Mouans-Sartoux, le Miel en Ciel de Provence

La Fête du Miel à Mouans-Sartoux a célébré nos amis les abeilles qui, depuis toujours, nous offrent leurs trésors de bienfaits et de gourmandises: miel, pollen, cire, gelée royale et propolis.

La Fête du Miel à Mouans-Sartoux, organisée le 30 avril 2017 par le groupement des Apiculteurs de Provence, a dévoilé aux petits et grands gourmands les trésors élaborés par les abeilles dans le secret de leur ruche après avoir butiné la flore unique de Provence et des montagnes alpines, préservée des pollutions. Coup de projecteur sur les amies ailées de l’Homme que l’on doit apprendre à respecter et à protéger.

Parcours initiatique du miel

La région PACA possède le plus grand nombre d’apiculteurs professionnels avec 4 500 apiculteurs provençaux qui exploitent près de 165 000 ruches. Chaque année, environ 2 000 tonnes de miel y sont récoltées. La Fête du Miel à Mouans-Sartoux – une des plus importantes de la région avec quelques 10 000 visiteurs – est donc un événement incontournable de l’apiculture provençale.
Cette année, une quarantaine d’exploitations apicoles sont venus faire couler à flots l’or liquide des butineuses pour le plus grand plaisir des petits et grands amoureux du miel.

Journée ludique et gourmande

Au menu de cette journée ludique et gourmande: dégustations, démonstrations, animations, ateliers culinaires, extraction de miel… ainsi que de nombreuses activités partagées avec passion par les apiculteurs provençaux, ont tracé un parcours initiatique de la route du miel.
Pour que cette fête mette en avant toute les qualités gustatives du miel, un délicieux déjeuner gastronomique avec menu tout au miel a été servi dans le parc du Château de Mouans, signé Franck Cicognola, chef de Mon Petit Resto à Mouans-Sartoux.

Pierre Aschieri, Maire de Mouans-Sartoux, présente la Fête du Miel

Saveurs miellées en Provence

Comme chaque année, la Fête du Miel de Mouans-Sartoux a régalé des milliers d’amateurs de douceurs dans le centre du village. Les visiteurs ont pu découvrir des miels d’exception aux saveurs de la région: lavande, pin et fleurs de garrigue, aubépine ou tilleul des hauts plateaux, arbousier du maquis sauvage. Autant de trésors aux inestimables vertus gustatives, nutritives et thérapeutiques pour le bien du corps et de l’âme.
A quelques pas du marché, dans le parc du Château, un jardin de plantes mellifères donna à chacun le loisir de mieux connaître les plantes qui ont contribué aux différentes saveurs des miels présents sur les étals des exposants.

L’Apimobile

Animations apicoles pédagogiques

L’initiation à la dégustation des miels a permis aux visiteurs de découvrir la diversité des miels de Provence, une diversité due à la transhumance des ruchers. Lors de ces séances, chaque participant a pu, en utilisant tous ses sens, apprendre les techniques de dégustation des miels. L’extraction en direct de cet or liquide devant le public fut une belle occasion de comprendre la méthode d’élaboration du produit. Les visiteurs ont apprécié le contact privilégié avec les producteurs qui se relayaient à ce poste d’animation.
Sur la place du marché où trônait une remorque vitrée appelée Apimobile, les enfants purent observer comment un apiculteur ouvrait et manipulait une ruche pour en expliquer son organisation et son fonctionnement.

Démonstrations culinaires par Franck Cicognola

Démonstrations culinaires

Un peu plus loin, dans le jardin du château, un atelier de démonstrations culinaires basées sur les miels de Provence offrait au public une petite pause gourmande en découvrant et en dégustant de nouvelles recettes salés/sucrés élaborées par des chefs de renoms comme la Noix de Saint Jacques saisie d’un côté, Artichaut Miel de Châtaigner, Asperge violette et Petit Pois, recette du chef Franck Cicognola, Mon Petit Resto à Mouans-Sartoux.
De leur côté, les enfants purent découvrir le monde des abeilles à travers des ateliers ludiques: fabrication et décoration de bougies en cire, pâtisserie au miel, chasse au pollen pour apprendre la relation entre abeille et fleur…

Jardin mellifère

Jardin mellifère: apprendre et sensibiliser

La Fête du Miel de Mouans-Sartoux avait investi une partie du parc du Château de Mouans, aménagée en jardin mellifère pour un parcours pédagogique au milieu de la flore mellifère et pollénifère provençale. Cet espace, animé par des botanistes passionnés, était organisé autour de zones illustrant la diversité florale de la région (collines de maquis, garrigues, cultures agricoles, avec une place toute particulière consacrée aux lavandes, parcs et jardins).
La Fête du Miel de Mouans-Sartoux fut également l’occasion pour les apiculteurs professionnels de sensibiliser le public à une certitude: sans les abeilles et leur pollinisation, plus rien n’existerait et l’humanité serait en grave danger! Les pesticides, la négligence humaine et la terrible invasion des frelons asiatiques – un redoutable prédateur d’abeilles pour lequel aucune solution d’éradication n’a encore été trouvée – menacent les ruches, stressent les abeilles et font diminuer les colonies, surtout en septembre, période où le rucher s’organise pour parer aux rigueurs de l’hiver.
Des efforts importants restent encore à faire dans le sens du développement durable pour aider nos si précieuses amies ailées à alimenter la chaîne de la vie.

Franck Cicognola

Gourmandises autour du miel

Franck Cicognola, le chef du restaurant Mon Petit Resto à Mouans-Sartoux et le chef Pâtissier Stéphane Saluzzo ont prouvé que les miels exhalant les saveurs de notre chère Provence méritent une place de choix dans nos assiettes et dans la gastronomie. En mariant leurs explosions suaves de parfums floraux avec les saveurs des produits de terroir, les miels rehaussent les goûts tout en le sublimant.
Menu Gastronomique Tout au Miel signé Franck Cicognola pour l’entrée et le plat et Stéphane Saluzzo pour le dessert.
Demi lune de Rascasse aux Aubergines Grillées et Tomates séchées en liaison d’Eau de Mer et au Miel de Forêt et Citron de Menton.
Roulé de Pintade rôti en Farce fine, Farine de Maïs jaune et Légumes du marché, Jus au Miel de Châtaignier.
Millefeuille des Bois au Miel de Bruyère.

Gui Gedda, le Pape de la Cuisine Provençale, et son livre Saveurs de Miel

Dans l’après-midi, Franck Cicognola et Stéphane Saluzzo ont régalé les pupilles et les papilles du public en élaborant des démonstrations culinaires à base de miel.

www.miel-de-provence.com