Soirée Bleu Blanc Rosé au Domaine des Féraud

Edith Peireira, Paolo Maldotti, Markus Conrad, Noëlle Faure, Christian Bœuf, Marie-Astrid Thomassin, David Faure ©YesICannes.com

Au Domaine des Féraud, la Soirée Bleu Blanc Rosé célébrait œnologie et gastronomie avec les chefs Christian Bœuf (Bastide des Magnans, Vidauban) et David & Noëlle Faure (SensÔriel, Nice).

Accords mets et vins le 12 juin 2019 au Domaine des Féraud avec la soirée de gala Bleu Blanc Rosé qui faisait la fête au palais avec les Cooking Shows de chefs de grande renommée, Christian Bœuf de la Bastide des Magnans à Vidauban et David & Noëlle Faure de SensÔriel à Nice, pour deux recettes spectaculaires de cuisine moléculaire. Un gala mis en ambiance jazzy par le Duo Méléthys.

Markus Conrad & Christian Bœuf ©YesICannes.com

Sous le signe du partage, de l’amitié et du plaisir

Markus Conrad, propriétaire du Domaine des Féraud, a invité les amateurs de bons vins, de bonne chère et d’Art de vivre en Provence à découvrir les parfums envoûtants des trésors du terroir régional, lors d’une soirée prestigieuse baptisée Bleu Blanc Rosé, en l’honneur de la fête nationale. Au pied des vignes, les convives, confortablement installés sur la terrasse du domaine, ont savouré, à la nuit tombante, les délicieux nectars du vignoble qui sublimaient la généreuse gastronomie des chefs, réalisée dans des « bars » à salades et grillades à la plancha pour Christian Bœuf et à l’azote liquide, pour des versions revisitées en cuisine moléculaire de recettes de cuisine nissarde pour David & Noëlle Faure. Une soirée de lancement de saison orchestrée par Marie-Astrid Thomassin, responsable commerciale du domaine et créatrice d’événement oenotouristiques.

Noëlle Faure, Markus Conrad & David Faure ©YesICannes.com

Des vins d’émotion élégants

A une demi-heure de Saint-Tropez, le vignoble du Domaine des Féraud s’étend sur un terroir généreux de 50 hectares, au cœur de la région viticole des Côtes de Provence. Dans le sanctuaire écologique de la plaine des Maures, un sous-sol sablo-limoneux isolant de la chaleur, un mistral soufflant un air sec et plus de 3000 heures de soleil par an, donnent au terroir les conditions idéales pour des vins blancs et rosés frais et fruités ainsi que des rouges élégants et de caractère. Les cépages typiques de la région, cultivés sur le domaine depuis un siècle, donnent naissance à des vins élégants qui récoltent de nombreuses médailles d’or. Markus Conrad prône une viticulture biologique et le maintien de la biodiversité avec utilisation exclusive de la fertilisation organique et aucun pesticide chimique.

Caveau du domaine ©YesICannes.com

Gastronomie originale et savoureuse

Accueillis en musique au domaine par le jazz du Duo Méléthys, les convives ont savouré avec délectation les crus biologiques du domaine en apéritif autour des tables installées aux abords de la piscine ou dans le caveau sous le monumental verre à pied rose, œuvre de l’architecte Paolo Maldotti, présent à la soirée. Les invités ont bien sûr privilégié les fraîches cuvées Rosé portant les noms des enfants de Markus et son épouse Annrosé: Carlotta ou Roberta.
L’occasion fut ensuite donnée aux invités d’assister au spectaculaire show gastronomique et sensoriel interprété par Noëlle et David Faure. D’entrée de jeu, ces deux maestro des fourneaux avait mis à leur programme une Tomate Mozzarella en Sorbet Minute à l’azote liquide, préparée en quelques secondes, et servie dans toute la splendeurs de ses arômes, préservés par le choc thermique des -196 degrés de l’azote liquide.

Saveurs à l’azote liquide ©YesICannes.com

Plancha et cuisine moléculaire

Après cette étonnante et délicieuse mis en scène qui fit le buzz, ce fut au tour de la chef Edith Peireira, de la Bastide des Magnans de Christian Bœuf de régaler les papilles des convives. Sa partition a débuté en livrant une version nature et classique de la Tomate-Mozza. La rafraîchissante salade de tomates aux trois couleurs accompagnée de burrata onctueuse et fondante fit la part belle aux saveurs et aux parfums des terroirs provençal et italien. Porc ibérique, entrecôtes et côte de bœuf à la plancha ainsi que des grillades marines avec coquilles Saint-Jacques, gambas et loup composèrent le savoureux menu de choix proposés aux épicuriens.
Au moments des douceurs, Noëlle et David Faure ont repris leur bonbonne d’azote liquide pour régaler les convives d’une Tarte au Citron déstructurée en Boule de Neige à l’azote liquide, leur permettant de faire apprécier les qualités gustatives des deux versions d’un classique de la pâtisserie azuréenne.

Fromage à la truffe d’été ©YesICannes.com

David Faure, une approche nouvelle du bien-manger

Chef étoilé lorsqu’il officiait dans son restaurant Aphrodite à Nice, David Faure est un chef atypique, un créateur de sensations et d’émotions, un passeur de savoureuses illusions au goût bien réel. Il magnifie la magie des alliances culinaires par une intelligente mise en scène des goûts, qui plaît d’abord à l’œil avant d’exprimer leurs richesses de saveurs. Pionnier de la cuisine moléculaire, ce magicien de la cuisine, généreux dans ses créations et leur mise en valeur, cherche à « donner au produit ce que le produit demande ». David & Noëlle Faure ont créé SensÔriel, un duo culinaire qui magnifient le bel art de la gastronomie par des prestations hors normes.

Authenticité à la Bastide des Magnans

Propriétaire de la Bastide des Magnans, Christian Bœuf a fait ses premières armes à La Maison des Vins des Arcs sur Argens, sous l’égide du célèbre chef étoilé Jacques Chibois avant d’ouvrir son propre restaurant dans une bastide en pierre, ancienne magnanerie à Vidauban. Passionné de cuisine méditerranéenne, il aime à travailler ses couleurs, ses odeurs et les produits gorgés de soleil de notre belle Provence, pour offrir une gastronomie d’amour, saine et authentique. La carte de Christian Bœuf est rythmée par les saisons et les arrivages du marché local. A la Bastide des Magnans, on y boit, on y mange, et on y dort, car cette étape de charme comporte cinq chambres à l’étage, toutes décorées sur des thèmes différents.