diners de chefs restos du coeur 2015

Succès des Dîners de Chefs Châteaux & Hôtels Collection

diners de chefs restos du coeur 2015

Chefs at Château de la Bégude

Objectif  atteint pour les chefs au grand cœur des Dîners de Chefs Châteaux & Hôtels Collection: 110 744 € versés aux Restaurants du Cœur.

Le jeudi 3 décembre 2015, neuf Dîners de Chefs Châteaux & Hôtels Collection au profit des Restaurants du Cœur se sont déroulés en simultané dans toute la France avec pour objectif que l’intégralité des recettes et des animations au cours de la soirée atteignent 100 000 € pour marquer les 30 ans de combats, 30 ans de solidarité des  Restos du Cœur en 2015.

Plus de 100 000 repas offerts

Réalisés à plusieurs mains par plus de 85 Chefs de la chaîne d’établissements présidée par le célèbre chef Alain Ducasse, les  Dîners de Chefs ont connu un franc succès, autant sur le plan gastronomique que caritatif, puisque les l’intégralité des recettes générées par le talent des chefs au grand cœur ont permis de verser 110 744 € à l’association fondée par Coluche.
Grâce à cette somme, selon le principe 1€ = 1 repas, plus de 110 000 repas seront distribués par l’association dans le cadre de sa 31ème campagne d’hiver.

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En cuisine

L’intégralité des recettes reversées

La somme de 110 744 € a pu être collectée grâce aux 1200 convives qui ont participé aux Dîners de Chefs. Chaque couvert était proposé au tarif unique de 90 €, boissons incluses. La totalité de la recette générée par les 9 Dîners, ainsi que celle des animations organisées pendant la soirée, a été versée aux Restaurants du Coeur.

Les restaurants participant à l’opération

Les restaurants suivants ont accueilli les Dîners de Chefs :  le Château de la Bégude à Opio (06), L’Espace Monet-Cathédrale à Rouen (76) , le Domaine de la Corniche à Rolleboise (78), le Restaurant Michel Chabran à Pont-de-l’Isère (26) , le Palace de Menthon à Menthon-Saint-Bernard (74) , l’Espace Darwin à Bordeaux (33), la Cuverie Louis Jadot à Beaune (21) et le Restaurant Maison Sukaldari à Arcangues (64).
Au Restaurant Les Pins Penchés à Toulon (83), du chef Stéphane Lelièvre, initiateur des Dîners, la soirée a eu lieu en présence de Véronique Colucci, la veuve de l’humoriste et d’Alain Ducasse.

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Si besoin, nous saurons être présents!

Alain Ducasse, Président de Châteaux & Hôtels Collection: « La générosité, le partage sont au coeur du métier de cuisinier. Fidèles à ces valeurs ce sont plus de 85 Chefs Châteaux & Hôtels Collection qui ont cuisiné ensemble, bénévolement, pour apporter naturellement leur soutien à l’action menée depuis 30 ans par les Restaurants du Coeur. Tant que l’association aura besoin de nous, nous saurons être présents.»

Nous vous enmenons au Château de la Bégude à Opio vivre un de ces dîners au profit des Restaurants du Coeur.

Les chefs au Château de la Bégude

Le Dîner de Chefs au Château de la Bégude à l’Opio Valbonne Golf Club, a rassemblé 107 convives au restaurant Le Ciste et a été signé par Gabriel Degenne, le chef résident du Château de la Bégude ainsi que Jean-François Bérard – L’Hostellerie Bérard & Spa (83); Denis Fétisson & Didier Choteau – L’Amandier de Mougins (06); Erwan Louaisil – Le Moulin de Mougins (06);  Noël Mantel – Restaurant Mantel (06); Christian Morisset – Le Figuier de Saint-Esprit (06);  David Vaque – Le Bistrot Gourmand (06); Christophe Chiavola – Les Terrasses de l’Image (13); Nicolas Vie – Le Moulin de Vernègues & Spa (13); Marc De Passorio – L’Esprit de la Violette (13).
La réussite de l’événement,  est dûe également au personnel de salle qui a travaillé bénévolement et aux nombreux partenaires de l’événement.

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L’exceptionnel menu évènement

Amuse-Bouche des Chefs Châteaux & Hôtels Collection: Noix de Saint  Jacques rôtie, Mousseline de Potiron et Topinambour: une noix de St Jacques juste snakée, dorée et moelleuse, dégustée avec un duo de légumes de saison.
Le Foie Gras, croûte de Galabé, frangipane de Calisson d’Aix: la structure croustillante du Galabé et sa longueur arômatique en bouche complétait admirablement le généreux Foie Gras de Canard cuit au torchon sur son piédestal parfumé à l’Amande.
L’Ombrine en Infusion de Crevettes, Artichauts à la Barigoule, petits Raviolis de Pomme de Terre Rattes au Fenouil, Couteaux et Coquillages, condiment Tomato-Citron: l’Ombrine à la nage, dans son milieu naturel d’iles succulentes en ravioli…
Suprême de Volaille, gelée de Mandarine, jus corsé à l’Orange et légumes oubliés: autour d’une volaille cuite à basse température, le mariage du fruit et du tubercule, de l’aérien et de la racine, soutenu par un jus qui donne toute sa dimension au plat.
Dessert: Finger au Chocolat Elianza, fêves Tonka et Coulis d’Agrumes: la combinaison du chocolat fort et de l’orange est toujours heureuse (surtout s’il y a des filament d’orange confite)!
Pour clôturer en douceur: Mignardises comme on les aime en Provence.

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A propos de Châteaux & Hôtels Collection

Créé en 1975, Châteaux & Hôtels Collection reste la référence de l’hôtellerie de charme combinée à une la restauration gourmande et authentique en Europe, séduisant les gastronomes voyageurs du monde.
Présidée par Alain Ducasse depuis 1999, la collection offre 520 adresses uniques dans 16 pays, principalement en France et en Italie, dont 265 Tables de la Collection.
Sa volonté est de promouvoir et privilégier les tables de chefs, reconnus et prometteurs, engagés dans la transparence et le respect du produit. La marque défend ainsi une hôtellerie et une restauration indépendantes ,fondées sur la diversité et l’authenticité, avec pour signature « Le charme, le vrai ».
La collection est à retrouver sur chateauxhotels.com

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Le Château de la Bégude

A propos du Château de la Bégude

Au cœur de la Côte d’Azur, le magnifique domaine naturel de l’Opio Valbonne Golf Club abrite l’un des joyaux de la Côte d’Azur, le Château de la Bégude, qui respecte élégance le charme provençal d’un domaine préservé et authentique tout en offrant le confort moderne d’un hôtel 4 étoiles hôtel.
Entouré des 18 trous du golf d’Opio Valbonne, le lieu appele au calme, la détente et la douceur de vivre.
Le Château de la Bégude dispose de 40 chambres et suites, 2 restaurants d’inspiration Méditerranéenne, 4 salles de réunion, une piscine extérieure et des courts de tennis.
Un autre parcours de golf de 18 trous, la Grande Bastide, se trouve à 5 minutes.

Le restaurant Le Ciste, Table Remarquable

Gabriel Degenne, le chef du restaurant Le Ciste, aime à partager ses fourneaux avec collègues et amis le temps d’un repas, et offre une occasion magique pour les gourmets de savourer des dîners exceptionnels à quatre mains avec des chefs invités.

www.chateau-begude.com

Cliquer pour agrandir – ©YesICannes.com – Tous droits réservés

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Succès des Dîners de Chefs Châteaux & Hôtels Collection was last modified: December 7th, 2015 by tamel

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