40e édition du Festival Gastronomique by V&G à La Bastide Saint Antoine

Gâteau d’anniversaire pour les 40 and de Vins & Gastronomie ©YesICannes.com

La 40e édition du Festival Gastronomique by V&G, a réuni au Relais & Château La Bastide Saint Antoine, fief du chef étoilé Jacques Chibois, une superbe brochette de chefs azuréens venus faire une démonstration magistrale de leurs talents culinaires.

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Mario Dorio, Jacques Chibois et Jérôme Viaud (de gauche à droite) ©YesICannes.com

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Pour le 40e Festival Gastronomique by V&G, Jacques Sacuto, le Directeur Général et Valérie Gori, le directeur de la publication ont fait appel le 22 juin 2025 au talent d’une trentaine de grands chefs azuréens et Disciples Escoffier, ainsi que d’une vingtaine de vignerons pour régaler leurs convives chez le chef étoilé Jacques Chibois à La Bastide Saint Antoine à Grasse.

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Jacques Chibois & Jean-François Marre ©YesICannes.com

Stéphane Raimbault & Jacques Chibois ©YesICannes.com

Partage et Art de vivre

Depuis sa création en 1985 par Yves Sacuto, le magazine trimestriel de luxe, distribué dans 27 pays de langue française et au Japon, a su mettre en avant son originalité pour réussir à captiver les gastronomes en France et à l’étranger. Vins & Gastronomie Magazine / Tourisme International vendu 9, 60 € en kiosque, a traversé les années culinaires sans prendre une ride. Les meilleurs crus aux côtés d’alléchantes spécialités gourmandes évoquées dans ses 93 pages offrent un voyage à travers le monde de la gastronomie, un fabuleux moment de partage et d’art de vivre.

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Select Guide

En complément de cette édition anniversaire, le Select Guide de l’été 2025 met en lumière les chefs et producteurs partenaires qui ont contribuer à faire de la soirée anniversaire du 22 juin une réussite. Au fil des 45 pages contenus dans le livret, le lecteur se voit embarqué dans un voyage sensoriel à travers les saveurs, les arômes et les texture. L’occasion également de découvrir l’Art de Vivre azuréen et de savourer des yeux les délices du terroir provençal.

Jacques Chibois, Jean-Louis & Nicolle Martine (ancienne présidente du Skal International Côte d’Azur ©YesICannes.com

Alexandra Viaud ©YesICannes.com

Alexandra & Jérôme Viaud ©YesICannes.com

Démonstrations et dégustations

C’est dans le cadre idyllique de La Bastide Saint Antoine estampillée Relais & Châteaux 5*, au cœur d’une oliveraie de sept hectares avec en toile de fond la vallée du Pays de Grasse, les Alpilles et les eaux turquoise de la Grande Bleue, que le tapis vert a été déroulé pour accueillir les chefs et leurs délices. Ces magnifiques moments de “belle gourmandise” sous forme de démonstrations et de dégustations, de mets et de pâtisseries préparés par les chefs, fut une excellente occasion pour les invités de rencontrer le monde professionnel de la haute gastronomie régionale.

Georges Vikiovski, Jacques Chibois, Daniel Haouidech ©YesICannes.com

Emmanuel & Falida Crulli ©YesICannes.com

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Itinéraires gourmands

Par leurs talents, les partenaires culinaires, producteurs et vignerons du terroir ont dessiné de véritables itinéraires gourmands pour flatter le palais des hédonistes et des épicuriens. Ce grand rendez-vous annuel fut également l’occasion de présenter leurs savoir-faire et produits d’excellence à la dégustation comme les miels de la famille Viaud. Officiellement apicultrice depuis quelques années, passionné par la vie des abeilles et désireux de poursuivre la tradition familiale, Alexandra, l’épouse de Jérôme Viaud (également présent à la fête) et ses enfants produisent les nectars de nos amis ailés à la Miellerie Saint François sous la marque Rucher VIAUD-Made in Grasse – BeeandBee.

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Nader Albacha ©YesICannes.com

Les chefs et leurs recettes

Ce fut ensuite au tour des virtuoses de faire valser les papilles des invités au rythme d’une succession de mets fins et délicats. Leurs recettes inspirées par la Provence et élaborées à base de produits locaux de qualité ont fait honneur aux produits de la Terre Mère. De leur côté, es producteurs de vins et champagnes ont fait partager leur passion pour l’art de vivre à la française. Les partenaires ont présenté une sélection de vins se mariant à merveille avec les mets élaborés par les chefs.

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Des Chefs en pagaille

Mais également toujours plus de recettes et de saveurs avec Jacques Chibois (La Bastide saint Antoine) : La Surprise de la bastide avec Georges Vikiovski et Daniel Haouidech Sébastien Major (Sd Consulting) : Caviar : les perles délicates, Foie Gras du Périgord, foie gras artisanal au goût délicat. Ermanno Geria (Côté Gastronomie & Castering) : Pressé de Légumes de Saison aux senteurs Méditerranéennes, chèvre frais, albumine d’ailleurs noir, miroir de réduction végétale. Nhut Nguyen (restaurant Le Grain de Sel) : Le Pâté en Croûte, déclinaison en duo. Jonathan Rodriguez (Chef à domicile) : Le Saumon Fumé spécial fêtes, Super Foie Gras en gelée de griotte. Michel Jocaille (Fleurs de Courgettes) : Beignets de Fleurs de Courgettes « fumés sans fumée », aux treize saveurs du Comté de Nice – La Fleur de Courgettes sous Toutes ses Formes : gressins, macarons, madeleines, meringues, marmelade et chutney. Asad Uddin (restaurant Le Nooris) : Émincé de Poulet Korma, sauce tomate et noix de coco, cuisinés aux épices, au cumin et à la coriandre, riz basmati.

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Toques en Stock

David Watté (Glaces Papilla) : Le Chariot des Douceurs Glacées. Nader Albacha (Le Diwan) : Mini Crêpes à base de farine de pois chiches garnies d’un houmous onctueux et subtilement relevées de thym sauvage (création sans gluten). Sébastien Zunino (L’Amandier) : Houmous de Pois Chiche au poivron grillé et maquereau façon gravelax fumé. Catherine Brothier (ZK Chocolatier) : Délices Sucrés, l’art de la pâte à tartiner. Denis Gamard et Hugo Pereira (Le Castel Plage et Les Bains du Castel) : Huitres Fumée au Thym, brunoise de pomme Grany, écume de sauce champagne, condiment ail noir et huile verte, cress shiso. Akhara Chay (La Vague de Saint Paul) : Tartare de Bœuf en souvenir du Japon, pain libanais croustillant, mayonnaise au piment thaï. Geoffroy Szamburski (La Table du Royal) : Tartare de Crevette rouge sauvage, Odalys et citron de Menton.

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Véritable Marée de fraîcheur

Steve Moracchini (Les Belles Rives) : La Tour de Douceurs by Steve. Emmanuel Crulli (L’Ecailler by Manu) : Carpaccio de Dorade aux senteurs du sud et citrons. Fadila Crulli (Maison Faya) : Tanja Marrakchia, délice de Marrakech. Francesco Fezzan (Mareluna) : Langue de Veau Laquée à la sauce d’huitres & sauce mollet, couteau de mer citron caviar, huile livèche. Guillaume Winterstein (L’Agapé) : Fraîcheur de Pois Chiches noir et blanc bio aux légumes du marché provençal d’Antibes, accompagnée d’une brandade sétoise à la rose de Damas. Romain Serradimigni & Laure Desmorieux (L’Opale) : La Provence en bouchée salée et sucrée. Tomate Ananas Confite & Fumée, crème burrata à l’estragon, condiment, câpres et citron confit. Tomate Coeur de Bœuf Confite, fraise, crème brûlée sarrazin et huile d’olive vanille. Maxime Ducroux (Pâtisserie Le Vanillier) : Le Macaron de Nice).

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Un théâtre gastronomique à ciel ouvert

Chiara Bianchi (Addictions Riviera) : Tartare Minute de Langoustines Bretonne, cerise de Montmorency et huile de verveine fraîche. Ilane Tinchant (L’Oursin) : La Seiche en Texture Confite dans son encre, tempura et nuage d’ail. Emmanuel Lehrer (Le Moulin de Saint Paul by Alain Llorca) : Maigre Mi-Cuit Mariné à la Niçoise et crème froide de petit pois à la menthe. Wagner Spadacio & Sahara Dahan (The Niwaki) : Thon Aburi sur feuille croustillante. Nigiri de Saumon et Caviar. Alain Hascoet (Président des Toques Blanches) : Crème Froide de Petit Pois à la Marjolaine, île flottante au saumon. Massimiliano Vassallo (Massy Event’s) : Navette aux Céréales et crème tartufata. Jean Rosny Leriche (Restaurant Jean Rosny Leriche) : La Plantureuse en robe de légumes du pays. Abel Bayli (Maison Mignardises Restaurant Loona) : Gnocchis aux Blettes, courgettes, zeste de citron et Cantal. Le Piliblette : pain signature aux blettes et piment d’Espelette. Assortiment de Financiers. Bruno Seillery (L’Ambroisy) : L’Oignon et le sarrasin. Socca Dance (socca traditionnelle, croustillante et parfumée).

De nombreux terroirs à l’honneur

À la rencontre des producteurs de vins et champagnes partageant la passion de l’art de vivre à la française. Les partenaires ont présenté une sélection de vins se mariant à merveille avec les mets élaborés par les chefs : Côte de Provence : Le Clos Ste Maxime, Domaine Mira Luna, Domaine Les Quatre Tours, Château Rasque, Domaine de la Mascaronne, Château Gassier, Domaine de la Valetanne. Vins de la Vallée du Rhône : La Cave de Cairanne, AOC Beaumes de Venise. Châteauneuf du Pape : Domaine Les 3 Celliers, Le Clos de l’Oratoire.

Vague de fraîcheur sur le Domaine

Les nombreux invités ont flâné le long des ateliers et stands où les chefs concoctaient minute les douceurs salées et sucrées. Ces nombreuses spécialités du terroir provençal étaient accompagnées des pétillantes bulles de Champagne (Jeeper, Vignon, Haumont, Les Marquises). Les Alcools : Cognac de Monaco, Comte de Grasse. Les Rhums du Sud (une création fruitée et ensoleillée). Évasion Prakit Saiporn (Office de Tourisme de Thaïlande). Bar général : Estandon, Champagnes, Limonade Élixir, 808 Water. Pour terminer la soirée et faisant suite à la tombola et le voyage en Thaïlande à gagner, les invités avaient à disposition chaises et tables en fer forgé pour savourer langoureusement cette fin de soirée estivale et musicale sous un ciel parsemé d’étoiles.

Somptueuse bastide du XVIIIe siècle à Grasse

Ancienne résidence du XVIIIe siècle au cœur d’une oliveraie de cinq hectares, La Bastide Saint-Antoine vous attend. Cette maison, rénovée avec des matériaux traditionnels par les artisans locaux, est une ode à la biodiversité pour le plus grand bonheur des pollinisateurs qui trouvent dans ses rosiers, bougainvilliers, cyprès et agapanthes un petit coin de paradis… Les chambres sont décorées dans un style provençal ou contemporain et le restaurant dispose d’une vaste terrasse dominant la Baie de Cannes.

Magistral voyage gastronomique

Le célèbre Chef Jacques Chibois y élabore une gastronomie authentique, sublimant sous les oliviers millénaires une alchimie des saveurs méditerranéennes. Au programme : promenade méditative dans le parc, découverte du jardin botanique, lecture, jeu de pétanque et détente dans le jacuzzi près de la piscine. Entre découverte de l’œnologie et initiation à la création de parfums, vous tomberez amoureux de la Provence dans cette maison pénétrée de toute la passion de Jacques Chibois.

www.vinetgastronomie.com