs lots pour s’agrandir. A force de travail, il fera de la plage balnéaire une adresse renommée et transformera la Plage des Pirates en une véritable institution pour les jazzmen internationaux. Aujourd’hui, son fils Alain Palamiti qui a pris la relève déclare: « Mon père, au cours de sa vie a toujours été un gros travailleur et un être discret et passionné de tout. C’était aussi un visionnaire. Aujourd’hui je continue le sillon tracé par mes parents dans la gastronomie en ouvrant après la Plage des Pirates, le restaurant La Mamma. »

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La Mamma
12 avenue Dr Dautheville,
06160 Juan-les-Pins
Tél : +33 (0)9 63 66 62 71

La Mamma : Nouvelle Table Italienne d’Alain Palamiti à Juan-les-Pins

La Mamma : Nouvelle Table Italienne d’Alain Palamiti à Juan-les-Pins was last modified: septembre 4th, 2023 by tamel

One Comment

Janie Biso says:

octobre 22, 2023 à 4:05 · Répondre

Merci pour votre professionalisme.
Mon ami et moi avons passé un moment vraiment très agréable et gourmand..
Acceuil chaleureux..
Même Jules ( petit chien) à été gâté..
Serveur d’une amabilité chaleureuse aux petits soins..sans être envahissant…
Quand aux plats un vrai régal pour nos papilles…
Merci beaucoup…
A bientôt